Pretzel fatti in casa (vegan)

Ricetta dei Pretzel Fatti in Casa – La Delizia Semplice e Sana per la Quaresima

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di lievitazione: 1 ora
Tempo di cottura: 20-25 minuti
Tempo totale: 1 ora e 45 minuti
Numero di porzioni: 8 grandi pretzel

I pretzel sono uno snack amato da molti, e la versione di quaresima che proponiamo oggi non è solo semplice, ma anche estremamente deliziosa. Questo piatto tradizionale è stato gustato nel corso delle generazioni, ognuno con la propria ricetta unica, ma l'essenza rimane la stessa: un impasto morbido e aromatico cotto fino a diventare croccante all'esterno e soffice all'interno. Che tu li goda come antipasto o come spuntino tra i pasti, questi pretzel sono la scelta perfetta per chiunque desideri portare un tocco di tradizione nella propria cucina.

Ingredienti necessari:
- 500 g di farina (preferibilmente tipo 650 per un impasto più soffice)
- 250 ml di acqua tiepida (circa 37-40°C, per attivare il lievito)
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina di lievito secco (o 25 g di lievito fresco)
- 2 cucchiai di olio d'oliva o olio di girasole
- Mix di semi (sesamo, papavero, semi di zucca o semi di girasole) per decorare

Passaggi per ottenere i migliori pretzel fatti in casa:

1. Preparazione degli ingredienti: Prima di iniziare, assicurati di avere tutti gli ingredienti a portata di mano. Setacciare la farina è un passaggio essenziale, poiché aiuta ad aerarla, rendendo l'impasto più soffice.

2. Mescolare gli ingredienti secchi: In una grande ciotola, metti la farina setacciata, il sale e il lievito secco. Mescola bene questi ingredienti per combinarli uniformemente.

3. Aggiungere gli ingredienti umidi: Fai un incavo al centro del mix di farina e aggiungi gradualmente lo zucchero, seguito dall'acqua tiepida. È importante aggiungere l'acqua gradualmente mentre mescoli continuamente per evitare la formazione di grumi.

4. Impastare l'impasto: Una volta che l'acqua è stata incorporata, aggiungi anche l'olio. Impasta l'impasto per circa 10-15 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio. Se l'impasto ti sembra troppo appiccicoso, aggiungi un po' più di farina, ma fai attenzione a non esagerare, poiché un impasto troppo secco renderà i pretzel meno soffici.

5. Lievitazione dell'impasto: Copri la ciotola con un panno pulito o con pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo, lontano da correnti d'aria, per circa un'ora, fino a quando raddoppia di volume. Questo è un passaggio cruciale, poiché il lievito farà miracoli, trasformando ingredienti semplici in un impasto delizioso.

6. Modellare i pretzel: Dopo che l'impasto è lievitato, spolvera un po' di farina sulla superficie di lavoro. Prendi un pezzo di impasto e dividilo in due. Modella ogni pezzo in lunghi cilindri e poi intrecciali per formare il pretzel. Questo momento è divertente e creativo, quindi non esitare a coinvolgere anche i bambini!

7. Preparazione per la cottura: Posiziona i pretzel su una teglia rivestita di carta da forno. Spruzzali leggermente con acqua per aiutare i semi ad aderire, poi spolvera il mix di semi sopra. Questo darà loro un aspetto speciale e un sapore croccante.

8. Cottura: Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci i pretzel per 20-25 minuti o fino a quando diventano dorati e croccanti. Se desideri ottenere una crosta più croccante, puoi spruzzarli con acqua negli ultimi 5 minuti di cottura.

9. Raffreddamento e servizio: Una volta che i pretzel sono pronti, toglili dal forno e lasciali raffreddare su una griglia. Qui, puoi gustarli caldi o conservarli per dopo. Questo piatto è meraviglioso servito con una zuppa calda o con diverse salse.

Consigli utili:
- Mix di semi: Puoi anche sperimentare con altri tipi di semi, come semi di lino o chia. Questi non solo aggiungono sapore, ma anche un apporto di nutrienti.
- Variazioni: Puoi aggiungere erbe secche, come origano o rosmarino, all'impasto per un sapore mediterraneo.
- Conservazione dei pretzel: Se hai pretzel avanzati, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni. Se desideri conservarli più a lungo, puoi congelarli.

Benefici nutrizionali:
Questi pretzel di quaresima sono una buona fonte di carboidrati e possono essere resi più sani aggiungendo semi. La farina integrale può essere una scelta migliore, poiché offre un contenuto di fibre più elevato, benefico per la digestione.

Domande frequenti:
- Posso usare farina integrale? Sì, ma potresti dover regolare la quantità di acqua, poiché la farina integrale assorbe più liquido.
- Come posso rendere i pretzel più soffici? Assicurati di lasciare lievitare l'impasto a sufficienza e di non aggiungere troppa farina durante l'impasto.

Questa ricetta di pretzel fatti in casa non è solo una ricetta semplice, ma anche un modo meraviglioso per portare un tocco di gioia in cucina. Gustali con una tazza di tè o una bevanda rinfrescante per un'esperienza di gusto perfetta! Buon appetito!