Gogosari si conopida murate pentru iarna

Gogoșari și conopidă murate pentru iarnă

Iarna se apropie, iar gândul la mesele festive în familie ne umple inima de bucurie. Ce poate fi mai plăcut decât să te bucuri de gusturile verii, chiar și în cele mai reci zile? Această rețetă de gogoșari și conopidă murate este perfectă pentru a adăuga o notă de prospețime și savoare iernii. Murăturile nu doar că sunt delicioase, dar și sănătoase, oferind vitamine și minerale utile în sezonul rece. Haideți să ne apucăm de lucru!

Timp total de preparare: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de murare: 1 oră
Număr de porții: Aproximativ 10 borcane de 700 ml

Ingrediente

- Gogoșari: 5 kilograme
- Conopidă: 2 bucăți mari
- Morcovi: 250 grame
- Țelină (rădăcină și frunze): 3 bucăți
- Hrean: 5 bucăți
- Mărar uscat: 100 grame
- Usturoi: 1 căpățână
- Condimente (boabe de muștar, coriandru, piper boabe, ienibahar, foi de dafin, cimbru uscat): după gust
- Frunze de vișin: câteva
- Apă: 2 litri
- Oțet: 500 mililitri
- Zahăr: 250 grame
- Sare neiodată: 150 grame

Pregătirea ingredientelor

1. Gogoșarii: Alegeți gogoșari sănătoși, fervenți și cărnoși. Spălați-i bine, apoi curățați-i de codițe și semințe. Tăiați-i în patru, deoarece bucățile mai mari vor adăuga o textură plăcută murăturilor.

2. Conopida: Desfaceți conopida în buchețele, având grijă să nu fie prea mici. Spălați-le bine și lăsați-le să se scurgă.

3. Morcovii: Curățați morcovii și tăiați-i în rondele sau bețișoare, în funcție de preferințe.

4. Țelina: Tăiați rădăcina de țelină în cuburi și frunzele le puteți adăuga întregi sau tăiate.

5. Hreanul: Curățați hreanul și tăiați-l în fâșii lungi. Acesta va adăuga o aromă intensă murăturilor.

6. Usturoiul: Desfaceți căpățâna de usturoi în căței și curățați-i. Puteți lăsa cățeii întregi sau îi puteți tăia în jumătate, pentru un gust mai puternic.

Prepararea murăturilor

1. Fierberea oțetului: Într-o oală mare, aduceți la fierbere 2 litri de apă împreună cu oțetul, zahărul, sarea și condimentele. Amestecați bine pentru a se dizolva zahărul și sarea. Lăsați să fiarbă timp de aproximativ 10 minute.

2. Pregătirea legumelor: Odată ce amestecul de oțet a fiert, adăugați gogoșarii tăiați și lăsați-i să se opărească timp de 5-7 minute. Scoateți-i cu o spumieră și lăsați-i să se scurgă.

3. Montarea în borcane: În borcane sterilizate, începeți să așezați legumele în straturi: la baza borcanului, puneți un strat de conopidă, urmat de gogoșari, morcovi, țelină, usturoi, hrean și mărar uscat. Repetiți până când borcanul este plin, lăsând puțin loc în partea de sus pentru lichid.

4. Adăugarea lichidului: Turnați cu grijă lichidul fierbinte peste legume, asigurându-vă că toate ingredientele sunt acoperite. Acest pas este crucial pentru a preveni oxidarea și pentru a asigura o murare uniformă.

5. Închiderea borcanelor: Acoperiți borcanele cu celofan sau capace speciale pentru murături. Așezați-le într-un loc răcoros și întunecos, cum ar fi cămara.

Sfaturi utile

- Sterilizarea borcanelor: Este esențial să sterilizați borcanele înainte de utilizare. Puteți face acest lucru prin fierbere sau în cuptor. Acest pas ajută la prevenirea dezvoltării bacteriilor.

- Aromele: Personalizați rețeta adăugând alte condimente preferate, cum ar fi ardei iute sau foi de măslin, pentru un gust mai intens.

- Gustul: Lăsați murăturile să stea aproximativ 2-3 săptămâni înainte de a le consuma, pentru a permite aromelor să se amestece.

Beneficii nutriționale

Gogoșarii și conopida sunt bogate în vitamine, precum vitamina C, care contribuie la întărirea sistemului imunitar. Morcovii oferă beta-caroten, benefic pentru sănătatea ochilor, iar hreanul este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antiinflamatorii.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alte legume?: Desigur! Puteți adăuga dovlecei sau castraveți pentru o varietate de texturi și arome.

2. Cum pot să păstrez murăturile mai mult timp?: Asigurați-vă că borcanele sunt bine sigilate și păstrate într-un loc răcoros și întunecos. Murăturile pot rezista până la un an.

3. Cum le pot servi?: Aceste murături sunt excelente ca garnitură pentru fripturi, în sandvișuri sau ca parte a unui platou de aperitive.

Sugestii de servire

Încercați murăturile alături de o friptură la grătar sau cu un platou de brânzeturi și mezeluri. De asemenea, combinați-le cu o băutură răcoritoare, cum ar fi un vin alb sec sau chiar o bere artizanală, pentru o masă perfectă.

Fie că le savurați alături de cei dragi sau le oferiți cadou, gogoșarii și conopida murate sunt o alegere excelentă pentru a aduce un strop de vară în zilele friguroase de iarnă. Să ne bucurăm de fiecare borcan și să ne amintim de gusturile calde ale soarelui, chiar și când afară ninge!