Mantarlı patlıcan ezmesi

Patlıcanlı mantar zacusca, basit bir tariften daha fazlasıdır; çocukluk anılarını çağrıştıran, fırınlanmış sebzelerin cazip kokusunun havayı doldurduğu ve hepimizi masanın etrafında topladığı bir zaman yolculuğudur. Bu zacusca tarifi en sevdiğim tariflerden biridir ve kesinlikle sizin de favoriniz olacak! Her bir kavanozda yaz güneşini getirecek lezzetli bir tarif keşfetmeye hazır olun, kızarmış ekmekle veya bir parça peynirle birlikte tadı çıkarılacak. Hazırlama Süresi: 30 dakika Pişirme Süresi: 1 saat 30 dakika Toplam Süre: 2 saat Porsiyon Sayısı: 8 adet 400g kavanoz Malzemeler - 4 büyük fırınlanmış patlıcan - 5 büyük fırınlanmış biber - 4 çiğ biber - 1 kg soğan - 500 g mantar - 4 yemek kaşığı domates püresi - 1 Maggi küpü - Tuz, karabiber, tatlı biber isteğe göre - 1 defne yaprağı - 14-15 tane karabiber - 500 ml yağ - 10 diş sarımsak - 1 demet maydanoz Zacusca Hazırlığı Adım 1: Malzemelerin Hazırlanması Soğanı soyup ince ince doğrayarak başlayın. Bu, zacuscanın aromalarının temelidir, bu yüzden iyi doğradığınızdan emin olun. Bunu hızlı ve etkili bir şekilde yapmak için iyi bir bıçak veya hatta bir mutfak robotu kullanabilirsiniz. Biberleri ve çiğ biberleri de küçük küpler halinde doğrayın. Adım 2: Soğanı Kavurma Büyük bir tencereye 300 ml yağ ekleyin ve ısınmasını bekleyin. Doğranmış soğanı bir tutam tuz ile ekleyin. Orta ateşte, arada bir karıştırarak, soğan altın rengi alıp saydamlaşana kadar pişirin. Bu adım yaklaşık 10-15 dakika sürecektir. Kızarmış soğan kokusu mutfağı dolduracak ve sizi gelecek sihir için hazırlayacaktır. Adım 3: Sebzeleri Eklemek Soğan hazır olduktan sonra doğranmış biberleri ve çiğ biberleri, karabiber tanecikleri ve defne yaprağı ile birlikte ekleyin. Karışımı yaklaşık 30 dakika pişmeye bırakın, arada bir karıştırın. Aroma ve nemin korunması için tencereyi kapatmanızı öneririm. Adım 4: Patlıcanlar Bu arada patlıcanları hazırlayın. Eğer daha önce pişirmediyseniz, ızgarada veya fırında yumuşayana kadar pişirin. Soğuduktan sonra kabuklarını soyun ve küp küp doğrayın. Patlıcanları kavrulmuş sebzelerin bulunduğu tencereye ekleyin ve 10 dakika daha kavrulmalarını sağlayın. Adım 5: Haşlama Patlıcanlar yumuşadıktan sonra, haşlamaya yardımcı olmak için azar azar su eklemeye başlayın. Zacuscanın kısık ateşte 50-60 dakika pişmesine izin verin, arada bir karıştırarak yapışmayı önleyin. Adım 6: Soğan ve Domates Püresi Bu arada başka bir tavada 100 ml yağ ısıtın. İki doğranmış soğanı ekleyin ve yumuşatmak için azar azar su ekleyerek kısık ateşte kavurun. Soğan altın rengi aldığında domates püresini ekleyin ve tatların birleşmesi için 5 dakika daha pişirin. Adım 7: Mantarları Yıkayın ve mantarları iri parçalar halinde doğrayın. Başka bir tavada 100 ml yağ ekleyin ve mantarları biraz tuz ile yumuşayana kadar kavurun. Fazla suyunu süzün ve zacusca tenceresine ekleyin. Adım 8: Zacuscayı Tamamlama Tüm malzemeler birleştikten sonra, ezilmiş sarımsağı, Maggi küpünü ve isteğe bağlı baharatları ekleyin. Zacuscayı tatların birleşmesi için 10-20 dakika daha pişirin. Son olarak, ince doğranmış maydanozu ekleyin. Adım 9: Koruma Zacusca biraz soğuduktan sonra, sterilize edilmiş kavanozlara dökün. İyi bir şekilde folyo ve kapakla kapatın ve mükemmel bir koruma sağlamak için su banyosunda 10 dakika kaynatın. Pratik İpuçları - Patlıcanlar: Kesinlikle pişirilmiş patlıcanlar kullanın, çünkü bunlar daha yoğun bir lezzete sahiptir. Zamanınız varsa, kullanmadan önce fazla suyunu boşaltmak için bir süre bekletin. - Mantarlar: Taze veya konserve mantar kullanabilirsiniz, ancak taze olanlar daha iyi bir aroma sunar. - Baharatlar: Baharatları damak zevkinize göre ayarlayın. Zacusca, doğranmış acı biber ekleyerek daha baharatlı veya biraz şeker ekleyerek daha tatlı hale getirilebilir. - Servis: Zacusca, kızarmış ekmek dilimi üzerinde keçi peyniri veya taze yeşil salata ile birlikte lezzetlidir. Besin Faydaları Patlıcanlı mantar zacusca, dengeli bir diyet için mükemmel bir seçimdir. Kullanılan sebzeler sayesinde antioksidanlar, vitaminler ve mineraller açısından zengindir. Patlıcanlar, sindirim sağlığını korumaya yardımcı olan lif içeriği ile bilinirken, mantarlar protein ve B vitaminleri ekler. Kaloriler Bir porsiyon zacusca (yaklaşık 100g) yaklaşık 150 kalori içerir, kullanılan yağ ve sebze miktarına bağlı olarak. Herhangi bir öğün için mükemmel, besleyici ve lezzetli bir seçimdir. Sıkça Sorulan Sorular - Donmuş sebzeler kullanabilir miyim?: Evet, dondurulmuş sebzeler kullanılabilir, ancak tadı biraz farklı olacaktır. Kullanımdan önce çözülmelerini ve iyi süzülmelerini sağladığınızdan emin olun. - Zacuscayı nasıl saklayabilirim?: Zacusca oda sıcaklığında iyi saklanır, ancak açıldıktan sonra buzdolabında saklanmalı ve 1-2 hafta içinde tüketilmelidir. - Hangi diğer tarifleri deneyebilirim?: Patlıcanlı mantar zacuscadan başka, fasulye zacuscası veya biber zacuscası yapmayı deneyin. Ayrıca yaz salatası veya peynirli tart ile de çok iyi gider. Patlıcanlı mantar zacuscasının hoş anıları ve cazip kokuları, her öğünü gerçek bir festivale dönüştürecektir. Bu nedenle, bu tarifi benimseyin, malzemelerle denemeler yapın ve nihai sonucun tadını çıkarın! Afiyet olsun!