Pasta z bakłażanów z grzybami

Zacusca z bakłażanem i grzybami to więcej niż prosty przepis; to podróż w czasie, przywołująca ciepłe wspomnienia z dzieciństwa, kiedy kuszący zapach pieczonych warzyw wypełniał powietrze i zbierał nas wszystkich przy stole. Ten przepis na zacuskę jest jednym z moich ulubionych i z pewnością stanie się również Waszym! Przygotujcie się na odkrycie pysznego przepisu, który przyniesie letnie słońce do każdego słoika, gotowego do spożycia na toście lub obok porcji sera. Czas przygotowania: 30 minut Czas gotowania: 1 godzina 30 minut Czas całkowity: 2 godziny Liczba porcji: 8 słoików po 400g każdy Składniki - 4 duże pieczone bakłażany - 5 dużych pieczonych papryk - 4 surowe papryki - 1 kg cebuli - 500 g grzybów - 4 łyżki bulionu - 1 kostka Maggi - Sól, pieprz, papryka do smaku - 1 liść laurowy - 14-15 ziaren pieprzu - 500 ml oleju - 10 ząbków czosnku - 1 pęczek pietruszki Przygotowanie Zacuszki Krok 1: Przygotowanie składników Zacznij od obrania i drobnego posiekania cebuli. To baza aromatów w zacusce, więc upewnij się, że jest dobrze pokrojona. Możesz użyć dobrego noża lub nawet robota kuchennego, aby zrobić to szybko i efektywnie. Pokrój również papryki i surowe papryki na małe kosteczki. Krok 2: Smażenie cebuli W dużym garnku dodaj 300 ml oleju i podgrzej. Dodaj posiekaną cebulę wraz z szczyptą soli. Gotuj na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż cebula stanie się złota i przezroczysta. Ten krok zajmie około 10-15 minut. Zapach smażonej cebuli wypełni już kuchnię, przygotowując Cię na magię, która nastąpi. Krok 3: Dodawanie warzyw Gdy cebula jest gotowa, dodaj posiekane papryki i surowe papryki, a także ziarna pieprzu i liść laurowy. Pozwól mieszance dusić się przez około 30 minut, mieszając od czasu do czasu. Zalecam przykrycie garnka, aby zachować aromat i wilgotność. Krok 4: Bakłażany W międzyczasie przygotuj bakłażany. Jeśli nie zostały wcześniej upieczone, upiecz je na grillu lub w piekarniku, aż zmiękną. Po ostygnięciu obierz je ze skóry i pokrój w kostkę. Dodaj bakłażany do garnka z duszonymi warzywami i pozwól im dusić się przez 10 minut. Krok 5: Gotowanie Po zmięknięciu bakłażanów zacznij dodawać stopniowo wodę, aby wspomóc gotowanie. Pozwól zacusce gotować się na małym ogniu przez 50-60 minut, mieszając od czasu do czasu, aby uniknąć przypalenia. Krok 6: Cebula i bulion W międzyczasie podgrzej 100 ml oleju na innej patelni. Dodaj dwie drobno posiekane cebule i smaż je na małym ogniu, dodając stopniowo wodę, aby je zmiękczyć. Gdy cebula stanie się złota, dodaj bulion i gotuj przez kolejne 5 minut, aż smaki się połączą. Krok 7: Grzyby Umyj grzyby i pokrój je na większe kawałki. Na innej patelni dodaj 100 ml oleju i smaż grzyby z odrobiną soli, aż zmiękną. Odsącz je z nadmiaru wody i dodaj do garnka z zacuską. Krok 8: Finalizacja zacuszki Po połączeniu wszystkich składników dodaj rozgnieciony czosnek, kostkę Maggi i przyprawy do smaku. Pozwól zacusce gotować się przez 10-20 minut, aby smaki się połączyły. Na koniec dodaj drobno posiekaną pietruszkę. Krok 9: Konserwacja Po lekkim ostudzeniu zacuski przelej ją do wysterylizowanych słoików. Dobrze je zamknij folią i pokrywką, a następnie gotuj w kąpieli wodnej przez 10 minut, aby zapewnić idealną konserwację. Praktyczne wskazówki - Bakłażany: Upewnij się, że używasz pieczonych bakłażanów, ponieważ mają intensywniejszy smak. Jeśli masz czas, pozostaw je do odcieknięcia przed użyciem, aby pozbyć się nadmiaru wody. - Grzyby: Możesz użyć świeżych lub konserwowanych grzybów, ale świeże oferują lepszy aromat. - Przyprawy: Dostosuj przyprawy do swoich upodobań. Zacuska może być bardziej pikantna, dodając posiekaną ostrą paprykę, lub słodsza, dodając odrobinę cukru. - Podanie: Zacuska jest pyszna na kromce tostowanego chleba obok koziego sera lub świeżej sałaty. Korzyści odżywcze Zacuska z bakłażanem i grzybami to doskonały wybór dla zrównoważonej diety. Jest bogata w przeciwutleniacze, witaminy i minerały dzięki użytym warzywom. Bakłażany są znane ze swojego wysokiego poziomu błonnika, który pomaga w utrzymaniu zdrowia układu pokarmowego, a grzyby dodają białka i witamin z grupy B. Kalorie Porcja zacuski (około 100g) ma około 150 kalorii, w zależności od użytego oleju i ilości warzyw. To pożywny i pyszny wybór, idealny na każdy posiłek. Często zadawane pytania - Czy mogę użyć mrożonych warzyw?: Tak, mrożone warzywa mogą być użyte, ale smak będzie nieco inny. Upewnij się, że je rozmrożysz i dobrze odsączysz przed użyciem. - Jak mogę przechować zacuskę?: Zacuska dobrze przechowuje się w temperaturze pokojowej, ale po otwarciu należy ją schłodzić i spożyć w ciągu 1-2 tygodni. - Jakie inne przepisy mogę wypróbować?: Oprócz zacuszki z bakłażanem i grzybami, spróbuj zrobić zacuskę z fasoli lub zacuskę z papryki. Dobrze komponuje się również z letnią sałatką lub tartą z serem. Przyjemne wspomnienia i kuszące zapachy zacuszki z bakłażanem i grzybami zamienią każdy posiłek w prawdziwe święto. Dlatego przyjmij ten przepis, eksperymentuj z składnikami i ciesz się końcowym rezultatem! Smacznego!