Bakłażany i papryka w sosie pomidorowym na zimę

Przepis na Bakłażany i Paprykę w Sosie Pomidorowym na Zimę

Jeśli szukasz pysznego i zdrowego sposobu na konserwowanie warzyw na zimę, trafiłeś we właściwe miejsce. Ten przepis na bakłażany i paprykę w sosie pomidorowym jest prosty, szybki i pozwoli ci cieszyć się smakiem lata nawet w najzimniejsze dni zimy. Oprócz tego, że jest to przepis na konserwowanie, stanowi również doskonałą bazę do różnych potraw, takich jak pyszny gulasz warzywny. Zaczynajmy!

Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 6 słoików po 720 ml

Składniki

- 4 duże bakłażany
- 16 dużych papryk, najlepiej czerwonych
- Około 700 ml sosu pomidorowego
- Olej (oliwa lub olej słonecznikowy)
- Sól
- 6 słoików po 720 ml

Trochę Historii

Konserwowanie warzyw to stara praktyka, stosowana przez pokolenia, aby zapewnić zdrowe jedzenie na zimę. Bakłażany i papryki, dzięki swojej teksturze i bogatemu smakowi, stały się ulubieńcami w potrawach zimowych. Ten przepis nie tylko przyniesie smaki lata do twojej spiżarni, ale także jest doskonałym sposobem na zachowanie świeżości i wartości odżywczych warzyw.

Krok po Kroku

1. Przygotowanie bakłażanów:
- Użyj obieraczki do warzyw, aby obrać bakłażany, usuwając gorzką skórkę.
- Umyj bakłażany pod zimną wodą i pokrój je w kostkę. Ważne jest, aby pokroić je równo, aby zapewnić równomierne gotowanie.
- Posyp kostki bakłażana solą i odstaw na sitku na około 30 minut. Ten krok pomoże usunąć nadmiar wody i goryczkę.

2. Przygotowanie papryk:
- Umyj papryki i usuń nasiona, a następnie pokrój je w paski lub kostkę, w zależności od swoich preferencji. Czerwone papryki są idealne ze względu na swoją naturalną słodycz.

3. Gotowanie warzyw:
- Zacznij od dwóch patelni nieprzywierających. Dodaj odrobinę oleju na każdą patelnię. Podziel warzywa na porcje: dodaj po dwa garście bakłażanów na jedną patelnię, a paprykę na drugą.
- Smaż warzywa na średnim ogniu przez 3 minuty. Ten czas wystarczy, aby je zmiękczyć i wzmocnić ich smaki.
- Odcedź warzywa do miski, a jeśli to konieczne, powtórz proces, aż wszystkie warzywa będą ugotowane.

4. Mieszanie warzyw:
- Gdy wszystkie warzywa lekko ostygną, połącz je w dużym garnku, dokładnie mieszając. To będzie baza dla przyszłych słoików.

5. Sterylizacja słoików:
- Ważne jest, aby wysterylizować słoiki, aby zapobiec rozwojowi bakterii. Możesz to zrobić, gotując je przez 15 minut lub piekąc w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30 minut.
- Upewnij się, że słoiki i pokrywki są całkowicie suche po sterylizacji.

6. Napełnianie słoików:
- Do każdego wysterylizowanego słoika dodaj warstwę sosu pomidorowego (około szerokości dwóch palców), a następnie napełnij słoiki mieszanką warzyw. Ważne jest, aby warzywa były dobrze przykryte sosem pomidorowym.
- Zamknij słoiki szczelnie, a następnie odwróć je z pokrywką do dołu 2-3 razy, aby równomiernie rozprowadzić sos pomidorowy.

7. Ostateczna sterylizacja:
- Umieść słoiki w dużym garnku z wodą, upewniając się, że woda przykrywa słoiki do górnej krawędzi.
- Sterylizuj przez 30 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.
- Po upływie czasu, wyjmij słoiki z kuchenki, przykryj je ręcznikami kuchennymi i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w garnku. Ten krok pomaga wytworzyć próżnię wewnątrz słoików.

8. Przechowywanie:
- Po całkowitym ostygnięciu, przechowuj słoiki w spiżarni, w chłodnym i ciemnym miejscu. Możesz oznaczyć słoiki, aby wiedzieć, co zawierają.

Porady i Wskazówki

- Wybieraj świeże warzywa: Jakość składników ma duże znaczenie dla ostatecznego smaku. Wybieraj bakłażany i papryki, które są jędrne, bez plam lub śladów uszkodzenia.
- Zmieniaj smaki: Możesz dodać zioła, takie jak bazylia lub oregano, do mieszanki warzyw dla dodatkowego smaku.
- Ciesz się kombinacjami: Te bakłażany i papryki w sosie pomidorowym są idealne do różnych przepisów, takich jak dania pieczone, zupy czy nawet jako dodatek.
- Najczęściej zadawane pytania:
- *Czy mogę użyć innych warzyw?* Tak, możesz dodać cukinię, marchew lub cebulę, w zależności od swoich preferencji.
- *Jak mogę sprawdzić, czy słoiki są szczelne?* Po ostygnięciu, naciśnij środek pokrywki; jeśli się nie unosi, słoik jest szczelny.

Korzyści Odżywcze

Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale i zdrowy. Bakłażany są bogate w przeciwutleniacze, witaminę C i błonnik, a papryki zawierają witaminy A, C i K. Sos pomidorowy jest doskonałym źródłem likopenu, silnego przeciwutleniacza. Ta kombinacja nie tylko poprawi twoje zdrowie, ale także doda koloru i smaku twoim posiłkom.

Podanie i Kombinacje

Aby cieszyć się tym daniem, możesz podać je z kawałkiem świeżego chleba lub ryżu. Idealnie pasuje również do kieliszka białego lub czerwonego wina, w zależności od twoich preferencji.

Ten przepis na bakłażany i paprykę w sosie pomidorowym na zimę to więcej niż tylko konserwacja; to sposób na przyniesienie smaków lata do każdego posiłku zimą. Wypróbuj go, a nie pożałujesz! Czekam, abyś podzielił się swoimi wrażeniami i powiedział, jak wyszło!