Insalata di frutta della regina d'autunno

L'insalata di frutta della regina d'autunno si prepara tagliando la frutta a dadini più o meno della stessa dimensione, poi si mescola con miele e cannella. È succosa, ma i pezzi restano ben definiti, e l'uva, le pere e le prugne le danno tutto il sapore dell'autunno. La servo in bicchierini, così in ogni cucchiaiata arrivano frutti diversi. Preparazione: 20 minuti. Cottura: 0 minuti. Tempo totale: 20 minuti. Porzioni: 4. Circa 265 kcal e 2 g di proteine per porzione.

Ingredienti

2 grappoli d'uva (600 g)
4 prugne (200 g)
3 pesche (450 g)
1 mela media (180 g)
2 pere medie (360 g)
1 cucchiaio di miele (21 g)
1 cucchiaino di cannella (3 g)

Preparazione

1. Lava l'uva e la frutta, poi scolale bene. 2. Stacca gli acini dai grappoli. Togli i noccioli alle prugne e alle pesche e i torsoli alla mela e alle pere, poi taglia tutta la frutta a dadini. 3. Metti la frutta in una ciotola, aggiungi il miele e la cannella e mescola bene.

Note

Per la versione vegana, sostituisci il miele con 1 cucchiaio di sciroppo d'acero. Scegli pere e pesche mature, ma ancora sode; quelle troppo morbide si schiacciano nella ciotola. Quando si mescola, viene spontaneo fare in fretta, ma bastano pochi movimenti ampi per non schiacciare la frutta morbida. Se le prugne sono molto succose, aggiungile alla ciotola per ultime e mescola brevemente. Si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni, ma la mela scurisce e la frutta si ammorbidisce, quindi la consistenza è migliore il giorno in cui si prepara. A differenza della composta di frutta, qui i pezzi restano crudi; servila con yogurt bianco per un dessert al bicchiere più sostanzioso.