Insalata di pollo con riso e verdure

Insalata di pollo con riso e verdure – una ricetta semplice, veloce e deliziosa

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Numero di porzioni: 4

Oggi ti proponiamo un'insalata di pollo con riso e verdure, perfetta per un pasto leggero e nutriente. Questo piatto è ideale sia per pranzi veloci che per cene estive. Il sapore saporito del pollo alla griglia si combina perfettamente con il riso soffice e le verdure croccanti, il tutto legato da una maionese cremosa che aggiunge un tocco di raffinatezza.

Ingredienti:
- 400 g di petto di pollo
- 200 g di riso (preferibilmente basmati o jasmine)
- 1 carota media
- 1 peperone (rosso o giallo)
- 1 cetriolo
- 100 g di piselli (freschi o surgelati)
- 3-4 spicchi d'aglio (per la marinata)
- 3-4 cucchiai di maionese
- Olio d'oliva
- Sale e pepe a piacere
- Facoltativo: succo di limone o aceto balsamico per un tocco di acidità

Passo 1: Preparazione del riso
Inizia lavando il riso sotto acqua fredda fino a quando l'acqua diventa limpida. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'amido, dandoti un riso più soffice. Cuoci il riso secondo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo un cucchiaino di sale. Di solito, il tempo di cottura è di circa 15 minuti. Una volta cotto, scolalo e lascialo raffreddare.

Passo 2: Cottura del pollo
Nel frattempo, prepara il petto di pollo. Taglialo a pezzi più sottili per una cottura uniforme. Mescola l'olio d'oliva con l'aglio schiacciato, sale e pepe. Lascia marinare il pollo in questo composto per 10 minuti per assorbire i sapori dell'aglio. Riscalda la griglia e cuoci il pollo per 6-7 minuti per lato o fino a quando è ben cotto e attraente.

Passo 3: Preparazione delle verdure
Nel frattempo, pela e taglia la carota, il peperone e il cetriolo a cubetti piccoli. Se usi piselli surgelati, sbollentali per 2-3 minuti in acqua bollente. In una padella, puoi soffriggere leggermente la carota e il peperone in olio d'oliva per intensificare il loro sapore, ma puoi anche optare per la versione cruda per mantenere la croccantezza.

Passo 4: Assemblaggio dell'insalata
In una ciotola grande, combina il riso cotto e raffreddato, il pollo a cubetti, le verdure e i piselli. Aggiungi la maionese e mescola delicatamente per non schiacciare gli ingredienti. Assaggia e aggiusta con sale, pepe o, se preferisci, un goccio di succo di limone o aceto balsamico per un piacevole contrasto.

Passo 5: Servire
L'insalata di pollo con riso e verdure può essere servita subito, ma è ancora più deliziosa dopo essere stata in frigorifero per circa un'ora, permettendo ai sapori di amalgamarsi. Puoi guarnirla con foglie fresche di prezzemolo o aneto per un aspetto più appetitoso.

Possibili variazioni:
- Sostituisci il petto di pollo con tacchino o tofu per un'opzione vegetariana.
- Aggiungi noci o semi per un extra croccante.
- Sperimenta con diversi tipi di verdure, come zucchine o broccoli, a seconda delle tue preferenze.

Questa insalata di pollo con riso e verdure è non solo nutriente, ma anche versatile, adattabile in base alla stagione e alla disponibilità. Che tu la prepari per un picnic, un pranzo in ufficio o una cena in famiglia, otterrai sicuramente un piatto delizioso che piacerà a tutti!