Tortellini fatti in casa con spinaci e salsa piccante di peperoni

Tortellini fatti in casa con spinaci e salsa piccante di peperoni

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 15 minuti
Tempo totale: 45 minuti
Numero di porzioni: 4

Vuoi gustare un piatto italiano autentico, ma senza dipendere dai prodotti confezionati? Allora questa ricetta di tortellini fatti in casa con spinaci e salsa piccante di peperoni è la scelta perfetta! Questi tortellini non sono solo deliziosi, ma anche adatti per una dieta vegana, essendo un'opzione sana e saporita.

Una breve storia dei tortellini
I tortellini hanno una tradizione ricca e affascinante. Queste piccole forme di pasta ripiene sono un simbolo della gastronomia italiana e, nonostante la loro varietà, ogni versione conserva l'essenza di ingredienti semplici ma ricchi di sapore. I ripieni più conosciuti includono carne, formaggio o verdure, e oggi ci concentreremo su un ripieno di spinaci sano, perfetto per la dieta vegana.

Ingredienti

*Per la pasta:*
- 350 g di farina (ideale sarebbe usare farina tipo 00 per una consistenza fine)
- Un pizzico di sale
- 125 ml di acqua tiepida
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

*Per il ripieno:*
- 100 g di spinaci surgelati (scongelati e ben scolati)
- 1/4 di cipolla (tritata finemente)
- 2 spicchi d'aglio (tritati finemente)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva extravergine

*Per la salsa di peperoni:*
- 1 cipolla piccola (tritata finemente)
- 2 peperoni grandi (tagliati a cubetti)
- 1 cucchiaio di pasta di peperoni
- 1 cucchiaio di passata di pomodoro
- 2 peperoncini secchi (piccoli, tritati finemente)
- Sale, a piacere
- 2 cucchiai di olio d'oliva extravergine

Preparazione

1. Preparazione della pasta
Inizia mescolando la farina con un pizzico di sale in una ciotola. Metti la farina su una superficie di legno (assicurati che sia a temperatura ambiente, poiché una superficie fredda potrebbe impedire la corretta lievitazione della pasta). Crea un incavo al centro della farina e versa metà della quantità di acqua tiepida. Con una forchetta, inizia a incorporare la farina nell'acqua, partendo dai bordi verso l'interno.

2. Impasto della pasta
Man mano che aggiungi il resto dell'acqua, continua a mescolare. Quando la composizione diventa troppo difficile da maneggiare con la forchetta, usa le mani per impastare la pasta. Se necessario, aggiusta la quantità di acqua, facendo attenzione che la pasta sia elastica ma non troppo appiccicosa. Impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Coprila con un canovaccio pulito e lasciala riposare a temperatura ambiente.

3. Preparazione del ripieno
In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio. Soffriggili a fuoco basso fino a quando non diventano trasparenti e aromatici. Aggiungi gli spinaci scongelati, ben scolati, e cuocili fino a quando non rilasciano più acqua, mescolando costantemente. Spegni il fuoco e lascia raffreddare un po' il ripieno.

4. Formazione dei tortellini
Dividi l'impasto in due parti. Stendi ogni parte in una sfoglia sottile, di circa 1 mm di spessore. Sulla prima sfoglia, forma delle piccole palline con il ripieno di spinaci, lasciando uno spazio di 1-2 cm tra di esse. Posiziona con attenzione la seconda sfoglia sopra e premi delicatamente attorno a ciascuna pallina per sigillare i tortellini. Usa un coltello affilato o una rotella per tagliare i tortellini singolarmente.

5. Cottura dei tortellini
Porta a ebollizione una grande pentola d'acqua e aggiungi sale. Quando l'acqua bolle, aggiungi i tortellini con cautela. Lasciali cuocere finché non salgono in superficie, il che dovrebbe richiedere circa 3-5 minuti. Scola i tortellini e conservali caldi.

6. Preparazione della salsa
Nella stessa padella, aggiungi gli altri due cucchiai di olio d'oliva. Soffriggi la cipolla tritata per 2 minuti, poi aggiungi i peperoni a cubetti e cuoci per altri 3-4 minuti. In una ciotola separata, mescola la passata di pomodoro con la pasta di peperoni e 50 ml d'acqua, poi versa la salsa nella padella. Lascia sobbollire a fuoco basso per alcuni minuti, aggiustando di sale e aggiungendo il peperoncino tritato.

7. Servizio
Servi i tortellini caldi con la salsa di peperoni sopra. Se desideri, puoi aggiungere un po' di formaggio grattugiato, come il parmigiano, ma non è necessario per una versione vegana.

Consigli utili
- Assicurati che gli spinaci siano ben scolati, in modo che il ripieno non risulti acquoso, il che potrebbe influenzare la consistenza dei tortellini.
- Se preferisci una salsa più cremosa, puoi aggiungere panna di soia alla salsa di peperoni.
- I tortellini possono essere conservati nel congelatore. Disponili su una teglia e congelali, poi trasferiscili in un sacchetto di plastica per risparmiare spazio.

Domande frequenti
1. Posso sostituire gli spinaci con altre verdure?
Certo! Puoi usare ricotta, zucchine o anche funghi per il ripieno.
2. Quali sono le migliori spezie per la salsa?
Puoi sperimentare con basilico fresco o origano per un aroma extra.
3. Come posso rendere i tortellini meno calorici?
Puoi usare farina integrale al posto della farina bianca per aggiungere fibre e ridurre le calorie.

Questi tortellini fatti in casa con spinaci e salsa piccante di peperoni non sono solo un'ottima scelta per una cena vegana, ma anche un modo fantastico per divertirti a cucinare a casa. Che tu li gusti da solo o li condivida con i tuoi cari, questa ricetta porterà sicuramente sorrisi sui volti di tutti. Buon appetito!