Zuppa di pomodoro con riso e verdure frullate

Zuppa di pomodoro con riso e verdure frullate: una ricetta saporita e sana

Tempo totale di preparazione: 1 ora
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo di preparazione: 20 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Quante volte hai sentito il bisogno di una zuppa rinfrescante, specialmente nei caldi giorni estivi? La zuppa di pomodoro con riso e verdure frullate è la scelta perfetta: leggera, ricca di sapori e, soprattutto, molto sana. I pomodori, le star di questa ricetta, sono ricchi di antiossidanti e offrono una moltitudine di benefici per il nostro corpo. Quindi, mettiamoci al lavoro!

Ingredienti

- 1,5 kg di pomodori ben maturi (la scelta dei pomodori è essenziale; cerca varietà dolci e succose)
- 2-3 carote (circa 200 g)
- 1/2 sedano (50 g)
- 1 cipolla grande
- 1 peperone (facoltativo, ma aggiunge un sapore fantastico)
- 2 cucchiai di olio d'oliva (per un sapore mediterraneo)
- 1 cucchiaino di zucchero (per bilanciare l'acidità dei pomodori)
- 1,2 litri di brodo vegetale o acqua (puoi anche usare brodo vegetale fatto in casa)
- 80 g di riso (preferibilmente riso a grano lungo)
- Sale e pepe (a piacere)
- 2-3 rametti di timo fresco o basilico (per un extra di sapore)
- Prezzemolo fresco tritato per servire

La storia dietro la ricetta

La zuppa di pomodoro è un piatto tradizionale apprezzato in molte culture. Nel corso del tempo, è evoluta da una semplice combinazione di verdure a una delicatezza raffinata. I pomodori, con il loro sapore dolce-acido, vengono utilizzati insieme a varie verdure per creare una zuppa nutriente, ricca di vitamine. Questa ricetta è perfetta non solo nella stagione calda, ma può essere gustata tutto l'anno, sia calda che fredda.

Preparazione della zuppa

Passo 1: Preparazione dei pomodori

Il primo passo è preparare i pomodori. Metti una pentola d'acqua sul fuoco e aggiungi un po' di sale. Quando l'acqua inizia a bollire, spegni il fuoco e aggiungi i pomodori. Lasciali sbollentare per 2-3 minuti, poi toglili e lasciali raffreddare un po'. Dopo il raffreddamento, sbucciali e passali attraverso un colino fine per rimuovere i semi. Otterrai un delizioso e liscio purè di pomodoro.

Passo 2: Preparazione delle verdure

Sbuccia e taglia le carote, il sedano, la cipolla e il peperone a cubetti piccoli. Queste verdure aggiungeranno una consistenza croccante alla tua zuppa. Scalda l'olio d'oliva in una grande pentola a fuoco medio e aggiungi la cipolla. Soffriggi fino a quando diventa trasparente, poi aggiungi tutte le altre verdure. Copri la pentola e lasciale appassire per 5-7 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Passo 3: Combinazione degli ingredienti

Dopo che le verdure si sono ammorbidite, aggiungi il brodo vegetale o l'acqua. Se usi brodo vegetale fatto in casa, scioglilo nella quantità necessaria di acqua calda. Lascia cuocere il tutto per 20 minuti a fuoco lento. Nel frattempo, cuoci il riso in una pentola separata in acqua salata a fuoco lento, seguendo le istruzioni sulla confezione.

Passo 4: Completamento della zuppa

Dopo che le verdure sono cotte, aggiungi il purè di pomodoro, il timo o il basilico e il cucchiaino di zucchero. Lascia sobbollire la zuppa per altri 15-20 minuti. Dopo questo intervallo, filtra la zuppa e conserva solo metà delle verdure. Utilizzando un frullatore, frulla le verdure rimanenti e aggiungile di nuovo nella zuppa. Infine, incorpora il riso cotto e lascia sobbollire per altri 10 minuti. Aggiusta di sale e pepe a piacere.

Servire la zuppa

La zuppa di pomodoro con riso si serve calda, con un po' di prezzemolo fresco tritato sopra. È altrettanto deliziosa fredda, rendendola un'ottima scelta per le calde giornate estive. Puoi anche aggiungere alcuni peperoncini per un tocco piccante o una fetta di pane tostato per una maggiore consistenza.

Domande frequenti

1. Posso usare pomodori in scatola?
Sì, puoi usare pomodori in scatola, ma scegli una variante di qualità per un gusto migliore.

2. Come posso variare gli ingredienti?
Puoi aggiungere altre verdure, come zucchine o zucche, oppure puoi sostituire il riso con quinoa per un'opzione senza glutine.

3. Quali sono i benefici nutrizionali dei pomodori?
I pomodori sono ricchi di licopene, un antiossidante che aiuta a proteggere il corpo dai radicali liberi. Sono anche poveri di calorie e contengono vitamine essenziali.

Raccomandazioni per il servizio

Questa zuppa si abbina perfettamente a un'insalata verde fresca o a una torta di formaggio. Puoi accompagnare il pasto con un bicchiere d'acqua minerale o un cocktail di frutta fresca per completare l'esperienza culinaria.

Nota personale

Questa ricetta di zuppa di pomodoro con riso e verdure frullate è una delle mie preferite, non solo per il suo sapore, ma anche per la sua semplicità. È una ricetta che evoca ricordi di estati trascorse in giardino, a raccogliere pomodori maturi e verdure fresche. Spero che ti ispiri e porti gioia nella tua cucina! Buon appetito!