Budino di Spinaci

Per preparare un delizioso piatto con spinaci e formaggio, inizia soffriggendo la cipolla tagliata a julienne in una padella con olio caldo. Scegli una padella antiaderente per evitare che gli ingredienti si attacchino. Soffriggi la cipolla a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando diventa trasparente e profumata. Questo passaggio è essenziale per liberare tutti i sapori della cipolla, che aggiungeranno profondità al piatto.

Una volta che la cipolla è pronta, aggiungi gli spinaci freschi ben scolati. Assicurati che gli spinaci siano ben strizzati, poiché l'acqua in eccesso diluirà la composizione. Aggiusta di sale e pepe a piacere, facendo attenzione a non esagerare, poiché il mix di verdure disidratate che utilizzerai aggiungerà anche una nota di sapore. Incorpora anche questo mix, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno, fino a quando tutto il liquido rilasciato dagli spinaci è evaporato. Questo è un passaggio cruciale, poiché una composizione troppo umida può influenzare la consistenza finale del piatto.

Una volta che il composto è pronto, togli la padella dal fuoco e aggiungi le erbe tritate finemente, come l'aneto o il prezzemolo, a seconda delle tue preferenze. Lasciando raffreddare leggermente la composizione, eviterai che il formaggio si coaguli quando aggiungi gli ingredienti caldi. Ora, prepara le fette di pane, che immergerai nel latte e poi scolerai bene per non aggiungere umidità eccessiva al composto.

In una ciotola separata, grattugia il formaggio e monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere picchi fermi. Questo darà al piatto una consistenza ariosa. Incorpora delicatamente le fette di pane inzuppate, il formaggio e gli albumi montati nel composto di spinaci, mescolando delicatamente fino a quando tutto è omogeneo.

Prepara due piccole forme da forno, ungendo con burro e rivestendole con pangrattato per evitare che si attacchino. Dividi uniformemente il composto nelle due forme e, sopra, usa un cucchiaio per creare una piccola depressione in ogni porzione, dove aggiungerai un tuorlo d'uovo. Questo darà un aspetto attraente e un sapore ricco quando verrà cotto.

Cotto a 180 gradi Celsius per circa 20 minuti, il tuo piatto diventerà dorato e appetitoso. Quando è pronto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare leggermente prima di servirlo. Buon appetito! Questa ricetta è ideale per un pasto in famiglia o per impressionare gli amici a cena.