Ketchup mit Paprika und Chilischoten

Paprika- und Chili-Ketchup – Ein Wintergenuss

Wenn Sie nach einem köstlichen und vielseitigen Gewürz suchen, um Ihre Wintergerichte zu bereichern, ist Paprika- und Chili-Ketchup die perfekte Lösung! Dieses Rezept wird nicht nur einen Hauch von Geschmack in Eintöpfe, Suppen oder Fastengerichte bringen, sondern auch angenehme Erinnerungen an die Kindheit wecken, als die Großmütter köstliche Rezepte zubereiteten, um den Geschmack des Sommers zu bewahren.

Zubereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: etwa 10 Gläser à 400 ml

Zutaten:

- 25 große, gesunde Paprika
- 25 rote Paprika
- 1-2 scharfe Paprika (optional, für einen scharfen Geschmack)
- 2 große Selleriewurzeln
- 2 Liter Tomatenpüree
- 200 ml Essig
- 200 g Zucker
- 3-4 Esslöffel grobes Salz (für Einmachzwecke)
- 5-6 Lorbeerblätter
- 10-15 Pfefferkörner
- 1 Aspirintablette (oder Konservierungsmittel, nach Vorliebe)

Schritt-für-Schritt-Zubereitung:

1. Vorbereitung der Gemüse: Beginnen Sie damit, die Paprika, die roten Paprika, den Sellerie und die scharfen Paprika gründlich zu reinigen und zu waschen. Stellen Sie sicher, dass alle Gemüse frisch sind, da die Qualität der Zutaten den endgültigen Geschmack des Ketchups beeinflusst.

2. Zerkleinern des Gemüses: Verwenden Sie einen Fleischwolf oder eine Küchenmaschine, um das gesamte Gemüse zu zerkleinern. Achten Sie darauf, eine gleichmäßige Konsistenz zu erreichen, aber nicht zu fein, um die angenehme Textur des Ketchups zu bewahren.

3. Kochen der Mischung: Geben Sie die Gemüsemixtur in einen großen Topf und fügen Sie das Tomatenpüree hinzu. Stellen Sie den Topf bei mittlerer Hitze auf und lassen Sie ihn etwa eine Stunde lang köcheln, wobei Sie gelegentlich umrühren, um ein Ankleben am Boden des Topfes zu verhindern.

4. Hinzufügen der aromatischen Zutaten: Wenn die Mischung fast gekocht ist, fügen Sie den Zucker, den Essig, das Salz, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu. Diese Zutaten verleihen Ihrem Ketchup einen besonderen Geschmack und machen ihn unwiderstehlich.

5. Konservierung: Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie eine Aspirintablette oder ein Konservierungsmittel gemäß den Anweisungen auf der Verpackung hinzufügen. Gut umrühren, um sicherzustellen, dass sich die Zutaten gleichmäßig vermischen.

6. Abfüllen: Wenn der Ketchup fertig ist, füllen Sie ihn heiß in trockene, sterilisiert Gläser. Stellen Sie sicher, dass die Gläser gut verschlossen sind und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Sie können sie aufrecht lagern, um zu verhindern, dass Luft eindringt.

7. Einkochen: Stellen Sie die Gläser bis zum nächsten Tag in den Ofen auf eine trockene Einkochstufe. Dieser Schritt hilft, den Ketchup zu konservieren und sein Aroma zu verbessern.

Nützliche Tipps:

- Auswahl der Zutaten: Es ist wichtig, frisches und gesundes Gemüse von guter Qualität zu verwenden. Wählen Sie Paprika und rote Paprika, die fest sind und eine lebendige Textur haben, um einen schmackhaften Ketchup zu erhalten.
- Geschmack anpassen: Wenn Sie einen süßeren Ketchup mögen, können Sie mehr Zucker hinzufügen. Wenn Sie eine säuerlichere Note bevorzugen, zögern Sie nicht, die Essigmenge zu erhöhen.
- Variationen: Sie können mit anderen Kräutern oder Gewürzen wie Thymian oder Basilikum experimentieren, um Ihrer Rezeptur eine persönliche Note zu verleihen.

Nährstoffvorteile:

Dieser Ketchup ist nicht nur köstlich, sondern auch nahrhaft. Paprika und rote Paprika sind reich an den Vitaminen A und C und tragen zu einem gesunden Immunsystem bei. Außerdem trägt Sellerie mit Ballaststoffen zur gesunden Verdauung bei.

Häufig gestellte Fragen:

- Kann ich andere Gemüse verwenden?: Ja, Sie können Karotten oder Zucchini hinzufügen, um das Rezept zu variieren.
- Wie kann ich feststellen, ob der Ketchup gut konserviert ist?: Überprüfen Sie, ob die Deckel der Gläser gut verschlossen und nicht gewölbt sind. Wenn Sie eine Farb- oder Geruchsveränderung feststellen, ist es am besten, ihn nicht zu konsumieren.
- Mit welchen Gerichten kann er kombiniert werden?: Paprika- und Chili-Ketchup ist perfekt, um Fleisch, Eintöpfe oder sogar Fisch zu begleiten. Er passt auch hervorragend zu einer Portion Pommes frites oder als Sauce für Sandwiches.

Jetzt, da Sie wissen, wie man einen köstlichen Paprika- und Chili-Ketchup zubereitet, bleibt Ihnen nur noch, loszulegen! Es ist ein einfaches Rezept, aber mit einem Geschmack, der die ganze Familie begeistern wird. Sobald Sie es ausprobiert haben, bin ich mir sicher, dass es Teil Ihrer kulinarischen Wintertradition wird. Guten Appetit und vergessen Sie nicht, das Ergebnis mit Ihren Lieben zu teilen!