Insalata di pomodori e origano

L’insalata di pomodori e origano unisce fette di pomodoro e rondelle sottili di cipolla in un condimento con olio d’oliva e aceto balsamico bianco. Dopo 15 minuti di riposo, i pomodori rilasciano un po’ di succo e il condimento resta fluido, con l’origano tra le fette. Scelgo pomodori carnosi, che mantengono la forma quando li taglio. Preparazione: 10 minuti. Cottura: 0 minuti. Riposo: 15 minuti. Tempo totale: 25 minuti. Porzioni: 4. Circa 127 kcal e 1,5 g di proteine a porzione.

Ingredienti

4 pomodori
1 cipolla bianca piccola (70 g)
3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
1 cucchiaio di aceto balsamico di vino bianco Kotányi
1 cucchiaino di origano secco
1 cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di pepe macinato

Preparazione

1. Affetta i 4 pomodori e taglia la cipolla bianca a rondelle sottili. 2. Metti le verdure in una ciotola e aggiungi 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 1 cucchiaio di aceto balsamico di vino bianco, 1 cucchiaino di origano, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe macinato. Mescola e lascia riposare l’insalata per 15 minuti.

Note

Gli avanzi si conservano coperti in frigorifero e vanno consumati entro il giorno dopo; col tempo i pomodori rilasciano più succo. Se non hai l’aceto balsamico bianco, puoi sostituirlo con 1 cucchiaio di succo di limone, che cambia il gusto del condimento. Scegli pomodori maturi ma sodi, così le fette non si schiacciano quando le mescoli. I pomodori molto succosi possono rendere l’insalata acquosa; togli la parte con i semi prima di affettarli. Se l’aceto ti sembra troppo forte, aggiungi all’insalata ancora 1 cucchiaino di olio. Le fette più spesse mantengono meglio la consistenza durante i 15 minuti di riposo. Per più porzioni, aumento le quantità nella stessa proporzione e uso una ciotola larga, così posso mescolare senza schiacciare le fette. La servo con pane tostato o carne arrosto, e il succo rimasto si raccoglie bene con il pane.