冬のためのピクルスのパプリカとカリフラワー

冬のためのピーマンとカリフラワーの漬物

冬が近づき、家族の祝祭の食事を思い浮かべると、心が喜びで満たされます。寒い日でも夏の味を楽しむことほど嬉しいことはありません。このピーマンとカリフラワーの漬物レシピは、冬に新鮮さと風味を加えるのに最適です。漬物は美味しいだけでなく、健康にも良く、寒い季節に役立つビタミンやミネラルを提供します。さあ、始めましょう！

準備時間合計：2時間
準備時間：30分
漬け込み時間：1時間
分量：約700mlの瓶10個分

材料

- ピーマン：5キログラム
- カリフラワー：2個（大）
- 人参：250グラム
- セロリ（根と葉）：3本
- 辛味大根：5本
- ドライディル：100グラム
- ニンニク：1個
- スパイス（マスタードシード、コリアンダー、黒胡椒、スパイス、ローリエ、乾燥タイム）：お好みで
- サクランボの葉：数枚
- 水：2リットル
- 酢：500ミリリットル
- 砂糖：250グラム
- 非ヨウ素塩：150グラム

材料の準備

1. ピーマン：健康で鮮やかで肉厚なピーマンを選びます。よく洗い、ヘタと種を取り除きます。大きめの四分の一に切ります。大きな部分は漬物に良い食感を加えます。

2. カリフラワー：カリフラワーを小房に分け、あまり小さくならないように注意します。よく洗い、水気を切ります。

3. 人参：人参の皮をむき、好みに応じて輪切りまたは棒状に切ります。

4. セロリ：セロリの根を立方体に切り、葉はそのまままたは切り刻んで加えます。

5. 辛味大根：辛味大根の皮をむき、長いスティック状に切ります。これが漬物に強い香りを加えます。

6. ニンニク：ニンニクの頭を分けて、皮をむきます。全体をそのままにするか、半分に切って強い味を出すことができます。

漬物の準備

1. 酢を煮る：大きな鍋に2リットルの水と酢、砂糖、塩、スパイスを入れて沸騰させます。砂糖と塩が溶けるようによく混ぜます。約10分間煮ます。

2. 野菜の準備：酢の混合物が沸騰したら、切ったピーマンを加え、5〜7分間ブランチします。泡立て器で取り出し、水気を切ります。

3. 瓶詰め：消毒した瓶に、野菜を層にして配置し始めます。瓶の底にカリフラワーの層を置き、その後にピーマン、人参、セロリ、ニンニク、辛味大根、ドライディルを続けます。瓶がいっぱいになるまで繰り返し、上部に液体のためのスペースを少し残します。

4. 液体の追加：熱い液体を野菜の上に注意深く注ぎ、すべての材料が液体で覆われていることを確認します。このステップは酸化を防ぎ、均一な漬け込みを確保するために重要です。

5. 瓶を閉じる：瓶をラップまたは漬物用の特別な蓋で覆います。涼しく暗い場所、例えばパントリーに置いてください。

役立つヒント

- 瓶の消毒：使用前に瓶を消毒することが不可欠です。煮沸またはオーブンで行うことができます。このステップは、細菌の発生を防ぐのに役立ちます。

- 香り：お好みで、辛い唐辛子やオリーブの葉など、他のスパイスを追加してレシピをカスタマイズしてください。

- 味：漬物を食べる前に約2〜3週間置いておいて、風味を融合させてください。

栄養の利点

ピーマンとカリフラワーはビタミンCが豊富で、免疫システムを強化するのに役立ちます。人参は目の健康に良いβカロテンを提供し、辛味大根は抗菌および抗炎症特性で知られています。

よくある質問

1. 他の野菜を使えますか？：もちろん！ズッキーニやキュウリを追加して、さまざまな食感と風味を楽しむことができます。

2. 漬物を長持ちさせる方法は？：瓶がしっかりと密閉され、涼しく暗い場所に保管されていることを確認してください。漬物は最大1年保存できます。

3. どのように提供すればよいですか？：これらの漬物は、肉料理の付け合わせ、サンドイッチ、または前菜の盛り合わせの一部として非常に優れています。

提供の提案

漬物をグリルした肉やチーズとソーセージの盛り合わせと一緒に試してみてください。また、ドライホワイトワインやクラフトビールなどの爽やかな飲み物と組み合わせて、完璧な食事を楽しんでください。

愛する人と一緒に楽しむ場合でも、贈り物として提供する場合でも、漬けたピーマンとカリフラワーは、寒い冬の日に夏のひとときをもたらす素晴らしい選択です。雪が降っているときでも、私たちはそれぞれの瓶を楽しみ、太陽の温かい味を思い出しましょう！