Torta di ricotta

La torta di ricotta è un dessert classico che ricorda i pranzi domenicali trascorsi in famiglia. Con una base soffice e un ripieno cremoso, questa semplice ricetta diventerà sicuramente un favorito a casa tua. Ti invito a scoprire insieme a me ogni passo di questa deliziosa preparazione.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 30-40 minuti
Tempo totale: 60 minuti
Porzioni: 12

Ingredienti:

*Per la base:*
- 350-400 g di farina
- 250 g di margarina
- 200 ml di latte (o acqua)
- 1/2 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1 bustina (7 g) di lievito secco

*Per il ripieno:*
- 760 g di ricotta dolce (preferibilmente di mucca)
- 250 g di formaggio telemea (grattugiato finemente)
- 2 uova
- 2 cucchiai di semolino
- 1 cucchiaio di zucchero

Passo dopo passo per un risultato perfetto:

1. Preparazione della base:
- Inizia setacciando la farina in una grande ciotola. Assicurati che sia ben aerata per ottenere una base soffice.
- Aggiungi il lievito secco, che aiuterà la lievitazione, e mescola delicatamente. Se preferisci, puoi usare lievito fresco, ma dovrai scioglierlo in un po' di latte caldo prima di aggiungerlo alla farina.
- Sciogli la margarina in un recipiente che hai posto nel forno caldo. La margarina sciolta aggiungerà un sapore ricco alla base. È importante non farla bollire, ma solo scioglierla.
- Aggiungi la margarina sciolta nella ciotola con la farina, insieme al latte (o acqua), al sale e allo zucchero. Mescola bene fino a ottenere un impasto uniforme.
- Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 10 minuti. Questo passaggio è cruciale, poiché il lievito inizierà a lavorare e l'impasto crescerà e diventerà arioso.

2. Preparazione del ripieno:
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Qui, se desideri un sapore più ricco, puoi aggiungere alcune gocce di estratto di vaniglia.
- Aggiungi la ricotta dolce e il formaggio telemea grattugiato finemente, mescolando bene per evitare grumi. La ricotta dolce fornirà un sapore cremoso, mentre il telemea aggiungerà una nota salata e deliziosa.
- Incorpora il semolino nel composto; questo aiuterà il ripieno a legarsi meglio e ad avere una consistenza piacevole.

3. Assemblaggio della torta:
- Dividi l'impasto in due parti uguali. Stendi il primo foglio di impasto su una superficie infarinata, assicurandoti di ottenere una dimensione di circa 30x35 cm. Trasferisci il foglio nella teglia da forno, che puoi rivestire con carta da forno per evitare che si attacchi.
- Versa il ripieno di ricotta sopra il primo foglio di impasto e distribuiscilo uniformemente.
- Stendi il secondo foglio di impasto e posizionalo sopra il ripieno, premendo leggermente i bordi per sigillare la torta.

4. Cottura:
- Preriscalda il forno a 180 °C. Per ottenere una crosta dorata, cuoci la torta per 30-40 minuti, o fino a quando non diventa ben dorata. Puoi verificare se è cotta inserendo uno stecchino nel centro della torta; se esce pulito, la torta è pronta.

5. Raffreddamento e servizio:
- Lascia raffreddare la torta nella teglia per 10 minuti, quindi trasferiscila su una griglia per raffreddarla completamente. Questo passaggio aiuterà a ottenere una consistenza ideale.
- Servi la torta di ricotta come un dessert semplice, insieme a una pallina di yogurt o a un cucchiaio di panna acida. Puoi anche aggiungere frutta fresca di stagione, come lamponi o mirtilli, per un contrasto di sapori.

Consigli utili:
- Se desideri un sapore più intenso, puoi sostituire parte della ricotta dolce con formaggio di capra.
- La torta può essere conservata in frigorifero per 3-4 giorni, ma sarà altrettanto deliziosa servita a temperatura ambiente.
- Una variazione interessante è aggiungere alcune uvette o frutta candita al ripieno, che porteranno una nota di dolcezza.

Benefici nutrizionali:
Questa torta di ricotta è una buona fonte di calcio e proteine, grazie alla ricotta, e il semolino fornisce carboidrati essenziali per l'energia. Inoltre, la margarina aggiunge grassi sani, ma ricorda di consumarla con moderazione.

Domande frequenti:
- Posso usare ricotta di soia al posto della ricotta dolce? Sì, ma assicurati di aggiungere un po' più di zucchero per compensare il sapore.
- Questa ricetta è vegana? No, ma puoi sostituire le uova con un sostituto vegano, come il purè di banana o i semi di lino.
- Quali bevande si abbinano bene a questa torta? Una tazza di tè alle erbe o un cappuccino sarebbero ottime scelte per bilanciare la dolcezza del dessert.

Ti incoraggio a sperimentare con questa ricetta e a darle il tuo tocco personale. Ogni torta che prepari è una storia che condividi con i tuoi cari, e questo è uno di quei dessert che sicuramente porterà sorrisi sui volti di tutti. Buon appetito!