フィロ生地のパリパリミルフィーユ、ワカモレと鶏肉

フィロ生地のパリパリミルフィーユ、ワカモレと鶏肉は、パリッとしたフィロ生地に、ほんのり辛いアボカドと角切りチキン、パプリカを重ねた一品。丸ごと食卓に出して、みんなの前で切り分けます。生地はまだパリパリと音を立てています。準備時間：30分。加熱時間：16分。合計時間：46分。4人分。1人分約620 kcal、たんぱく質30 g。

材料

生地用：
丸く切ったフィロ生地36枚
澄ましバター40 g
ポピーシード10 g
ワカモレ用：
中くらいのアボカド2個
中くらいのトマト1個（120 g）
小さな青ねぎ1本（15 g）
にんにく1/2片（2 g）
細塩小さじ1/4
挽いたこしょう小さじ1/8
刻んだ唐辛子小さじ1/4
具用：
オリーブオイル15 ml
中くらいの玉ねぎ1個（150 g）
赤パプリカ1/2個（75 g）
黄パプリカ1/2個（75 g）
緑パプリカ1/2個（75 g）
鶏むね肉400 g
細塩小さじ1/2
挽いたこしょう小さじ1/4

準備

1. オーブンを180°Cに予熱する。フィロ生地を36枚、丸く切り抜き、澄ましバターを塗ってポピーシードを振る。黄金色になってパリッとするまで3分焼く。 2. トマトは皮と種を取り、細かく刻む。アボカド、トマト、細かく刻んだ青ねぎ、すりおろしたにんにく、塩小さじ1/4、こしょう小さじ1/8、唐辛子をブレンダーに入れる。数回に分けて短く撹拌し、合計2分混ぜる。 3. 玉ねぎとパプリカを角切りにし、鶏むね肉も約1.5 cm角に切る。フライパンに油を熱し、玉ねぎとパプリカを5分炒める。やわらかくなり、少し色づいたら鶏肉、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4を加える。混ぜながら8分加熱し、肉の内側にピンク色が残らなくなるまで火を通す。 4. 1人分につき、丸い生地を3枚重ね、ワカモレを薄く塗り、鶏肉とパプリカの炒め物を一部のせる。さらに生地を3枚重ね、具をもう一度のせる。最後にフィロ生地を3枚重ね、すぐに出す。

メモ

シーフード版にするなら、鶏肉をエビ300 gとホタテ100 gに替え、どちらも小さな角切りにする。フィロ生地にはグルテンが含まれ、澄ましバターは乳製品です。焼いた生地は密閉容器に入れて数日保存できますが、重ねるのは出す直前に。押すと少しへこみ、ひどくやわらかい部分や黒ずんだ部分のないアボカドを選ぶ。トマトを切ったときに汁がたくさん出たら、ブレンダーに入れる前に水気を切る。鶏肉の大きさをそろえると、同じタイミングで火が通る。具はファヒータを思わせる味わいで、鶏肉とパプリカを角切りにし、生地の間に挟んでいる。広めのフッ素樹脂加工のフライパンなら、野菜と肉を重ならずに一層に広げられる。シンプルなグリーンサラダを添えて出します。