Fasole verde pentru iarna

Fasole Verde pentru Iarnă: Rețetă Clasică cu Rădăcini în Tradiție

Cine nu își amintește de mirosul de fasole verde gătită cu drag în zilele de vară? Această rețetă de fasole verde pentru iarnă nu este doar un mod eficient de a conserva legumele proaspete, ci și o modalitate de a aduce înapoi amintiri plăcute în serile reci de iarnă. În familia mea, fasolea verde este pregătită cu iubire și răbdare, iar acum am plăcerea de a împărtăși această rețetă cu voi, pas cu pas.

Timp total: 1 oră și 30 de minute
Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 1 oră
Număr de porții: 6 borcane de 400 ml

Ingrediente

- 2 kg fasole verde (fideluță și fasole lată)
- 0,8-1 kg roșii coapte (de preferat, roșii românești)
- 200-250 ml ulei (ulei de floarea-soarelui sau de măsline, după preferințe)
- Sare, după gust
- Apă, cât este necesar
- Opțional: ardei gras (pentru un gust mai bogat)

Instrucțiuni Pas cu Pas

Pasul 1: Pregătirea Fasolei

1. Începe prin a spăla bine fasolea verde sub un jet de apă rece. Acest pas este esențial pentru a îndepărta impuritățile și pesticidele.
2. Curăță marginile fasolei, îndepărtând capetele. Dacă folosești fasole lată, taie-o pe jumătate pe lungime.
3. Tăiați fasolea în bucăți de dimensiunea dorită – mai mici dacă preferi, mai mari dacă vrei să simți textura acesteia în preparat.

Pasul 2: Gătirea Fasolei

1. Într-un vas mare, adaugă 100-150 ml din uleiul selectat, fasolea tăiată, sare și o cană de apă.
2. Acoperă vasul cu un capac și lasă-l să fiarbă la foc mediu. Acest pas va ajuta fasolea să se înmoaie și să absoarbă aromele.

Pasul 3: Pregătirea Roșiilor

1. Între timp, curăță roșiile de coajă. Poți face acest lucru ușor prin scufundarea lor în apă fierbinte pentru câteva secunde, apoi în apă rece – coaja se va desprinde cu ușurință.
2. Toacă roșiile mărunt și pune-le într-o tigaie cu 50-100 ml de ulei.
3. Lasă-le să fiarbă la foc mediu până când zeama lăsată de roșii scade și devine o pastă de roșii concentrată. Acest preparat va adăuga o profunzime de aromă fasolei tale.

Pasul 4: Combinarea Ingredientelor

1. După ce fasolea a început să se înmoaie, adaugă pasta de roșii peste fasolea din vas.
2. Toarnă apă până când aceasta depășește puțin fasolea. Lasă să fiarbă la foc mediu până când compoziția scade puțin. La final, potrivește de sare după gust – nu uita că sarea va ajuta la conservarea preparatului.

Pasul 5: Conservarea Fasolei

1. Odată ce amestecul este gata, ia vasul de pe foc. Când este încă cald, toarnă fasolea în borcane sterilizate. Asigură-te că borcanele sunt încă calde pentru a evita crăparea acestora.
2. Așază borcanele într-o tavă și introdu-le în cuptorul preîncălzit la minim, fără a-l preîncălzi înainte. Lasă-le la cuptor timp de 30 de minute pentru a se sigila corespunzător.

Pasul 6: Răcirea și depozitarea

1. După 30 de minute, scoate borcanele din cuptor și lasă-le să se răcească complet pe un prosop curat. Acest pas ajută la formarea vidului necesar pentru conservare.
2. După ce s-au răcit complet, etichetează borcanele cu data și tipul de preparat și depozitează-le într-un loc răcoros și întunecos.

Sfaturi Practice

- Fasolea proaspătă: Alege fasole proaspătă, cu boabe ferme și verzi. Evită fasolea cu pete galbene sau uscată.
- Roșiile: Utilizează roșii bine coapte, deoarece acestea vor oferi un gust mai dulce și mai bogat. Poți folosi și roșii în conserve, dar aroma nu va fi la fel de proaspătă.
- Ardeiul: Dacă decizi să adaugi ardei, taie-l cubulețe și fierbe-l împreună cu roșiile. Acesta va adăuga un plus de dulceață și textură.
- Conservarea: Asigură-te că borcanele sunt bine închise și că nu ai lăsat aer în interior. O conservare corectă va permite păstrarea fasolei până la un an.

Beneficii Nutriționale

Fasolea verde este o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți. Este bogată în vitamina C, K și A, oferind un boost imunitar. De asemenea, conține fibre, care ajută la digestie și menținerea sănătății intestinale. Roșiile sunt, de asemenea, o sursă importantă de licopen, un antioxidant puternic.

Întrebări Frecvente

1. Pot să folosesc alte legume în această rețetă?
Da, poți experimenta cu alte legume de sezon, cum ar fi morcovii sau dovleceii.

2. Cum pot să știu dacă borcanele s-au sigilat corect?
Verifică dacă capacul este complet lăsat. Dacă poți apăsa pe mijlocul capacului și acesta revine, borcanul nu s-a sigilat bine.

3. Cât timp pot păstra fasolea verde?
Dacă este păstrată în condiții corespunzătoare, fasolea verde poate fi consumată până la un an.

Sugestii de Servire

Fasolea verde conservată este delicioasă servită alături de un piure de cartofi sau ca garnitură la carne de porc sau pui. De asemenea, o poți adăuga în salate pentru a aduce un plus de crocant și nutrienți.

Variații și Combinații

Pentru o variantă mai picantă, adaugă câteva ardei iuți în amestec. De asemenea, poți adăuga condimente precum cimbru sau busuioc pentru o aromă mediteraneană.

Această rețetă de fasole verde pentru iarnă nu este doar o metodă de a conserva această legumă grozavă, ci și o modalitate de a te conecta cu tradițiile culinare și amintirile din copilărie. Fiecare borcan pe care îl deschizi în iarnă îți va aduce aminte de zilele însorite de vară și de momentele petrecute alături de cei dragi. Spor la gătit!