Баклажанная паста с грибами

Закуска из баклажанов с грибами – это больше, чем просто рецепт; это путешествие назад во времени, вызывающее теплые воспоминания о детстве, когда манящий запах запеченных овощей наполнял воздух и собирал нас всех за столом. Этот рецепт закуски – один из моих любимых, и, безусловно, он станет любимым и для вас! Подготовьтесь открыть для себя вкусный рецепт, который принесет солнце лета в каждую банку, готовую к употреблению на поджаренном хлебе или с порцией сыра. Время приготовления: 30 минут Время готовки: 1 час 30 минут Общее время: 2 часа Количество порций: 8 банок по 400 г каждая Ингредиенты - 4 больших запеченных баклажана - 5 больших запеченных перцев - 4 сырых перца - 1 кг лука - 500 г грибов - 4 столовые ложки томатной пасты - 1 кубик Maggi - Соль, перец, паприка по вкусу - 1 лавровый лист - 14-15 горошин перца - 500 мл масла - 10 зубчиков чеснока - 1 пучок петрушки Приготовление закуски Шаг 1: Подготовка ингредиентов Начните с очистки и мелкой нарезки лука. Это основа ароматов в закуске, поэтому убедитесь, что он хорошо нарезан. Вы можете использовать хороший нож или даже кухонный комбайн, чтобы сделать это быстро и эффективно. Нарежьте также перцы и сырые перцы мелкими кубиками. Шаг 2: Обжарка лука В большую кастрюлю добавьте 300 мл масла и дайте ему нагреться. Добавьте нарезанный лук с щепоткой соли. Готовьте на среднем огне, периодически помешивая, пока лук не станет золотистым и прозрачным. Этот шаг займет около 10-15 минут. Запах жареного лука уже заполнит кухню, подготавливая вас к волшебству, которое последует. Шаг 3: Добавление овощей Как только лук будет готов, добавьте нарезанные перцы и сырые перцы, а также горошины перца и лавровый лист. Дайте смеси тушиться около 30 минут, периодически помешивая. Рекомендую накрыть кастрюлю, чтобы сохранить аромат и влагу. Шаг 4: Баклажаны Тем временем подготовьте баклажаны. Если вы их не запекали заранее, запеките их на гриле или в духовке до мягкости. После того как они остынут, очистите их от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте баклажаны в кастрюлю с обжаренными овощами и дайте им потушиться еще 10 минут. Шаг 5: Варка После того как баклажаны размягчились, начните добавлять немного воды, чтобы помочь в варке. Дайте закуске вариться на медленном огне в течение 50-60 минут, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания. Шаг 6: Лук и томатная паста Тем временем разогрейте 100 мл масла в другой сковороде. Добавьте две мелко нарезанные луковицы и обжаривайте на медленном огне, добавляя немного воды, чтобы их размягчить. Когда лук станет золотистым, добавьте томатную пасту и готовьте еще 5 минут, пока ароматы не соединятся. Шаг 7: Грибы Помойте грибы и нарежьте их крупными кусками. В другой сковороде добавьте 100 мл масла и обжаривайте грибы с небольшим количеством соли, пока они не станут мягкими. Слейте излишки воды и добавьте их в кастрюлю с закуской. Шаг 8: Завершение закуски После того как все ингредиенты смешаются, добавьте раздавленный чеснок, кубик Maggi и специи по вкусу. Дайте закуске вариться еще 10-20 минут, чтобы ароматы смешались. В конце добавьте мелко нарезанную петрушку. Шаг 9: Консервация После того как закуска немного остынет, вылейте ее в стерилизованные банки. Плотно закройте их пленкой и крышкой, а затем поставьте вариться в водяной бане на 10 минут, чтобы обеспечить идеальную консервацию. Практические советы - Баклажаны: Убедитесь, что вы используете запеченные баклажаны, так как они имеют более насыщенный вкус. Если у вас есть время, дайте им немного стечь перед использованием, чтобы удалить излишки воды. - Грибы: Вы можете использовать свежие или консервированные грибы, но свежие обеспечивают лучший аромат. - Специи: Настройте специи по своему вкусу. Закуска может стать более острой, если добавить нарезанный острый перец, или более сладкой, если добавить немного сахара. - Подача: Закуска вкусна на ломтике поджаренного хлеба с козьим сыром или свежим зеленым салатом. Пищевая ценность Закуска из баклажанов с грибами – отличный выбор для сбалансированного питания. Она богата антиоксидантами, витаминами и минералами благодаря использованным овощам. Баклажаны известны своим содержанием клетчатки, которая помогает поддерживать здоровье пищеварительной системы, а грибы добавляют белки и витамины группы B. Калории Порция закуски (примерно 100 г) содержит около 150 калорий, в зависимости от используемого масла и количества овощей. Это питательный и вкусный выбор, идеальный для любого приема пищи. Часто задаваемые вопросы - Могу ли я использовать замороженные овощи?: Да, замороженные овощи могут быть использованы, но вкус будет немного другим. Убедитесь, что вы их разморозили и хорошо отцеживали перед использованием. - Как я могу хранить закуску?: Закуска хорошо хранится при комнатной температуре, но после открытия ее следует хранить в холодильнике и потреблять в течение 1-2 недель. - Какие другие рецепты я могу попробовать?: Кроме закуски из баклажанов с грибами, попробуйте сделать закуску из фасоли или закуску из перца. Также она отлично сочетается с летним салатом или пирогом с сыром. Приятные воспоминания и манящие ароматы закуски из баклажанов с грибами превратят каждый прием пищи в настоящий праздник. Так что примите этот рецепт, экспериментируйте с ингредиентами и наслаждайтесь конечным результатом! Приятного аппетита!