Kış için domates sosunda patlıcan ve biber

Kış için Domates Sosunda Patlıcan ve Biber Tarifi

Kış için sebzeleri korumanın lezzetli ve sağlıklı bir yolunu arıyorsanız doğru yere geldiniz. Bu domates sosunda patlıcan ve biber tarifi basit, hızlı ve kışın en soğuk günlerinde bile yazın tadını çıkarmanıza yardımcı olacak. Bu sadece bir koruma tarifi değil, aynı zamanda çeşitli yemekler için mükemmel bir temel, örneğin lezzetli bir sebze güveci için de. Hadi başlayalım!

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Portiyon sayısı: 720 ml'lik 6 kavanoz

Malzemeler

- 4 büyük patlıcan
- 16 büyük biber, tercihen kırmızı
- Yaklaşık 700 ml domates sosu
- Yağ (zeytinyağı veya ayçiçek yağı)
- Tuz
- 720 ml'lik 6 kavanoz

Biraz Tarih

Sebzeleri korumak, nesiller boyunca sağlıklı bir yiyecek sağlamak için kullanılan eski bir uygulamadır. Patlıcanlar ve biberler, dokuları ve zengin tatları sayesinde kış yemeklerinde favori haline gelmiştir. Bu tarif, sadece yazın tatlarını kilerinize getirmekle kalmaz, aynı zamanda sebzelerinizi taze ve besin dolu tutmanın mükemmel bir yoludur.

Adım Adım

1. Patlıcanların Hazırlanması:
- Patlıcanları soymak için bir sebze soyucu kullanın, acı kabuğunu çıkarın.
- Patlıcanları soğuk su altında yıkayın ve küp küp doğrayın. Eşit bir şekilde kesmek, eşit pişirme sağlamak için önemlidir.
- Patlıcan küplerinin üzerine tuz serpin ve yaklaşık 30 dakika bir süzgeçte bekletin. Bu adım, fazla suyu ve acılığı gidermeye yardımcı olacaktır.

2. Biberlerin Hazırlanması:
- Biberleri yıkayın ve tohumlarını çıkarın, ardından tercihinize göre dilimleyin veya küp küp kesin. Kırmızı biberler doğal tatlılıkları nedeniyle idealdir.

3. Sebzelerin Pişirilmesi:
- İki yapışmaz tavayla başlayın. Her tavaya biraz yağ ekleyin. Sebzeleri porsiyonlara ayırın: birine iki avuç patlıcan, diğerine biber ekleyin.
- Sebzeleri orta ateşte 3 dakika soteleyin. Bu süre, onları yumuşatmak ve tatlarını yoğunlaştırmak için yeterlidir.
- Sebzeleri bir kaseye süzün ve gerekirse tüm sebzeler pişene kadar işlemi tekrarlayın.

4. Sebzelerin Karıştırılması:
- Tüm sebzeler biraz soğuduğunda, büyük bir tencerede birleştirerek iyi bir şekilde karıştırın. Bu, gelecekteki kavanozlar için bir temel olacaktır.

5. Kavanozların Sterilize Edilmesi:
- Bakteri gelişimini önlemek için kavanozları sterilize etmek önemlidir. Bunu 15 dakika kaynatarak veya 180°C'de önceden ısıtılmış bir fırında 30 dakika pişirerek yapabilirsiniz.
- Sterilizasyon sonrası kavanozların ve kapakların tamamen kuru olduğundan emin olun.

6. Kavanozların Doldurulması:
- Her sterilize edilmiş kavanoza bir kat domates sosu ekleyin (yaklaşık iki parmak genişliğinde), ardından kavanozları sebze karışımıyla doldurun. Sebzelerin domates sosuyla iyice kaplandığından emin olun.
- Kavanozları hava geçirmez bir şekilde kapatın, ardından domates sosunu eşit şekilde dağıtmak için 2-3 kez kapakları aşağı doğru çevirin.

7. Son Sterilizasyon:
- Kavanozları büyük bir tencereye yerleştirin ve suyun kavanozları üst kenarına kadar kapladığından emin olun.
- Su kaynamaya başladığında 30 dakika sterilize edin.
- Süre dolduğunda, kavanozları ocaktan alın, mutfak havlularıyla örtün ve tencerede tamamen soğumaya bırakın. Bu adım, kavanozların içinde bir vakum oluşturmasına yardımcı olur.

8. Depolama:
- Kavanozlar tamamen soğuduktan sonra, onları serin ve karanlık bir yerde kilerde saklayın. İçeriklerini bilmek için kavanozları etiketleyebilirsiniz.

İpuçları ve Püf Noktaları

- Taze sebzeleri seçin: Malzemelerin kalitesi, nihai tatta büyük bir fark yaratır. Lekesiz ve hasar görmemiş, sert patlıcanlar ve biberler seçin.
- Tatları çeşitlendirin: Sebze karışımına ekstra tat için fesleğen veya kekik gibi aromatik otlar ekleyebilirsiniz.
- Kombinasyonların tadını çıkarın: Bu domates sosundaki patlıcanlar ve biberler, fırın yemekleri, çorbalar veya garnitür olarak kullanılmak üzere mükemmeldir.
- Sıkça Sorulan Sorular:
- *Başka sebzeler kullanabilir miyim?* Evet, tercihinize göre kabak, havuç veya soğan ekleyebilirsiniz.
- *Kavanozların hava geçirmez olduğunu nasıl kontrol edebilirim?* Soğuduktan sonra, kapağın ortasına basın; eğer yukarı kalkmazsa, kavanoz hava geçirmezdir.

Besin Faydaları

Bu tarif sadece lezzetli değil, aynı zamanda sağlıklıdır. Patlıcanlar antioksidanlar, C vitamini ve lif açısından zengindir, biberler ise A, C ve K vitaminleri içerir. Domates sosu, güçlü bir antioksidan olan likopen açısından mükemmel bir kaynaktır. Bu kombinasyon, sağlığınızı iyileştirmekle kalmaz, aynı zamanda yemeklerinize renk ve tat katacaktır.

Servis ve Kombinasyonlar

Bu yemeği tadını çıkarmak için, yanında taze bir ekmek dilimi veya pilav ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, tercihinize göre beyaz veya kırmızı şarap ile mükemmel bir uyum sağlar.

Bu kış için domates sosunda patlıcan ve biber tarifi, sadece bir koruma değil; kış boyunca her öğünde yazın tatlarını getirme yoludur. Deneyin ve pişman olmayacaksınız! Deneyimlerinizi paylaşmanızı ve nasıl olduğunu bana söylemenizi bekliyorum!