Fasolka szparagowa na zimę

Fasola Zielona na Zimę: Klasyczny Przepis z Korzeniami w Tradycji

Kto nie pamięta zapachu zielonej fasoli gotowanej z miłością w letnie dni? Ten przepis na zieloną fasolę na zimę to nie tylko skuteczny sposób na konserwację świeżych warzyw, ale także sposób na przywrócenie miłych wspomnień w zimowe, chłodne wieczory. W mojej rodzinie zielona fasola jest przygotowywana z miłością i cierpliwością, a teraz mam przyjemność podzielić się tym przepisem z Wami, krok po kroku.

Czas całkowity: 1 godzina i 30 minut
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina
Liczba porcji: 6 słoików po 400 ml

Składniki

- 2 kg zielonej fasoli (fasola szparagowa i szeroka)
- 0,8-1 kg dojrzałych pomidorów (najlepiej pomidory rumuńskie)
- 200-250 ml oleju (olej słonecznikowy lub oliwa z oliwek, według preferencji)
- Sól, do smaku
- Woda, w razie potrzeby
- Opcjonalnie: papryka (dla bogatszego smaku)

Instrukcje Krok po Kroku

Krok 1: Przygotowanie Fasoli

1. Zacznij od dokładnego umycia zielonej fasoli pod zimną wodą. Ten krok jest niezbędny do usunięcia zanieczyszczeń i pestycydów.
2. Odetnij końce fasoli, usuwając końcówki. Jeśli używasz fasoli szerokiej, pokrój ją na pół wzdłuż.
3. Pokrój fasolę na kawałki o pożądanej wielkości – mniejsze, jeśli wolisz, większe, jeśli chcesz poczuć jej teksturę w potrawie.

Krok 2: Gotowanie Fasoli

1. W dużym garnku dodaj 100-150 ml wybranego oleju, pokrojoną fasolę, sól i szklankę wody.
2. Przykryj garnek pokrywką i gotuj na średnim ogniu. Ten krok pomoże fasoli zmięknąć i wchłonąć aromaty.

Krok 3: Przygotowanie Pomidorów

1. W międzyczasie obierz pomidory ze skórki. Możesz to zrobić łatwo, zanurzając je na kilka sekund w gorącej wodzie, a następnie w zimnej – skórka łatwo się oddzieli.
2. Drobno posiekaj pomidory i umieść je na patelni z 50-100 ml oleju.
3. Gotuj na średnim ogniu, aż sok pomidorów odparuje i stanie się gęstym sosem pomidorowym. Ta mieszanka doda głębi smaku Twojej fasoli.

Krok 4: Łączenie Składników

1. Gdy fasola zacznie mięknąć, dodaj sos pomidorowy do fasoli w garnku.
2. Wlej wodę, aż lekko przykryje fasolę. Gotuj na średnim ogniu, aż składniki lekko odparują. Na koniec dopraw solą do smaku – pamiętaj, że sól pomoże w konserwacji potrawy.

Krok 5: Konserwacja Fasoli

1. Gdy mieszanka jest gotowa, zdejmij garnek z ognia. Gdy jest jeszcze ciepła, przelej fasolę do wysterylizowanych słoików. Upewnij się, że słoiki są jeszcze ciepłe, aby uniknąć ich pęknięcia.
2. Umieść słoiki na blaszce i wstaw je do nagrzanego piekarnika na minimum, bez wcześniejszego nagrzewania. Pozwól im piec się przez 30 minut, aby odpowiednio się uszczelniły.

Krok 6: Chłodzenie i Przechowywanie

1. Po 30 minutach wyjmij słoiki z piekarnika i pozostaw je do całkowitego ostygnięcia na czystym ręczniku. Ten krok pomaga wytworzyć próżnię niezbędną do konserwacji.
2. Po całkowitym ostygnięciu, oznacz słoiki datą i rodzajem potrawy, a następnie przechowuj je w chłodnym i ciemnym miejscu.

Praktyczne Wskazówki

- Świeża fasola: Wybierz świeżą fasolę, z jędrnymi i zielonymi ziarnami. Unikaj fasoli z żółtymi plamami lub wyschniętej.
- Pomidory: Używaj dobrze dojrzałych pomidorów, ponieważ nadadzą one słodszy i bogatszy smak. Możesz także użyć pomidorów w puszkach, ale ich aromat nie będzie tak świeży.
- Papryka: Jeśli zdecydujesz się dodać paprykę, pokrój ją w kostkę i gotuj razem z pomidorami. Doda to słodyczy i tekstury.
- Konserwacja: Upewnij się, że słoiki są dobrze zamknięte i że nie pozostawiłeś powietrza w środku. Odpowiednia konserwacja pozwoli na przechowanie fasoli przez rok.

Korzyści Żywieniowe

Zielona fasola jest doskonałym źródłem witamin, minerałów i przeciwutleniaczy. Jest bogata w witaminy C, K i A, co wspiera układ odpornościowy. Zawiera również błonnik, który wspomaga trawienie i utrzymanie zdrowia jelit. Pomidory są także ważnym źródłem likopenu, silnego przeciwutleniacza.

Najczęściej Zadawane Pytania

1. Czy mogę użyć innych warzyw w tym przepisie?
Tak, możesz eksperymentować z innymi sezonowymi warzywami, takimi jak marchewki czy cukinie.

2. Jak mogę sprawdzić, czy słoiki dobrze się uszczelniły?
Sprawdź, czy pokrywka jest całkowicie wklęsła. Jeśli możesz nacisnąć środek pokrywki i wraca, słoik nie uszczelnił się dobrze.

3. Jak długo mogę przechowywać zieloną fasolę?
Jeśli jest przechowywana w odpowiednich warunkach, zielona fasola może być spożywana przez rok.

Sugestie Podania

Zachowana zielona fasola jest pyszna podawana z puree ziemniaczanym lub jako dodatek do mięsa wieprzowego lub kurczaka. Możesz ją także dodać do sałatek, aby wzbogacić je o chrupkość i składniki odżywcze.

Wariacje i Kombinacje

Dla pikantniejszej wersji dodaj kilka ostrych papryczek do mieszanki. Możesz także dodać przyprawy, takie jak tymianek czy bazylia, dla śródziemnomorskiego smaku.

Ten przepis na zieloną fasolę na zimę to nie tylko sposób na konserwację tego wspaniałego warzywa, ale także sposób na połączenie się z kulinarnymi tradycjami i wspomnieniami z dzieciństwa. Każdy słoik, który otworzysz zimą, przypomni Ci o słonecznych letnich dniach i chwilach spędzonych z bliskimi. Smacznego gotowania!