冬のためのインゲン豆

冬のインゲン豆：伝統に根ざしたクラシックレシピ

夏の日に愛情を込めて調理されたインゲン豆の香りを思い出さない人はいますか？この冬のインゲン豆レシピは、新鮮な野菜を保存する効果的な方法であるだけでなく、寒い冬の夜に心地よい思い出を呼び戻す方法でもあります。私の家族では、インゲン豆は愛と忍耐をもって準備されており、今では皆さんとこのレシピをステップバイステップで共有できることを嬉しく思います。

合計時間：1時間30分
準備時間：30分
調理時間：1時間
ポーション数：400mlの瓶6個

材料

- 2kgのインゲン豆（細い豆と幅のある豆）
- 0.8-1kgの熟したトマト（できればルーマニアのトマト）
- 200-250mlの油（好みに応じてひまわり油またはオリーブ油）
- 塩、適量
- 水、必要に応じて
- オプション：パプリカ（より豊かな風味のため）

ステップバイステップの指示

ステップ1：インゲン豆の準備

1. 冷水の下でインゲン豆をよく洗います。このステップは不純物や農薬を取り除くために重要です。
2. インゲン豆の端を切り落とします。幅のある豆を使用する場合は、縦に半分に切ります。
3. インゲン豆を好みのサイズに切ります。好みに応じて小さくすることも、大きくすることもできます。

ステップ2：インゲン豆の調理

1. 大きな鍋に、選んだ油100-150ml、切ったインゲン豆、塩、水1カップを加えます。
2. 鍋に蓋をして、中火で煮ます。このステップでは、インゲン豆が柔らかくなり、風味を吸収するのに役立ちます。

ステップ3：トマトの準備

1. その間に、トマトの皮をむきます。熱湯に数秒間浸してから冷水に浸すことで簡単に皮をむくことができます。皮は簡単に剥がれます。
2. トマトを細かく刻み、50-100mlの油を加えたフライパンに入れます。
3. 中火で煮て、トマトから出た汁が減り、濃厚なトマトペーストになるまで煮ます。この準備は、インゲン豆に深い風味を加えます。

ステップ4：材料を組み合わせる

1. インゲン豆が柔らかくなり始めたら、鍋のインゲン豆の上にトマトペーストを加えます。
2. インゲン豆を少し超えるまで水を注ぎます。中火で煮て、混合物が少し減るまで煮ます。最後に、味に応じて塩を調整します。塩は保存に役立つことを忘れないでください。

ステップ5：インゲン豆の保存

1. 混合物が準備できたら、鍋を火から下ろします。まだ温かいうちに、消毒された瓶にインゲン豆を注ぎます。瓶が割れないように、瓶がまだ温かいことを確認してください。
2. トレイに瓶を置き、予熱なしで最低温度のオーブンに入れます。しっかりと密封するために、オーブンで30分間放置してください。

ステップ6：冷却と保存

1. 30分後、オーブンから瓶を取り出し、清潔なタオルの上で完全に冷やします。このステップは、保存に必要な真空を形成するのに役立ちます。
2. 完全に冷えたら、瓶に日付と料理の種類をラベル付けし、涼しく暗い場所に保管します。

実用的なヒント

- 新鮮なインゲン豆：新鮮で、しっかりとした緑色の豆を選んでください。黄色い斑点や乾燥した豆は避けてください。
- トマト：熟したトマトを使用してください。これにより、より甘くて豊かな味わいが得られます。缶詰のトマトも使用できますが、味はそれほど新鮮ではありません。
- パプリカ：パプリカを加えることに決めた場合は、角切りにしてトマトと一緒に煮ます。これにより、甘さと食感が増します。
- 保存：瓶がしっかりと密閉されていることを確認し、内部に空気が入っていないことを確認してください。正しい保存により、インゲン豆を1年まで保存できます。

栄養の利点

インゲン豆はビタミン、ミネラル、抗酸化物質の優れた供給源です。ビタミンC、K、Aが豊富で、免疫力を高めます。また、消化を助け、腸の健康を維持する食物繊維も含まれています。トマトも強力な抗酸化物質であるリコピンの重要な供給源です。

よくある質問

1. このレシピに他の野菜を使ってもいいですか？
はい、ニンジンやズッキーニなどの季節の他の野菜を試してみることができます。

2. 瓶が正しく密封されているかどうかはどうやって確認できますか？
蓋が完全に沈んでいるかどうかを確認してください。蓋の中央を押して戻る場合、瓶は正しく密封されていません。

3. インゲン豆をどのくらいの期間保存できますか？
適切な条件で保存すれば、インゲン豆は1年まで消費できます。

サーブの提案

保存したインゲン豆は、マッシュポテトや豚肉や鶏肉の付け合わせとして非常に美味しいです。また、サラダに加えて、パリッとした食感と栄養を追加することもできます。

バリエーションと組み合わせ

よりスパイシーなバリエーションを求める場合は、混合物にいくつかの唐辛子を追加してください。また、地中海の風味を加えるために、タイムやバジルなどのスパイスを追加することもできます。

この冬のインゲン豆レシピは、この素晴らしい野菜を保存する方法だけでなく、料理の伝統や子供の頃の思い出とつながる方法でもあります。冬に瓶を開けるたびに、晴れた夏の日や愛する人たちと過ごした瞬間を思い出させてくれます。料理を楽しんでください！