घरेलू प्रेट्ज़ेल (शाकाहारी)

घर का बना ब्रीट्ज़ेल रेसिपी - सरल और स्वस्थ उपवास का स्वाद

तैयारी का समय: 20 मिनट
फेरमेंटेशन का समय: 1 घंटा
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 1 घंटा 45 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 8 बड़े ब्रीट्ज़ेल

ब्रीट्ज़ेल एक ऐसा नाश्ता है जिसे कई लोग पसंद करते हैं, और आज हम जो उपवास का संस्करण प्रस्तुत कर रहे हैं, वह न केवल सरल है, बल्कि बेहद स्वादिष्ट भी है। यह पारंपरिक व्यंजन पीढ़ियों से आनंदित किया गया है, प्रत्येक के पास अपनी अनूठी रेसिपी है, लेकिन इसका सार वही रहता है: एक नरम, सुगंधित आटा, जो बाहर से कुरकुरा और अंदर से फूला हुआ होता है। चाहे आप इन्हें ऐपेटाइज़र के रूप में खा रहे हों या भोजन के बीच नाश्ते के रूप में, ये ब्रीट्ज़ेल किसी भी व्यक्ति के लिए एकदम सही विकल्प हैं जो अपने किचन में परंपरा का स्पर्श लाना चाहता है।

आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम आटा (अधिक फूले हुए आटे के लिए 650 प्रकार का होना चाहिए)
- 250 मिलीलीटर गर्म पानी (लगभग 37-40°C, खमीर को सक्रिय करने के लिए)
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट सूखी खमीर (या 25 ग्राम ताजा खमीर)
- 2 चम्मच जैतून का तेल या सूरजमुखी का तेल
- सजाने के लिए बीजों का मिश्रण (तिल, खसखस, कद्दू के बीज या सूरजमुखी के बीज)

घर के सबसे अच्छे ब्रीट्ज़ेल बनाने के लिए कदम:

1. सामग्री की तैयारी: शुरू करने से पहले, सुनिश्चित करें कि आपके पास सभी सामग्री उपलब्ध है। आटे को छानना एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि यह इसे हवा देने में मदद करता है, जिससे आटा अधिक फूला हुआ हो जाता है।

2. सूखी सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, छना हुआ आटा, नमक और सूखी खमीर डालें। इन सामग्रियों को समान रूप से मिलाने के लिए अच्छी तरह से मिलाएं।

3. गीली सामग्री जोड़ना: आटे के मिश्रण के बीच में एक गड्ढा बनाएं और धीरे-धीरे चीनी डालें, फिर गर्म पानी डालें। यह महत्वपूर्ण है कि आप धीरे-धीरे पानी डालें और लगातार मिलाते रहें, ताकि गांठें न बनें।

4. आटे को गूंधना: एक बार जब पानी मिल जाए, तो तेल डालें। आटे को लगभग 10-15 मिनट तक गूंधें, जब तक कि यह लचीला और चिकना न हो जाए। यदि आटा बहुत चिपचिपा लगता है, तो थोड़ा और आटा डालें, लेकिन ध्यान रखें कि अधिक नहीं डालें, क्योंकि बहुत सूखा आटा ब्रीट्ज़ेल को कम फूला हुआ बना देगा।

5. आटे को उठाना: कटोरे को एक साफ तौलिये या प्लास्टिक की चादर से ढक दें और आटे को एक गर्म, हवा से बचने वाली जगह पर लगभग 1 घंटे के लिए उठने दें, जब तक कि यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। यह एक महत्वपूर्ण कदम है, क्योंकि खमीर अद्भुत काम करेगा, साधारण सामग्रियों को एक स्वादिष्ट आटे में बदल देगा।

6. ब्रीट्ज़ेल को आकार देना: एक बार जब आटा उठ जाए, तो काम की सतह पर थोड़ा सा आटा छिड़कें। एक टुकड़ा आटा लें और इसे दो भागों में बांटें। प्रत्येक टुकड़े को लंबे तंतुओं में आकार दें, फिर उन्हें ब्रीट्ज़ेल के आकार में बुनें। यह क्षण मजेदार और रचनात्मक है, इसलिए बच्चों को शामिल करने में संकोच न करें!

7. बेकिंग के लिए तैयारी: ब्रीट्ज़ेल को बेकिंग पेपर से ढकी हुई ट्रे पर रखें। बीजों के चिपकने में मदद करने के लिए उन पर हल्का पानी छिड़कें, फिर ऊपर बीजों का मिश्रण छिड़कें। यह उन्हें एक विशेष रूप प्रदान करेगा और कुरकुरे स्वाद देगा।

8. बेकिंग: ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। ब्रीट्ज़ेल को 20-25 मिनट तक या सुनहरे और कुरकुरे होने तक बेक करें। यदि आप अधिक कुरकुरी परत प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप बेकिंग के अंतिम 5 मिनट में उन पर पानी छिड़क सकते हैं।

9. ठंडा करना और परोसना: एक बार जब ब्रीट्ज़ेल तैयार हो जाएं, तो उन्हें ओवन से निकालें और ठंडा करने के लिए रैक पर रखें। यहां, आप उन्हें गर्मागर्म खा सकते हैं या बाद के लिए रख सकते हैं। यह व्यंजन गर्म सूप या विभिन्न डिप्स के साथ परोसने के लिए बेहतरीन है।

उपयोगी सुझाव:
- बीजों का मिश्रण: आप अन्य प्रकार के बीजों के साथ भी प्रयोग कर सकते हैं, जैसे अलसी या चिया के बीज। ये न केवल स्वाद बढ़ाते हैं, बल्कि पोषण भी बढ़ाते हैं।
- विविधताएँ: आप आटे में सूखे जड़ी-बूटियों जैसे ओरेगानो या रोज़मेरी को जोड़ सकते हैं, ताकि भूमध्यसागरीय स्वाद प्राप्त हो सके।
- ब्रीट्ज़ेल को संरक्षित करना: यदि आपके पास बचे हुए ब्रीट्ज़ेल हैं, तो उन्हें कमरे के तापमान पर 2-3 दिनों के लिए एक एयरटाइट कंटेनर में रखें। यदि आप उन्हें अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो आप उन्हें फ्रीज़ कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:
ये ब्रीट्ज़ेल कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत हैं और बीजों को जोड़कर अधिक स्वस्थ बनाया जा सकता है। साबुत अनाज का आटा एक बेहतर विकल्प हो सकता है, जो अधिक फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन के लिए फायदेमंद है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं साबुत अनाज का आटा उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन आपको पानी की मात्रा को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है, क्योंकि साबुत अनाज का आटा अधिक तरल अवशोषित करता है।
- मैं ब्रीट्ज़ेल को अधिक फूला हुआ कैसे बना सकता हूँ? सुनिश्चित करें कि आप आटे को पर्याप्त समय तक उठने देते हैं और गूंधने के दौरान अधिक आटा न डालें।

यह घर का बना ब्रीट्ज़ेल न केवल एक सरल रेसिपी है, बल्कि रसोई में खुशी का एक स्पर्श लाने का एक शानदार तरीका है। इन्हें चाय या ठंडे पेय के साथ आनंद लें ताकि आप एक परिपूर्ण स्वाद अनुभव कर सकें! शुभ भोजन!