Insalata di pollo con funghi e fagioli

Ricetta avvincente di insalata di pollo con funghi e fagioli

Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo di cottura: 20 minuti
Tempo totale: 35 minuti
Porzioni: 4

Questa insalata di pollo con funghi e fagioli è un'ottima scelta per un pranzo veloce o una cena leggera. Ricca di proteine e sapore, è una ricetta semplice ma deliziosa che diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia. Ecco come prepararla passo dopo passo!

Ingredienti necessari:
- 1 petto di pollo (circa 300-400 g)
- 1 lattina (400 g) di funghi affettati
- 1 lattina (400 g) di fagioli (preferibilmente una combinazione di fagioli bianchi, rossi, neri e borlotti)
- 1 cipolla media
- 1 peperone (preferibilmente rosso o giallo per un tocco di colore)
- Sale e pepe a piacere
- Maionese (circa 4-5 cucchiai, ma regola secondo le preferenze)
- Facoltativo: cetriolini sott'aceto per un tocco di croccantezza e acidità

Istruzioni:

1. Preparazione del pollo: Inizia mettendo il petto di pollo in una pentola con acqua fredda e un pizzico di sale. Fai bollire a fuoco medio per circa 15-20 minuti, fino a quando è completamente cotto. Assicurati che il petto sia cotto uniformemente e, per controllare, taglialo a metà; la carne deve essere bianca, senza tracce rosa.

2. Preparazione delle verdure: Mentre il petto di pollo cuoce, apri le lattine di funghi e fagioli, scolali bene e sciacquali sotto un getto d'acqua fredda per rimuovere l'eccesso di sodio. Taglia la cipolla e il peperone a cubetti piccoli. Queste verdure aggiungeranno consistenza e un sapore fresco alla tua insalata.

3. Assemblaggio dell'insalata: In una ciotola grande, disponi i funghi scolati, poi aggiungi i fagioli, la cipolla e il peperone tagliati. Mescola delicatamente per combinare gli ingredienti.

4. Aggiunta del pollo: Quando il petto di pollo è cotto, toglilo dalla pentola e lascialo raffreddare leggermente. Nel frattempo, se hai scelto di usare cetriolini sott'aceto, tagliali a rondelle o a cubetti. Una volta che il petto di pollo si è raffreddato, tritalo finemente e aggiungilo alla ciotola con le verdure.

5. Condimento e completamento: Aggiungi sale, pepe e maionese a piacere. Mescola bene per assicurarti che tutti gli ingredienti siano uniformemente ricoperti di maionese. Se ti piace un'insalata più cremosa, non esitare ad aggiungere più maionese.

6. Servire: Servi l'insalata immediatamente o, per un sapore ancora più intenso, lasciala in frigorifero per 30 minuti prima di servirla. Questo permetterà ai sapori di mescolarsi. Puoi servirla su un letto di insalata verde fresca o in panini.

Suggerimento personalizzato: Se vuoi aggiungere un tocco di originalità alla tua insalata, prova ad aggiungere alcune olive verdi o nere tritate. Puoi anche sostituire la maionese con un condimento a base di yogurt per un'opzione più sana.

Questa insalata di pollo con funghi e fagioli non è solo veloce da preparare, ma è anche ricca di nutrienti. Perfetta per le giornate impegnative, è una ricetta che può essere facilmente adattata alle tue preferenze. Goditi ogni porzione e gusta un pranzo delizioso!