ナスときのこのペースト

茄子ときのこのザクスカは、単なるレシピ以上のものです。それは、焼き野菜の心地よい香りが空気を満たし、私たちをテーブルに集めた子供時代の温かい思い出を呼び起こす、時間を遡る旅です。このザクスカのレシピは私のお気に入りの一つで、きっとあなたのお気に入りにもなるでしょう！トーストしたパンやチーズと一緒に楽しむために、夏の太陽を詰め込んだ美味しいレシピを発見する準備をしてください。

準備時間：30分
調理時間：1時間30分
合計時間：2時間
ポーション数：400gの瓶8個

材料
- 大きな茄子4個
- 大きなピーマン5個
- 生のパプリカ4個
- 玉ねぎ1kg
- きのこ500g
- トマトペースト4大さじ
- マギーキューブ1個
- 塩、胡椒、パプリカ適量
- ローリエ1枚
- 黒胡椒14-15粒
- 油500ml
- にんにく10片
- パセリ1束

ザクスカの作り方

ステップ1：材料の準備
まず、玉ねぎを皮をむいて細かく切ります。これはザクスカの香りの基盤ですので、しっかりと切ってください。良い包丁やフードプロセッサーを使って、迅速かつ効率的に行うことができます。ピーマンとパプリカも小さな角切りにします。

ステップ2：玉ねぎを炒める
大きな鍋に300mlの油を加え、温めます。刻んだ玉ねぎと少々の塩を加えます。中火で炒め、時々かき混ぜながら、玉ねぎが金色で透明になるまで調理します。このステップは約10〜15分かかります。炒めた玉ねぎの香りがキッチン全体に広がり、次の魔法の準備が整います。

ステップ3：野菜を加える
玉ねぎが準備できたら、刻んだピーマンとパプリカ、黒胡椒、ローリエを加えます。混合物を約30分間炒め、時々かき混ぜます。香りと湿気を保つために鍋に蓋をすることをお勧めします。

ステップ4：茄子
その間に、茄子を準備します。事前に焼いていない場合は、グリルまたはオーブンで柔らかくなるまで焼きます。冷却後、皮をむいて小さく切ります。茄子を炒めた野菜の鍋に加え、さらに10分間炒めます。

ステップ5：煮る
茄子が柔らかくなったら、少しずつ水を加え始めて、煮るのを助けます。ザクスカを弱火で50〜60分間煮て、時々かき混ぜて焦げ付かないようにします。

ステップ6：玉ねぎとトマトペースト
その間に、別の鍋で100mlの油を熱します。刻んだ玉ねぎ2個を加え、少しずつ水を加えながら、弱火で炒めます。玉ねぎが金色になったら、トマトペーストを加え、さらに5分間調理して香りを混ぜます。

ステップ7：きのこ
きのこを洗って粗く切ります。別の鍋に100mlの油を加え、少々の塩できのこを炒め、柔らかくなるまで調理します。余分な水を切り、ザクスカの鍋に加えます。

ステップ8：ザクスカの仕上げ
すべての材料が混ざったら、潰したにんにく、マギーキューブ、好みに応じて調味料を加えます。ザクスカをさらに10〜20分間煮て、香りを融合させます。最後に、刻んだパセリを加えます。

ステップ9：保存
ザクスカが少し冷めたら、消毒した瓶に注ぎます。しっかりとアルミホイルと蓋で密封し、完璧な保存のために10分間湯煎します。

実用的なヒント
- 茄子：熟した茄子を使用してください。これにより、より強い風味が得られます。時間がある場合は、使用する前に少し水を切っておくと良いでしょう。
- きのこ：新鮮なきのこでも缶詰のきのこでも使用できますが、新鮮なものの方が風味が良いです。
- 調味料：好みに応じて調味料を調整してください。ザクスカは、刻んだ唐辛子を加えることでより辛くすることも、少量の砂糖を加えることで甘くすることもできます。
- サーブ：ザクスカは、トーストしたパンに山羊のチーズや新鮮なグリーンサラダと一緒に食べると美味しいです。

栄養上の利点
茄子ときのこのザクスカは、バランスの取れた食事には優れた選択肢です。使用される野菜のおかげで、抗酸化物質、ビタミン、ミネラルが豊富です。茄子は食物繊維が豊富で、消化器系の健康を維持するのに役立ち、きのこはタンパク質とビタミンBを加えます。

カロリー
1ポーションのザクスカ（約100g）は、使用する油や野菜の量に応じて約150カロリーです。これは、どの食事にも適した栄養価が高く、美味しい選択肢です。

よくある質問
- 冷凍野菜を使えますか？：はい、冷凍野菜を使用できますが、味は少し異なります。使用する前に解凍し、しっかりと水分を切ってください。
- ザクスカをどう保存すればいいですか？：ザクスカは室温でよく保存できますが、一度開封したら冷蔵庫に入れて、1〜2週間以内に消費する必要があります。
- 他にどんなレシピを試せますか？：茄子ときのこのザクスカの他に、豆のザクスカやピーマンのザクスカを作ることをお勧めします。また、夏のサラダやチーズタルトとの相性も非常に良いです。

楽しい思い出と茄子ときのこのザクスカの香りが、すべての食事を本当の祝宴に変えるでしょう。ですから、このレシピを受け入れ、材料を試し、最終的な成果を楽しんでください！いただきます！