Zuppa di cavolo - digiuno

Zuppa di cavolo per la Quaresima - Un delizioso conforto

La zuppa di cavolo è una ricetta classica, amata da molti e apprezzata per il suo sapore confortante e i suoi benefici nutrizionali. È un'ottima scelta per coloro che desiderano arricchire i propri pasti con piatti sani senza aggiungere ingredienti di origine animale. Inoltre, questa zuppa è facile da preparare e può rapidamente diventare un favorito della famiglia.

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 60 minuti
Tempo totale: 75 minuti
Numero di porzioni: 6

Ingredienti necessari:

- 1 cavolo bianco dolce (scegli un cavolo morbido per un sapore migliore e un tempo di cottura più breve)
- 1 cipolla rossa (aromatica e dolce)
- 2 carote (per una nota dolce e un colore vibrante)
- 1 radice di prezzemolo (aggiunge un sapore delicato)
- 1 sedano (per una profondità di sapore)
- 3-4 pomodori (freschi e succosi)
- 1 peperone (per un tocco di colore e consistenza)
- 1/2 cucchiaino di salsa di rafano (un'aggiunta sorprendente che offre un sapore piccante)
- 100 ml di brodo (per un sapore più intenso)
- sale e pepe (a piacere)
- timo (per aggiungere un aroma caldo e erbaceo)
- foglie fresche di prezzemolo (per guarnire e un sapore fresco)

Preparazione passo dopo passo:

1. Preparazione degli ingredienti: Inizia lavando e pelando tutte le verdure. Taglia la cipolla rossa, il peperone, le carote, il prezzemolo, il sedano e i pomodori a cubetti piccoli. Più piccoli sono i cubetti, più uniformemente cuocerà la zuppa.

2. Riscaldamento dell'olio: In una pentola da 5 litri, aggiungi 2-3 cucchiai di olio d'oliva e riscaldalo a fuoco medio. L'olio d'oliva non solo aggiunge un sapore delizioso, ma è anche una scelta sana.

3. Soffriggere la cipolla: Aggiungi la cipolla tritata nell'olio caldo. Soffriggila fino a quando non diventa dorata e trasparente. È in questo momento che i sapori iniziano a svilupparsi.

4. Aggiunta dell'acqua: Una volta che la cipolla è soffritta, aggiungi una tazza d'acqua (circa 250 ml) e lascia sobbollire a fuoco medio per 10 minuti. Questo passaggio intensificherà il sapore della cipolla e darà un sapore speciale alla zuppa.

5. Cottura della zuppa: Dopo 10 minuti, aggiungi l'acqua rimanente (circa 2,5 litri). Quando l'acqua inizia a bollire, aggiungi le carote, i pomodori, il sedano e il prezzemolo. Lascia cuocere a fuoco medio per 15 minuti.

6. Condimento: Ora, aggiungi sale, pepe e timo a piacere. Cerca di non esagerare con il sale, poiché la zuppa riceverà altri ingredienti.

7. Aggiunta del peperone e del cavolo: Taglia il cavolo a strisce sottili e aggiungilo nella pentola insieme al peperone tagliato. Il cavolo aggiungerà una consistenza croccante e un sapore pieno, mentre il peperone renderà la zuppa ancora più colorata.

8. Salsa di rafano e brodo: Infine, aggiungi la salsa di rafano e il brodo. Questo ingrediente segreto offre una nota sorprendente e un sapore unico alla zuppa. Lascia sobbollire a fuoco lento per 30 minuti, fino a quando tutte le verdure sono tenere e i sapori si sono amalgamati.

9. Servire: Una volta che la zuppa è pronta, assaggia e aggiusta i condimenti se necessario. Infine, aggiungi alcune foglie fresche di prezzemolo per un aspetto bello e un sapore fresco.

Suggerimenti per servire: La zuppa di cavolo per la Quaresima è perfetta servita calda, insieme a una fetta di pane integrale fresco o a un pezzo di polenta. Può anche essere accompagnata da un'insalata verde fresca per un pranzo o una cena equilibrata.

Benefici nutrizionali: Il cavolo è una verdura molto sana, ricca di vitamine C e K, oltre che di antiossidanti. Contiene anche fibre che aiutano la digestione e contribuiscono a mantenere un peso sano. Questa zuppa di Quaresima non è solo saziante, ma è anche un'ottima scelta per uno stile di vita sano.

Possibili variazioni: Se desideri sperimentare, puoi aggiungere altre verdure, come zucchine o fagiolini. Inoltre, invece della salsa di rafano, puoi usare salsa di chili per un tocco piccante. Un'altra opzione deliziosa è aggiungere alcune patate a cubetti per una consistenza più ricca.

Domande frequenti:

1. Posso usare crauti?
Sì, i crauti possono essere utilizzati per aggiungere un sapore distintivo. Assicurati di regolare il sale di conseguenza, poiché i crauti sono già salati.

2. Come posso conservare la zuppa di cavolo?
La zuppa può essere conservata in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Può essere congelata, ma si consiglia di consumarla fresca per godere di tutti i sapori.

3. La zuppa di cavolo è adatta per i vegani?
Assolutamente! Questa ricetta di zuppa di cavolo è completamente vegana e adatta per coloro che seguono una dieta di Quaresima o vegetariana.

Questa zuppa di cavolo per la Quaresima non è solo un piatto confortante, ma anche un ottimo modo per gustare verdure fresche e sane. Gustate ogni cucchiaiata e lasciatevi trasportare dai suoi sapori deliziosi! Buon appetito!