Poivrons et chou-fleur marinés pour l'hiver

Poivrons et chou-fleur en conserve pour l'hiver

L'hiver approche et les pensées des repas festifs en famille remplissent nos cœurs de joie. Que pourrait-il y avoir de plus agréable que de savourer les saveurs de l'été, même pendant les jours les plus froids ? Cette recette de poivrons et de chou-fleur en conserve est parfaite pour ajouter une touche de fraîcheur et de saveur à l'hiver. Les pickles ne sont pas seulement délicieux, mais aussi sains, offrant des vitamines et des minéraux utiles pendant la saison froide. Au travail !

Temps total de préparation : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de conservation : 1 heure
Nombre de portions : Environ 10 bocaux de 700 ml

Ingrédients

- Poivrons : 5 kilogrammes
- Chou-fleur : 2 grosses têtes
- Carottes : 250 grammes
- Céleri (racine et feuilles) : 3 pièces
- Raifort : 5 pièces
- Aneth séché : 100 grammes
- Ail : 1 tête
- Épices (graines de moutarde, coriandre, grains de poivre, piment de la Jamaïque, feuilles de laurier, thym séché) : au goût
- Feuilles de cerisier : quelques-unes
- Eau : 2 litres
- Vinaigre : 500 millilitres
- Sucre : 250 grammes
- Sel non iodé : 150 grammes

Préparation des ingrédients

1. Poivrons : Choisissez des poivrons sains, fermes et charnus. Lavez-les bien, puis retirez les tiges et les graines. Coupez-les en quartiers, car les morceaux plus gros ajouteront une texture agréable aux pickles.

2. Chou-fleur : Séparez le chou-fleur en fleurons, en veillant à ne pas les rendre trop petits. Lavez-les bien et laissez-les s'égoutter.

3. Carottes : Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles ou en bâtonnets, selon votre préférence.

4. Céleri : Coupez la racine de céleri en cubes et vous pouvez ajouter les feuilles entières ou hachées.

5. Raifort : Épluchez le raifort et coupez-le en longues lanières. Cela ajoutera une saveur intense aux pickles.

6. Ail : Séparez la tête d'ail en gousses et épluchez-les. Vous pouvez laisser les gousses entières ou les couper en deux pour un goût plus fort.

Préparation des pickles

1. Ébullition du vinaigre : Dans une grande casserole, portez à ébullition 2 litres d'eau avec le vinaigre, le sucre, le sel et les épices. Remuez bien pour dissoudre le sucre et le sel. Laissez bouillir pendant environ 10 minutes.

2. Préparation des légumes : Une fois que le mélange de vinaigre a bouilli, ajoutez les poivrons coupés et laissez-les blanchir pendant 5 à 7 minutes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les s'égoutter.

3. Mise en bocaux : Dans des bocaux stérilisés, commencez à disposer les légumes en couches : au fond du bocal, placez une couche de chou-fleur, suivie de poivrons, de carottes, de céleri, d'ail, de raifort et d'aneth séché. Répétez jusqu'à ce que le bocal soit plein, en laissant un peu d'espace en haut pour le liquide.

4. Ajout du liquide : Versez délicatement le liquide chaud sur les légumes, en vous assurant que tous les ingrédients sont couverts. Cette étape est cruciale pour éviter l'oxydation et assurer une conservation uniforme.

5. Fermeture des bocaux : Couvrez les bocaux avec du film plastique ou des couvercles spéciaux pour conserves. Placez-les dans un endroit frais et sombre, comme un garde-manger.

Conseils utiles

- Stérilisation des bocaux : Il est essentiel de stériliser les bocaux avant utilisation. Vous pouvez le faire en les faisant bouillir ou au four. Cette étape aide à prévenir le développement de bactéries.

- Saveurs : Personnalisez la recette en ajoutant d'autres épices préférées, comme des piments ou des feuilles d'olivier, pour un goût plus intense.

- Goût : Laissez les pickles reposer pendant environ 2 à 3 semaines avant de les consommer, pour permettre aux saveurs de se mélanger.

Bienfaits nutritionnels

Les poivrons et le chou-fleur sont riches en vitamines, comme la vitamine C, qui aide à renforcer le système immunitaire. Les carottes fournissent du bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux, tandis que le raifort est connu pour ses propriétés antibactériennes et anti-inflammatoires.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser d'autres légumes ? : Bien sûr ! Vous pouvez ajouter des courgettes ou des concombres pour une variété de textures et de saveurs.

2. Comment puis-je conserver les pickles plus longtemps ? : Assurez-vous que les bocaux sont bien scellés et conservés dans un endroit frais et sombre. Les pickles peuvent durer jusqu'à un an.

3. Comment puis-je les servir ? : Ces pickles sont excellents comme accompagnement pour les viandes grillées, dans des sandwichs ou comme partie d'un plateau d'apéritifs.

Suggestions de service

Essayez les pickles avec un steak grillé ou avec un plateau de fromages et de charcuterie. De plus, associez-les à une boisson rafraîchissante, comme un vin blanc sec ou même une bière artisanale, pour un repas parfait.

Que vous les savouriez avec vos proches ou que vous les offriez en cadeau, les poivrons et le chou-fleur en conserve sont un excellent choix pour apporter une touche d'été aux jours d'hiver froids. Profitons de chaque bocal et souvenons-nous des saveurs chaudes du soleil, même quand il neige dehors !