Aubergines et poivrons dans une sauce tomate pour l'hiver

Recette d'Aubergines et de Poivrons dans du Jus de Tomate pour l'Hiver

Si vous cherchez une méthode délicieuse et saine pour conserver des légumes pour l'hiver, vous êtes au bon endroit. Cette recette d'aubergines et de poivrons dans du jus de tomate est simple, rapide et vous permettra de savourer le goût de l'été même pendant les jours les plus froids de l'hiver. En plus d'être une recette de conservation, c'est aussi une base parfaite pour divers plats, comme un ragoût de légumes savoureux. Commençons !

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Nombre de portions : 6 bocaux de 720 ml

Ingrédients

- 4 grandes aubergines
- 16 grands poivrons, de préférence rouges
- Environ 700 ml de jus de tomate
- Huile (d'olive ou de tournesol)
- Sel
- 6 bocaux de 720 ml

Un Peu d'Histoire

La conservation des légumes est une pratique ancienne utilisée par des générations entières pour garantir une alimentation saine pendant l'hiver. Les aubergines et les poivrons, grâce à leur texture et à leur goût riche, sont devenus des favoris dans les plats d'hiver. Cette recette vous apportera non seulement les saveurs de l'été dans votre garde-manger, mais c'est aussi un excellent moyen de garder vos légumes frais et riches en nutriments.

Étape par Étape

1. Préparation des aubergines :
- Utilisez un éplucheur pour retirer la peau amère des aubergines.
- Lavez les aubergines sous l'eau froide et coupez-les en cubes. Il est essentiel de les couper uniformément pour assurer une cuisson homogène.
- Saupoudrez de sel sur les cubes d'aubergines et laissez-les reposer dans une passoire pendant environ 30 minutes. Cette étape aidera à éliminer l'excès d'eau et l'amertume.

2. Préparation des poivrons :
- Lavez les poivrons et retirez les graines, puis coupez-les en rondelles ou en cubes, selon vos préférences. Les poivrons rouges sont idéaux grâce à leur douceur naturelle.

3. Cuisson des légumes :
- Commencez avec deux poêles antiadhésives. Ajoutez un peu d'huile dans chaque poêle. Divisez les légumes en portions : ajoutez deux poignées d'aubergines dans l'une et les poivrons dans l'autre.
- Faites revenir les légumes à feu moyen pendant 3 minutes. Ce temps est suffisant pour les ramollir et intensifier leurs saveurs.
- Laissez les légumes s'égoutter dans un bol, et si nécessaire, répétez le processus jusqu'à ce que tous les légumes soient cuits.

4. Mélange des légumes :
- Une fois que tous les légumes ont légèrement refroidi, combinez-les dans une grande casserole, en les mélangeant bien. C'est la base pour vos futurs bocaux.

5. Stérilisation des bocaux :
- Il est essentiel de stériliser les bocaux pour prévenir le développement de bactéries. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir pendant 15 minutes ou en les cuisant au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
- Assurez-vous que les bocaux et les couvercles sont complètement secs après la stérilisation.

6. Remplissage des bocaux :
- Dans chaque bocal stérilisé, ajoutez une couche de jus de tomate (environ la largeur de deux doigts), puis remplissez les bocaux avec le mélange de légumes. Il est important que les légumes soient bien couverts de jus de tomate.
- Fermez hermétiquement les bocaux, puis retournez-les avec le couvercle vers le bas 2-3 fois pour répartir uniformément le jus de tomate.

7. Stérilisation finale :
- Placez les bocaux dans une grande casserole d'eau, en veillant à ce que l'eau couvre les bocaux jusqu'au bord supérieur.
- Stérilisez-les pendant 30 minutes à partir du moment où l'eau commence à bouillir.
- Une fois le temps écoulé, retirez les bocaux du feu, couvrez-les avec des serviettes de cuisine et laissez-les refroidir complètement dans la casserole. Cette étape aide à créer un vide à l'intérieur des bocaux.

8. Stockage :
- Après qu'ils aient complètement refroidi, rangez les bocaux dans un garde-manger, dans un endroit frais et sombre. Vous pouvez étiqueter les bocaux pour savoir ce qu'ils contiennent.

Conseils et Astuces

- Choisissez des légumes frais : La qualité des ingrédients fait une grande différence dans le goût final. Choisissez des aubergines et des poivrons qui sont fermes, sans taches ni signes de dommage.
- Variez les saveurs : Vous pouvez ajouter des herbes telles que le basilic ou l'origan dans le mélange de légumes pour un supplément de saveur.
- Profitez des combinaisons : Ces aubergines et poivrons dans le jus de tomate sont parfaits pour être utilisés dans diverses recettes, comme des plats au four, des soupes ou même comme accompagnement.
- Questions Fréquemment Posées :
- *Puis-je utiliser d'autres légumes ?* Oui, vous pouvez ajouter des courgettes, des carottes ou des oignons, selon vos préférences.
- *Comment puis-je vérifier si les bocaux sont hermétiques ?* Après qu'ils aient refroidi, appuyez sur le centre du couvercle ; s'il ne se soulève pas, le bocal est hermétique.

Bénéfices Nutritionnels

Cette recette n'est pas seulement délicieuse, mais aussi saine. Les aubergines sont riches en antioxydants, en vitamine C et en fibres, tandis que les poivrons contiennent des vitamines A, C et K. Le jus de tomate est une excellente source de lycopène, un puissant antioxydant. Cette combinaison améliorera non seulement votre santé, mais ajoutera également une touche de couleur et de saveur à vos plats.

Service et Associations

Pour profiter de ce plat, vous pouvez le servir avec une tranche de pain frais ou du riz. Il s'accorde également parfaitement avec un verre de vin blanc ou rouge, selon vos préférences.

Cette recette d'aubergines et de poivrons dans du jus de tomate pour l'hiver est plus qu'une simple conservation ; c'est une façon d'apporter les saveurs de l'été à chaque repas d'hiver. Essayez-la et vous ne le regretterez pas ! J'attends avec impatience vos impressions et comment cela s'est passé.