शिमला मिर्च और मिर्च के साथ केचप

गोगोशारी और मिर्च का केचप - एक सर्दी का स्वादिष्ट व्यंजन

यदि आप एक स्वादिष्ट और बहुपरकारी मसाले की तलाश में हैं जो आपके सर्दियों के व्यंजनों को समृद्ध कर सके, तो गोगोशारी और मिर्च का केचप सही समाधान है! यह नुस्खा न केवल आपके स्टू, सूप या शाकाहारी व्यंजनों में स्वाद जोड़ देगा, बल्कि आपको बचपन की सुखद यादें भी दिलाएगा, जब दादी गर्मियों के स्वाद को संरक्षित करने के लिए स्वादिष्ट व्यंजन बनाती थीं।

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा और 30 मिनट
पोर्टions: लगभग 10 जार 400 मिलीलीटर के

सामग्री:

- 25 बड़े, स्वस्थ गोगोशारी
- 25 कापिया मिर्च
- 1-2 कटी हुई मिर्च (वैकल्पिक, तीखा स्वाद के लिए)
- 2 बड़े अजवाइन
- 2 लीटर टमाटर का रस
- 200 मिलीलीटर सिरका
- 200 ग्राम चीनी
- 3-4 चम्मच मोटा नमक (अचार के लिए)
- 5-6 लॉरेल की पत्तियाँ
- 10-15 काली मिर्च के दाने
- 1 एस्पिरिन की गोली (या पसंद के अनुसार संरक्षक)

चरण-दर-चरण तैयारी:

1. सब्जियों की तैयारी: सबसे पहले, गोगोशारी, मिर्च, अजवाइन और कटी हुई मिर्च को अच्छी तरह से धोकर साफ करें। सुनिश्चित करें कि सभी सब्जियाँ ताज़ा हैं, क्योंकि सामग्री की गुणवत्ता केचप के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगी।

2. सब्जियों को काटना: सभी सब्जियों को काटने के लिए एक चाकू या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करें। सुनिश्चित करें कि आपको एक समान स्थिरता मिले, लेकिन बहुत बारीक न करें, ताकि केचप की अच्छी बनावट बनी रहे।

3. मिश्रण को उबालना: सब्जियों के मिश्रण को एक बड़े बर्तन में डालें और टमाटर का रस डालें। बर्तन को मध्यम आंच पर रखें और लगभग 1 घंटे तक उबालें, कभी-कभी हिलाते रहें ताकि यह बर्तन के तले से चिपक न जाए।

4. सुगंधित सामग्री जोड़ना: जब मिश्रण लगभग उबालने के लिए तैयार हो जाए, तो चीनी, सिरका, नमक, लॉरेल की पत्तियाँ और काली मिर्च के दाने डालें। ये सामग्री आपके केचप को एक अलग स्वाद देंगी, जिससे यह अप्रतिरोध्य हो जाएगा।

5. संरक्षण: यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप एक एस्पिरिन की गोली या पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार संरक्षक जोड़ सकते हैं। सुनिश्चित करें कि सामग्री समान रूप से मिश्रित हो जाए।

6. भराई: जब केचप तैयार हो जाए, तो इसे गर्मागर्म सूखे और कीटाणुरहित जार में डालें। सुनिश्चित करें कि जार अच्छी तरह से बंद हैं और ठंडी और अंधेरी जगह पर रखें। आप उन्हें ऊर्ध्वाधर स्थिति में रख सकते हैं, ताकि हवा अंदर न जाए।

7. भाप देना: जार को ओवन में सूखी भाप में अगले दिन तक रखें। यह कदम केचप को संरक्षित करने में मदद करेगा और इसके स्वाद को बढ़ाएगा।

उपयोगी सुझाव:

- सामग्री का चयन: उच्च गुणवत्ता वाली, ताजा और स्वस्थ सब्जियाँ उपयोग करना महत्वपूर्ण है। स्वादिष्ट केचप प्राप्त करने के लिए, चमकीले और मजबूत गोगोशारी और मिर्च का चयन करें।
- स्वाद को समायोजित करना: यदि आपको मीठा केचप पसंद है, तो आप अधिक चीनी जोड़ सकते हैं। इसके अलावा, यदि आप अधिक खट्टा स्वाद पसंद करते हैं, तो सिरके की मात्रा बढ़ाने में संकोच न करें।
- विविधताएँ: आप अपनी रेसिपी में व्यक्तिगत मोड़ देने के लिए थाइम या तुलसी जैसी अन्य जड़ी-बूटियों या मसालों के साथ प्रयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

यह केचप न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। गोगोशारी और मिर्च विटामिन A और C में समृद्ध होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के स्वास्थ्य में योगदान करते हैं। इसके अलावा, अजवाइन फाइबर का एक स्रोत है, जो स्वस्थ पाचन के लिए आवश्यक है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

- क्या मैं अन्य सब्जियाँ उपयोग कर सकता हूँ?: हाँ, आप नाशपाती या तोरी जोड़ सकते हैं ताकि नुस्खा में विविधता आ सके।
- मैं कैसे जानूँ कि केचप अच्छी तरह से संरक्षित है?: जांचें कि जार के ढक्कन अच्छी तरह से बंद हैं और फूल नहीं गए हैं। यदि आप रंग या गंध में कोई बदलाव देखते हैं, तो सबसे अच्छा है कि आप इसे न खाएँ।
- किस व्यंजन के साथ जोड़ा जा सकता है?: गोगोशारी और मिर्च का केचप भुने हुए मांस, स्ट्यू या यहां तक कि मछली के साथ बढ़िया है। यह फ्रेंच फ्राइज़ के साथ या सैंडविच के लिए सॉस के रूप में भी शानदार है।

अब जब आप गोगोशारी और मिर्च का स्वादिष्ट केचप बनाना जानते हैं, तो बस काम पर लग जाइए! यह एक सरल नुस्खा है, लेकिन इसका स्वाद पूरे परिवार को खुश कर देगा। एक बार जब आप इसे आजमाएँगे, तो मुझे यकीन है कि यह आपके सर्दियों के पाक परंपरा का हिस्सा बन जाएगा। स्वादिष्ट भोजन का आनंद लें और परिणाम अपने प्रियजनों के साथ साझा करना न भूलें!