Soupe de tomates avec du riz et des légumes en purée

Soupe de tomates avec riz et légumes réduits en purée : une recette savoureuse et saine

Temps total de préparation : 1 heure
Temps de cuisson : 40 minutes
Temps de préparation : 20 minutes
Nombre de portions : 4-6

Combien de fois avez-vous ressenti le besoin d'une soupe rafraîchissante, surtout lors des chaudes journées d'été ? La soupe de tomates avec riz et légumes réduits en purée est le choix parfait : légère, pleine de saveurs et, surtout, très saine. Les tomates, les stars de cette recette, sont riches en antioxydants et offrent une multitude de bienfaits pour notre corps. Alors, mettons-nous au travail !

Ingrédients

- 1,5 kg de tomates bien mûres (le choix des tomates est essentiel ; recherchez des variétés sucrées et juteuses)
- 2-3 carottes (environ 200 g)
- 1/2 céleri (50 g)
- 1 gros oignon
- 1 poivron (facultatif, mais ajoute une saveur fantastique)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive (pour un goût méditerranéen)
- 1 cuillère à café de sucre (pour équilibrer l'acidité des tomates)
- 1,2 litre de bouillon de légumes ou d'eau (vous pouvez également utiliser un bouillon de légumes maison)
- 80 g de riz (de préférence du riz à grain long)
- Sel et poivre (au goût)
- 2-3 brins de thym frais ou de basilic (pour un supplément de saveur)
- Persil frais haché pour servir

L'histoire derrière la recette

La soupe de tomates est un plat traditionnel apprécié dans de nombreuses cultures. Au fil du temps, elle a évolué d'une simple combinaison de légumes à une délicatesse raffinée. Les tomates, avec leur goût sucré-acidulé, sont utilisées avec diverses légumes pour créer une soupe nutritive, pleine de vitamines. Cette recette est parfaite non seulement en saison chaude, mais peut être dégustée toute l'année, chaude ou froide.

Préparation de la soupe

Étape 1 : Préparation des tomates

La première étape consiste à préparer les tomates. Mettez une casserole d'eau sur le feu et ajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau commence à bouillir, éteignez le feu et ajoutez les tomates. Laissez-les blanchir pendant 2-3 minutes, puis retirez-les et laissez-les refroidir légèrement. Après refroidissement, épluchez-les et passez-les au tamis fin pour éliminer les graines. Vous obtiendrez une délicieuse purée de tomates lisse.

Étape 2 : Préparation des légumes

Épluchez et coupez les carottes, le céleri, l'oignon et le poivron en petits cubes. Ces légumes ajouteront une texture croquante à votre soupe. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon. Faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, puis ajoutez tous les autres légumes. Couvrez la casserole et laissez-les suer pendant 5-7 minutes, en remuant de temps en temps.

Étape 3 : Combinaison des ingrédients

Une fois que les légumes ont ramolli, ajoutez le bouillon de légumes ou l'eau. Si vous utilisez un bouillon de légumes maison, dissolvez-le dans la quantité nécessaire d'eau chaude. Laissez mijoter le tout pendant 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole séparée dans de l'eau salée à feu doux, selon les instructions du paquet.

Étape 4 : Finalisation de la soupe

Après que les légumes aient cuit, ajoutez la purée de tomates, le thym ou le basilic et la cuillère à café de sucre. Laissez la soupe mijoter encore 15-20 minutes. Après ce temps, filtrez la soupe et ne conservez que la moitié des légumes. À l'aide d'un mixeur, réduisez en purée les légumes restants et ajoutez-les à nouveau dans la soupe. Enfin, incorporez le riz cuit et laissez mijoter encore 10 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.

Service de la soupe

La soupe de tomates avec riz se sert chaude, garnie d'un peu de persil frais haché. Elle est tout aussi délicieuse froide, ce qui en fait un excellent choix pour les journées chaudes d'été. Vous pouvez également ajouter quelques piments pour une touche épicée ou une tranche de pain grillé pour un supplément de texture.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser des tomates en conserve ?
Oui, vous pouvez utiliser des tomates en conserve, mais choisissez une variante de qualité pour un meilleur goût.

2. Comment puis-je varier les ingrédients ?
Vous pouvez ajouter d'autres légumes, comme des courgettes ou des courges, ou remplacer le riz par du quinoa pour une option sans gluten.

3. Quels sont les bienfaits nutritionnels des tomates ?
Les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant qui aide à protéger le corps des radicaux libres. Elles sont également faibles en calories et contiennent des vitamines essentielles.

Recommandations de service

Cette soupe se marie parfaitement avec une salade verte fraîche ou une tarte au fromage. Vous pouvez accompagner le repas d'un verre d'eau minérale ou d'un cocktail de fruits frais pour compléter l'expérience culinaire.

Note personnelle

Cette recette de soupe de tomates avec riz et légumes réduits en purée est l'une de mes préférées, non seulement pour son goût, mais aussi pour sa simplicité. C'est une recette qui évoque des souvenirs d'étés passés dans le jardin, à cueillir des tomates mûres et des légumes frais. J'espère qu'elle vous inspirera et apportera de la joie dans votre cuisine ! Bon appétit !