塩水に漬けたピーマン

塩漬けパプリカのレシピ - 冬のデリカテッセン

準備時間：30分
保存時間：4週間（瓶詰め）
ポーション数：消費量による; レシピは約800gの瓶を4つ作ります

新鮮な野菜の味とホースラディッシュの強い香りを組み合わせた料理の伝統である、塩漬けパプリカの楽しみを発見してください。このレシピは、栄養価の高いデリカテッセンで食料庫を満たすだけでなく、冬の食卓を変え、スープ、煮込み、肉料理にぴったりの調味料を提供します。

塩漬けパプリカの歴史
長い間、野菜の保存は冬を乗り切るための重要な実践でした。パプリカは、そのパリッとした食感と自然な甘さから、保存されると多用途な食材になります。一方、ホースラディッシュは、辛味を加えるだけでなく、パプリカの鮮度を保つのにも役立ち、最も寒い月でも新鮮さを提供します。

必要な材料
- 10キロのパプリカ（肉質が豊かで、斑点や欠陥のないものを選んでください）
- 1キロの塩（漬物用の粗塩）
- 水（瓶の中のパプリカを覆うのに十分な量）
- 3〜4束のホースラディッシュ（新鮮で細長く切ったもの）

材料に関する役立つヒント
- パプリカ：中程度の大きさで、表面が滑らかなものを選んでください。赤や黄色のパプリカはその自然な甘さから理想的です。
- 塩：粗塩を使用してください。粗塩はゆっくり溶けるため、パプリカの食感を保つのに役立ちます。
- ホースラディッシュ：新鮮なホースラディッシュは、辛味を加え、パプリカの食感を確保するために不可欠です。

塩漬けパプリカの準備手順

1. パプリカを洗って準備する
冷たい水の下でパプリカをよく洗います。ヘタと種を取り除き、パプリカが全体として残るようにします。このステップは重要です。なぜなら、洗ったパプリカはより良く詰めることができるからです。

2. パプリカに塩を詰める
各パプリカに粗塩を詰め、次に別のパプリカを取り、そのパプリカの中に塩を注ぎます。このステップでは、塩がパプリカの壁に付着し、香りを高めます。この手順を繰り返し、すべてのパプリカが詰まるまで続けます。

3. ホースラディッシュを加える
各パプリカにホースラディッシュの一片を入れます。これにより、香りが豊かになり、パプリカの保存に役立ちます。

4. 瓶を準備する
800gの瓶を熱湯でよく洗い、乾燥させます。これらの瓶はパプリカを保存するのに理想的で、サイズが保管を容易にします。

5. 瓶にパプリカを詰める
瓶にパプリカをぎゅうぎゅうに詰めます。パプリカの間にホースラディッシュの根をいくつか配置し、香りを増します。

6. 塩水を準備する
容器に100gの塩を1リットルの水と混ぜ、塩が完全に溶けるまで混ぜます。この溶液はパプリカの上に注がれます。

7. 瓶を満たす
塩水を瓶に注ぎ、パプリカが完全に覆われるようにします。上部に膨張のための少しのスペースを残します。

8. 瓶を密封する
パプリカの上にホースラディッシュの根を2本乗せ、瓶を密封します。このステップは、空気の侵入を防ぎ、パプリカを新鮮に保つために重要です。

9. 保存する
瓶を食料庫に置きます。料理に使う前に1日前に解凍することをお勧めします。塩漬けパプリカはさまざまな料理に使用する準備が整いました。

塩漬けパプリカの提供方法
これらのパプリカは肉料理の付け合わせに最適ですが、温かいポレンタと一緒に食べることもできます。トマト、オリーブ、フェタチーズのサラダは、これらのパプリカの味を完璧に引き立てます。

栄養上の利点
パプリカはビタミンC、抗酸化物質、食物繊維が豊富です。一方、ホースラディッシュには免疫システムを刺激するのに役立つ化合物が含まれています。この料理を食べることで、塩とホースラディッシュのおかげで消化に良い効果が期待できます。

よくある質問
- 他の種類のパプリカを使用できますか？
もちろん！辛いパプリカやカピアパプリカは素晴らしい選択肢で、料理に辛さを加えます。
- 塩漬けパプリカはどのくらいの期間保存できますか？
理想的な条件で正しく保存すれば、塩漬けパプリカは最大1年間保存できます。
- パプリカを料理にどのように使用できますか？
スープ、煮込みにパプリカを加えたり、さまざまなパイのフィリングとして使用したりできます。

レシピのバリエーション
胡椒の実、ディル、ニンニクなどのスパイスを加えることで、レシピをカスタマイズできます。これらはパプリカにさらに風味を加えます。

このレシピを個人的なメッセージで締めくくります：保存されたパプリカの瓶は、夏の思い出であり、愛する人と冬の食卓を共有する喜びです。良い食事を、料理を楽しんでください！