Berinjelas e pimentões em molho de tomate para o inverno

Receita de Berinjelas e Pimentões em Molho de Tomate para o Inverno

Se você está procurando uma maneira deliciosa e saudável de conservar vegetais para o inverno, você veio ao lugar certo. Esta receita de berinjelas e pimentões em molho de tomate é simples, rápida e vai te ajudar a aproveitar o sabor do verão mesmo nos dias mais frios do inverno. Além de ser uma receita de conservação, é também uma base perfeita para diversos pratos, como um saboroso ensopado de legumes. Vamos começar!

Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 6 potes de 720 ml

Ingredientes

- 4 berinjelas grandes
- 16 pimentões grandes, de preferência vermelhos
- Aproximadamente 700 ml de molho de tomate
- Óleo (azeite ou óleo de girassol)
- Sal
- 6 potes de 720 ml

Um Pouco de História

A conservação de vegetais é uma prática antiga, utilizada por gerações para garantir uma alimentação saudável durante o inverno. As berinjelas e os pimentões, devido à sua textura e sabor rico, tornaram-se favoritos nas preparações de inverno. Esta receita não só trará os sabores do verão para a sua despensa, mas também é uma excelente maneira de manter seus vegetais frescos e cheios de nutrientes.

Passo a Passo

1. Preparando as berinjelas:
- Use um descascador de legumes para descascar as berinjelas, removendo a casca amarga.
- Lave as berinjelas sob água fria e corte-as em cubos. É essencial cortá-las uniformemente para garantir um cozimento uniforme.
- Polvilhe sal sobre os cubos de berinjela e deixe-os descansar em uma peneira por cerca de 30 minutos. Este passo ajudará a remover o excesso de água e o amargor.

2. Preparando os pimentões:
- Lave os pimentões e retire as sementes, depois corte-os em fatias ou cubos, dependendo da sua preferência. Os pimentões vermelhos são ideais devido à sua doçura natural.

3. Cozinhando os vegetais:
- Comece com duas frigideiras antiaderentes. Adicione um pouco de óleo em cada frigideira. Divida os vegetais em porções: adicione dois punhados de berinjelas em uma e pimentões na outra.
- Refogue os vegetais em fogo médio por 3 minutos. Esse tempo é suficiente para amolecê-los e intensificar seus sabores.
- Deixe os vegetais escorrerem em uma tigela e, se necessário, repita o processo até que todos os vegetais estejam cozidos.

4. Misturando os vegetais:
- Assim que todos os vegetais esfriaram um pouco, combine-os em uma panela grande, mexendo bem. Esta será a base para os futuros potes.

5. Esterilizando os potes:
- É essencial esterilizar os potes para evitar o crescimento de bactérias. Você pode fazer isso fervendo-os por 15 minutos ou assando-os em um forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
- Certifique-se de que os potes e as tampas estejam completamente secos após a esterilização.

6. Recheando os potes:
- Em cada pote esterilizado, adicione uma camada de molho de tomate (aproximadamente a largura de dois dedos), depois preencha os potes com a mistura de vegetais. É importante que os vegetais estejam bem cobertos com o molho de tomate.
- Feche os potes hermeticamente e, em seguida, vire-os de cabeça para baixo de 2 a 3 vezes para dispersar uniformemente o molho de tomate.

7. Esterilização final:
- Coloque os potes em uma panela grande com água, garantindo que a água cubra os potes até a borda superior.
- Esterilize por 30 minutos a partir do momento em que a água começa a ferver.
- Assim que o tempo passar, retire os potes do fogão, cubra-os com toalhas de cozinha e deixe esfriar completamente na panela. Este passo ajuda a formar um vácuo dentro dos potes.

8. Armazenamento:
- Depois que os potes esfriarem completamente, armazene-os na despensa, em um local fresco e escuro. Você pode rotular os potes para saber o que contêm.

Dicas e Truques

- Escolha vegetais frescos: A qualidade dos ingredientes faz uma grande diferença no sabor final. Escolha berinjelas e pimentões que sejam firmes, sem manchas ou sinais de danos.
- Varie os sabores: Você pode adicionar ervas aromáticas como manjericão ou orégano à mistura de vegetais para um sabor extra.
- Aproveite as combinações: Essas berinjelas e pimentões em molho de tomate são perfeitos para serem usados em diversas receitas, como pratos assados, sopas ou até como acompanhamento.
- Perguntas frequentes:
- *Posso usar outros vegetais?* Sim, você pode adicionar abobrinhas, cenouras ou cebolas, dependendo das suas preferências.
- *Como posso verificar se os potes estão herméticos?* Após esfriarem, pressione o centro da tampa; se não subir, o pote está hermético.

Benefícios Nutricionais

Esta receita não é apenas deliciosa, mas também saudável. As berinjelas são ricas em antioxidantes, vitamina C e fibras, enquanto os pimentões contêm vitaminas A, C e K. O molho de tomate é uma excelente fonte de licopeno, um poderoso antioxidante. Esta combinação não só melhorará sua saúde, mas também adicionará cor e sabor às suas refeições.

Serviço e Combinações

Para aproveitar este prato, você pode servi-lo com uma fatia de pão fresco ou arroz. Além disso, combina perfeitamente com um copo de vinho branco ou tinto, dependendo das suas preferências.

Esta receita de berinjelas e pimentões em molho de tomate para o inverno é mais do que uma simples conservação; é uma maneira de trazer os sabores do verão para cada refeição no inverno. Experimente e você não vai se arrepender! Estou ansioso para ouvir suas impressões e saber como ficou!