Zucchine Impanate

Per preparare deliziose fette di zucchina in pastella, iniziamo raccogliendo tutti gli ingredienti necessari. Avremo bisogno di 2 zucchine medie, 2 uova, 200 g di farina, 250 ml di latte, un cucchiaino di lievito in polvere, sale e pepe a piacere, e olio per friggere. Assicurati di avere a disposizione anche un tovagliolo di carta per assorbire l'eccesso di olio dopo la frittura.

Iniziamo pelando le zucchine. Usando un coltello affilato, tagliamo le zucchine a fette sottili, di circa 5 mm di spessore. Queste fette dovrebbero essere uniformi per cuocere in modo uniforme. Una volta terminato il taglio, mettiamo da parte le fette di zucchina e ci concentriamo sulla preparazione della pastella.

Per la pastella, in una ciotola capiente, rompiamo le due uova e le sbattiamo bene con una frusta o una forchetta, fino a renderle spumose. Poi, aggiungiamo il latte e continuiamo a mescolare. È il momento di iniziare a incorporare la farina gradualmente, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Aggiungiamo anche il lievito in polvere, che aiuterà la pastella a diventare soffice e ariosa. Infine, condiamo con sale e pepe a piacere.

Una volta che la pastella è omogenea e ha la consistenza di una panna acida più densa, ci prepariamo a friggere le fette di zucchina. In una padella profonda, scaldiamo l'olio a fuoco medio. È importante che l'olio sia ben caldo, in modo che le fette di zucchina ottengano una crosta dorata e croccante.

Prendiamo ogni fetta di zucchina e la immergiamo nella pastella, assicurandoci che sia ben ricoperta su tutti i lati. Poi, la posizioniamo con attenzione nella padella, facendo attenzione a non sovraffollare la padella, per permettere a ogni fetta di friggere uniformemente.

Friggiamo le fette di zucchina per circa 3-4 minuti su ciascun lato, fino a quando diventano dorate e croccanti. Una volta pronte, le togliamo dalla padella e le mettiamo su un tovagliolo di carta, che assorbirà l'eccesso di olio.

Queste fette di zucchina in pastella sono deliziose sia calde che fredde e possono essere servite come antipasto o contorno. Buon appetito!