Marynowane papryki i kalafior na zimę

Papryki i kalafior marynowane na zimę

Zima się zbliża, a myśl o rodzinnych świątecznych posiłkach napełnia nasze serca radością. Co może być przyjemniejszego niż cieszenie się letnimi smakami, nawet w najzimniejsze dni? Ten przepis na marynowane papryki i kalafior jest idealny, aby dodać świeżości i smaku zimie. Marynaty są nie tylko pyszne, ale także zdrowe, dostarczając witamin i minerałów przydatnych w zimowym sezonie. Zaczynajmy!

Czas całkowity przygotowania: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas marynowania: 1 godzina
Liczba porcji: Około 10 słoików po 700 ml

Składniki

- Papryki: 5 kilogramów
- Kalafior: 2 duże sztuki
- Marchew: 250 gramów
- Seler (korzeń i liście): 3 sztuki
- Chrzan: 5 sztuk
- Suszony koper: 100 gramów
- Czosnek: 1 główka
- Przyprawy (ziarna gorczycy, kolendra, ziarna pieprzu, ziele angielskie, liście laurowe, tymianek): do smaku
- Liście wiśni: kilka
- Woda: 2 litry
- Ocet: 500 mililitrów
- Cukier: 250 gramów
- Sól niejodowana: 150 gramów

Przygotowanie składników

1. Papryki: Wybierz zdrowe, mięsiste papryki. Dokładnie je umyj, a następnie usuń ogonki i nasiona. Pokrój na ćwiartki, ponieważ większe kawałki dodadzą przyjemnej tekstury marynatom.

2. Kalafior: Podziel kalafior na różyczki, dbając, aby nie były zbyt małe. Dokładnie je umyj i odstaw do odsączenia.

3. Marchew: Obierz marchew i pokrój na plasterki lub słupki, w zależności od preferencji.

4. Seler: Pokrój korzeń selera w kostkę, a liście możesz dodać w całości lub pokrojone.

5. Chrzan: Obierz chrzan i pokrój na długie paski. Doda on intensywnego smaku marynatom.

6. Czosnek: Rozdziel główkę czosnku na ząbki i obierz je. Możesz zostawić ząbki w całości lub pokroić na pół, dla intensywniejszego smaku.

Przygotowanie marynat

1. Gotowanie octu: W dużym garnku zagotuj 2 litry wody razem z octem, cukrem, solą i przyprawami. Dobrze wymieszaj, aby cukier i sól się rozpuściły. Gotuj przez około 10 minut.

2. Przygotowanie warzyw: Gdy mieszanka octu się zagotuje, dodaj pokrojone papryki i parz je przez 5-7 minut. Wyjmij je łyżką cedzakową i odstaw do odsączenia.

3. Układanie w słoikach: W wysterylizowanych słoikach zacznij układać warzywa warstwami: na dnie słoika umieść warstwę kalafiora, następnie papryki, marchew, seler, czosnek, chrzan i suszony koper. Powtarzaj, aż słoik będzie pełny, zostawiając trochę miejsca na górze na płyn.

4. Dodawanie płynu: Ostrożnie wlej gorący płyn na warzywa, upewniając się, że wszystkie składniki są przykryte. Ten krok jest kluczowy, aby zapobiec utlenianiu i zapewnić równomierne marynowanie.

5. Zamknięcie słoików: Przykryj słoiki celofanem lub specjalnymi pokrywkami do marynat. Umieść je w chłodnym i ciemnym miejscu, takim jak spiżarnia.

Przydatne wskazówki

- Sterylizacja słoików: Ważne jest, aby wysterylizować słoiki przed użyciem. Możesz to zrobić poprzez gotowanie lub w piekarniku. Ten krok pomaga zapobiegać rozwojowi bakterii.

- Smaki: Dostosuj przepis, dodając inne ulubione przyprawy, takie jak ostra papryka lub liście oliwne, dla intensywniejszego smaku.

- Smak: Pozwól marynatom stać przez około 2-3 tygodnie przed spożyciem, aby smaki mogły się połączyć.

Korzyści odżywcze

Papryki i kalafior są bogate w witaminy, takie jak witamina C, która wspomaga układ odpornościowy. Marchew dostarcza beta-karotenu, korzystnego dla zdrowia oczu, a chrzan znany jest ze swoich właściwości antybakteryjnych i przeciwzapalnych.

Najczęściej zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innych warzyw?: Oczywiście! Możesz dodać cukinię lub ogórki dla różnorodności tekstur i smaków.

2. Jak mogę przechowywać marynaty dłużej?: Upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte i przechowywane w chłodnym i ciemnym miejscu. Marynaty mogą wytrzymać do roku.

3. Jak mogę je podawać?: Te marynaty są doskonałe jako dodatek do mięs, w kanapkach lub jako część talerza przystawek.

Propozycje podania

Spróbuj marynat z grillowanym mięsem lub talerzem serów i wędlin. Możesz je również połączyć z orzeźwiającym napojem, takim jak wytrawne białe wino lub nawet piwo rzemieślnicze, aby stworzyć idealny posiłek.

Niezależnie od tego, czy delektujesz się nimi w towarzystwie bliskich, czy wręczasz je w prezencie, marynowane papryki i kalafior to doskonały wybór, aby wnieść odrobinę lata w zimowe, chłodne dni. Cieszmy się każdym słoikiem i pamiętajmy o ciepłych smakach słońca, nawet gdy na zewnątrz pada śnieg!