Patê de berinjela com cogumelos

A zacusca de beringela com cogumelos é mais do que uma simples receita; é uma viagem no tempo, evocando memórias calorosas da infância, quando o aroma tentador dos legumes assados preenchia o ar e nos reunia todos à mesa. Esta receita de zacusca é uma das minhas favoritas e, com certeza, se tornará a sua também! Prepare-se para descobrir uma receita deliciosa que trará o sol do verão a cada pote, pronta para ser saboreada em pão torrado ou acompanhada de uma porção de queijo. Tempo de preparação: 30 minutos Tempo de cozimento: 1 hora e 30 minutos Tempo total: 2 horas Número de porções: 8 potes de 400g cada Ingredientes - 4 beringelas assadas (grandes) - 5 pimentões assados (grandes) - 4 pimentões crus - 1 kg de cebola - 500 g de cogumelos - 4 colheres de sopa de molho de tomate - 1 cubo de Maggi - Sal, pimenta, páprica a gosto - 1 folha de louro - 14-15 grãos de pimenta - 500 ml de óleo - 10 dentes de alho - 1 maço de salsa Preparação da Zacusca Passo 1: Preparação dos Ingredientes Comece descascando e picando finamente a cebola. Esta é a base dos sabores da zacusca, então certifique-se de que está bem picada. Você pode usar uma boa faca ou até mesmo um processador de alimentos para fazer isso de forma rápida e eficiente. Corte também os pimentões e os pimentões crus em cubinhos pequenos. Passo 2: Refogar a Cebola Em uma panela grande, adicione 300 ml de óleo e deixe aquecer. Adicione a cebola picada junto com uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique dourada e translúcida. Esta etapa levará cerca de 10-15 minutos. O cheiro da cebola frita já encherá a cozinha, preparando você para a magia que está por vir. Passo 3: Adicionando os Legumes Assim que a cebola estiver pronta, adicione os pimentões e os pimentões crus picados, juntamente com os grãos de pimenta e a folha de louro. Deixe a mistura refogar por cerca de 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Recomendo cobrir a panela para preservar o aroma e a umidade. Passo 4: As Beringelas Enquanto isso, prepare as beringelas. Se você não as assou antes, asse-as na grelha ou no forno até que fiquem macias. Depois de esfriar, retire a casca e corte-as em cubos. Adicione as beringelas à panela com os legumes refogados e deixe-as refogar por mais 10 minutos. Passo 5: Cozimento Depois que as beringelas estiverem macias, comece a adicionar um pouco de água para ajudar no cozimento. Deixe a zacusca cozinhar em fogo baixo por 50-60 minutos, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Passo 6: A Cebola e o Molho Enquanto isso, aqueça 100 ml de óleo em outra frigideira. Adicione as duas cebolas picadas e refogue em fogo baixo, adicionando um pouco de água para amolecer. Quando a cebola ficar dourada, adicione o molho de tomate e cozinhe por mais 5 minutos, até que os sabores se combinem. Passo 7: Os Cogumelos Lave os cogumelos e corte-os grosseiramente. Em outra frigideira, adicione 100 ml de óleo e refogue os cogumelos com um pouco de sal até que fiquem macios. Escorra o excesso de água e adicione-os à panela com a zacusca. Passo 8: Finalizando a Zacusca Depois que todos os ingredientes estiverem combinados, adicione o alho picado, o cubo de Maggi e os temperos a gosto. Deixe a zacusca cozinhar por mais 10-20 minutos, para que os sabores se misturem. No final, adicione a salsa picada. Passo 9: Conservação Depois que a zacusca esfriar um pouco, despeje-a em potes esterilizados. Feche bem com filme plástico e tampa, e depois coloque-os para ferver em banho-maria por 10 minutos para garantir uma conservação perfeita. Dicas Práticas - Beringelas: Certifique-se de usar beringelas assadas, pois elas têm um sabor mais intenso. Se tiver tempo, deixe-as escorrer um pouco antes de usar, para eliminar o excesso de água. - Cogumelos: Você pode usar cogumelos frescos ou enlatados, mas os frescos oferecem um sabor melhor. - Temperos: Ajuste os temperos conforme suas preferências. A zacusca pode ser feita mais picante adicionando pimenta picada ou mais doce ao adicionar um pouco de açúcar. - Servir: A zacusca é deliciosa em uma fatia de pão torrado ao lado de um queijo de cabra ou uma salada verde fresca. Benefícios Nutricionais A zacusca de beringela com cogumelos é uma excelente escolha para uma dieta equilibrada. É rica em antioxidantes, vitaminas e minerais, devido aos legumes utilizados. As beringelas são conhecidas por seu conteúdo de fibras, que ajuda a manter a saúde digestiva, e os cogumelos adicionam proteínas e vitaminas do complexo B. Calorias Uma porção de zacusca (aproximadamente 100g) tem cerca de 150 calorias, dependendo do óleo utilizado e da quantidade de legumes. É uma escolha nutritiva e deliciosa, perfeita para qualquer refeição. Perguntas Frequentes - Posso usar legumes congelados?: Sim, legumes congelados podem ser usados, mas o sabor será ligeiramente diferente. Certifique-se de descongelá-los e escorrê-los bem antes de usar. - Como posso armazenar a zacusca?: A zacusca se armazena bem em temperatura ambiente, mas uma vez aberta, deve ser refrigerada e consumida em 1-2 semanas. - Que outras receitas posso experimentar?: Além da zacusca de beringela com cogumelos, experimente fazer zacusca de feijão ou zacusca de pimentão. Também combina muito bem com uma salada de verão ou uma torta de queijo. As agradáveis memórias e os aromas tentadores da zacusca de beringela com cogumelos transformarão cada refeição em uma verdadeira festa. Portanto, abrace esta receita, experimente com os ingredientes e aproveite o resultado final! Bom apetite!