Hausgemachte Brezeln (vegan)

Hausgemachte Brezel Rezept – Die Einfache und Gesunde Köstlichkeit für die Fastenzeit

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Gehzeit: 1 Stunde
Backzeit: 20-25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 45 Minuten
Anzahl der Portionen: 8 große Brezeln

Brezeln sind ein beliebter Snack für viele, und die Fasten-Version, die wir heute vorschlagen, ist nicht nur einfach, sondern auch äußerst lecker. Dieses traditionelle Gericht wurde über Generationen hinweg genossen, jeder mit seinem eigenen einzigartigen Rezept, aber die Essenz bleibt die gleiche: ein weicher, aromatischer Teig, der gebacken wird, bis er außen knusprig und innen fluffig ist. Ob Sie sie als Vorspeise oder als Snack zwischen den Mahlzeiten genießen, diese Brezeln sind die perfekte Wahl für jeden, der einen Hauch von Tradition in seine Küche bringen möchte.

Notwendige Zutaten:
- 500 g Mehl (vorzugsweise Typ 650 für einen fluffigeren Teig)
- 250 ml warmes Wasser (ca. 37-40°C, um die Hefe zu aktivieren)
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel Zucker
- 1 Päckchen Trockenhefe (oder 25 g frische Hefe)
- 2 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
- Saatmix (Sesam, Mohn, Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne) zur Dekoration

Schritte zur Herstellung der besten hausgemachten Brezeln:

1. Vorbereitung der Zutaten: Bevor Sie beginnen, stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten zur Hand haben. Das Sieben des Mehls ist ein wesentlicher Schritt, da es hilft, es aufzulockern, was den Teig fluffiger macht.

2. Mischen der trockenen Zutaten: Geben Sie in eine große Schüssel das gesiebte Mehl, das Salz und die Trockenhefe. Mischen Sie diese Zutaten gut, um sie gleichmäßig zu kombinieren.

3. Hinzufügen der feuchten Zutaten: Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie nach und nach den Zucker und dann das warme Wasser hinzu. Es ist wichtig, das Wasser nach und nach hinzuzufügen, während Sie kontinuierlich rühren, um Klumpen zu vermeiden.

4. Kneten des Teigs: Sobald das Wasser eingearbeitet ist, fügen Sie das Öl hinzu. Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten lang, bis er elastisch und glatt wird. Wenn der Teig zu klebrig ist, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, aber achten Sie darauf, nicht zu viel hinzuzufügen, da ein zu trockener Teig die Brezeln weniger fluffig macht.

5. Gehen lassen des Teigs: Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch oder Frischhaltefolie ab und lassen Sie den Teig an einem warmen Ort ohne Zugluft etwa eine Stunde lang gehen, bis er sich verdoppelt hat. Dies ist ein entscheidender Schritt, da die Hefe Wunder wirken wird und einfache Zutaten in einen köstlichen Teig verwandelt.

6. Formen der Brezeln: Nachdem der Teig aufgegangen ist, streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche. Nehmen Sie ein Stück Teig und teilen Sie es in zwei. Formen Sie jedes Stück zu langen Strängen und flechten Sie sie dann zu einer Brezel. Dieser Moment ist lustig und kreativ, also zögern Sie nicht, die Kinder einzubeziehen!

7. Vorbereitung zum Backen: Legen Sie die Brezeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech. Sprühen Sie sie leicht mit Wasser ein, um den Samen zu helfen, haften zu bleiben, und streuen Sie dann die Saatmischung darüber. Dies verleiht ihnen ein besonderes Aussehen und einen knusprigen Geschmack.

8. Backen: Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Backen Sie die Brezeln 20-25 Minuten lang oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn Sie eine knusprigere Kruste erzielen möchten, können Sie sie in den letzten 5 Minuten des Backens mit Wasser besprühen.

9. Abkühlen und Servieren: Sobald die Brezeln fertig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie auf einem Gitter abkühlen. Hier können Sie sie warm genießen oder für später aufbewahren. Dieses Gericht ist wunderbar, wenn es zusammen mit einer warmen Suppe oder verschiedenen Dips serviert wird.

Nützliche Tipps:
- Saatmix: Sie können auch mit anderen Arten von Samen experimentieren, wie Leinsamen oder Chiasamen. Diese fügen nicht nur Geschmack hinzu, sondern auch einen Nährstoffschub.
- Variationen: Sie können getrocknete Kräuter wie Oregano oder Rosmarin in den Teig geben, um einen mediterranen Geschmack zu erzielen.
- Aufbewahrung der Brezeln: Wenn Sie übrig gebliebene Brezeln haben, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur für 2-3 Tage auf. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, können Sie sie einfrieren.

Ernährungsbenefits:
Diese Fastenbrezeln sind eine gute Quelle für Kohlenhydrate und können gesünder gemacht werden, indem Sie Samen hinzufügen. Vollkornmehl kann eine bessere Wahl sein, da es einen höheren Ballaststoffgehalt bietet, was gut für die Verdauung ist.

Häufig gestellte Fragen:
- Kann ich Vollkornmehl verwenden? Ja, aber Sie müssen möglicherweise die Wassermenge anpassen, da Vollkornmehl mehr Flüssigkeit aufnimmt.
- Wie kann ich die Brezeln fluffiger machen? Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig ausreichend gehen lassen und nicht zu viel Mehl beim Kneten hinzufügen.

Dieses Rezept für hausgemachte Brezeln ist nicht nur ein einfaches Rezept, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, einen Hauch von Freude in die Küche zu bringen. Genießen Sie sie mit einer Tasse Tee oder einem erfrischenden Getränk für ein perfektes Geschmackserlebnis! Guten Appetit!