冬のためのトマトソースのナスとピーマン

冬のトマトジュースのナスとパプリカのレシピ

冬の野菜を美味しく健康的に保存する方法を探しているなら、あなたは正しい場所に来ました。このナスとパプリカのトマトジュースのレシピはシンプルで迅速で、寒い冬の日でも夏の味を楽しむ手助けをします。保存レシピであるだけでなく、さまざまな料理のための完璧なベースでもあります。さあ、始めましょう！

準備時間：30分
調理時間：1時間
合計時間：1時間30分
ポーション数：720mlの瓶6個

材料

- 大きなナス4本
- 大きなパプリカ16本、できれば赤
- 約700mlのトマトジュース
- 油（オリーブオイルまたはひまわり油）
- 塩
- 720mlの瓶6個

少しの歴史

野菜の保存は、世代を超えて健康的な食事を冬の間に確保するために使用されてきた古い慣習です。ナスとパプリカはその食感と豊かな味わいから、冬の料理で人気の食材となっています。このレシピは、夏の香りをあなたのパントリーに持ち込むだけでなく、野菜を新鮮で栄養豊富に保つ素晴らしい方法でもあります。

ステップバイステップ

1. ナスの準備：
- 野菜の皮むき器を使ってナスの皮を剥き、苦味を取り除きます。
- 冷水でナスを洗い、小さな立方体に切ります。均等に切ることが重要です。
- ナスの立方体に塩を振りかけ、約30分間ざるに置いておきます。このステップは、余分な水分と苦味を取り除くのに役立ちます。

2. パプリカの準備：
- パプリカを洗い、種を取り除き、好みに応じてスライスまたは立方体に切ります。赤パプリカはその自然な甘さから理想的です。

3. 野菜の調理：
- まず、2つのノンスティックのフライパンを用意します。それぞれのフライパンに少し油を加えます。野菜を2つの部分に分けて、1つにはナスを2つの拳分、もう1つにはパプリカを加えます。
- 中火で野菜を3分間炒めます。この時間で野菜は柔らかくなり、風味が引き立ちます。
- 野菜をボウルに移し、必要に応じてすべての野菜が調理されるまでこのプロセスを繰り返します。

4. 野菜の混合：
- すべての野菜が少し冷えたら、大きな鍋に混ぜ合わせます。これが将来の瓶の基礎です。

5. 瓶の消毒：
- バイ菌の発生を防ぐために、瓶を消毒することが重要です。15分間沸騰させるか、180°Cに予熱したオーブンで30分焼くことができます。
- 消毒後、瓶と蓋が完全に乾燥していることを確認してください。

6. 瓶詰め：
- 消毒した瓶のそれぞれに、トマトジュースの層を加え（約2本の指の幅）、その後、野菜の混合物で瓶を満たします。野菜がトマトジュースで完全に覆われていることが重要です。
- 瓶をしっかりと閉じ、トマトジュースを均等に分散させるために瓶を上下に2-3回ひっくり返します。

7. 最終消毒：
- 大きな鍋に瓶を入れ、水が瓶の上部の縁まで覆うようにします。
- 水が沸騰し始めてから30分間消毒します。
- 時間が経過したら、鍋から瓶を取り出し、キッチンタオルで覆い、鍋の中で完全に冷やします。このステップは、瓶の内部に真空を形成するのに役立ちます。

8. 保存：
- 完全に冷えたら、瓶を涼しく暗い場所にあるパントリーに保存します。内容物を知るために瓶にラベルを貼ることができます。

ヒントとコツ

- 新鮮な野菜を選ぶ：材料の質は最終的な味に大きな影響を与えます。傷や斑点のないしっかりしたナスとパプリカを選んでください。
- フレーバーを変える：バジルやオレガノなどのハーブを野菜の混合物に加えて、風味を増すことができます。
- 組み合わせを楽しむ：このトマトジュースのナスとパプリカは、オーブン料理、スープ、またはサイドディッシュとして使用するのに最適です。
- よくある質問：
- *他の野菜を使えますか？* はい、好みに応じてズッキーニ、ニンジン、またはタマネギを追加できます。
- *瓶が密閉されているかどうかはどうやって確認しますか？* 冷却後、蓋の中央を押してください。持ち上がらなければ、瓶は密閉されています。

栄養上の利点

このレシピは美味しいだけでなく、健康にも良いです。ナスは抗酸化物質、ビタミンC、食物繊維が豊富で、パプリカはビタミンA、C、Kを含んでいます。トマトジュースは強力な抗酸化物質であるリコピンの優れた供給源です。この組み合わせは、あなたの健康を改善するだけでなく、食卓に色と味を加えます。

提供と組み合わせ

この料理を楽しむために、新鮮なパンやご飯と一緒に提供できます。また、好みに応じて白ワインや赤ワインと完璧に合います。

この冬のトマトジュースのナスとパプリカのレシピは、単なる保存以上のものです。冬の食事に夏の風味をもたらす方法です。試してみて、後悔しないでしょう！あなたの感想を聞かせて、結果を教えてください！