Tarta de requesón

La tarta de queso cottage es un postre clásico que evoca recuerdos de las comidas familiares de los domingos. Con una base esponjosa y un relleno cremoso, esta receta sencilla seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar. Te invito a descubrir conmigo cada paso de esta deliciosa preparación.

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 30-40 minutos
Tiempo total: 60 minutos
Porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 350-400 g de harina
- 250 g de margarina
- 200 ml de leche (o agua)
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar
- 1 paquete (7 g) de levadura seca

*Para el relleno:*
- 760 g de queso dulce (preferiblemente de vaca)
- 250 g de queso telemea de vaca (rallado finamente)
- 2 huevos
- 2 cucharadas de sémola
- 1 cucharada de azúcar

Paso a paso para un resultado perfecto:

1. Preparando la base:
- Comienza tamizando la harina en un tazón grande. Asegúrate de que esté bien aireada para lograr una base esponjosa.
- Agrega la levadura seca, que ayudará a que suba, y mezcla suavemente. Si lo prefieres, puedes usar levadura fresca, pero deberás disolverla en un poco de leche tibia antes de agregarla a la harina.
- Derrite la margarina en un recipiente que hayas colocado en el horno caliente. La margarina derretida añadirá un sabor rico a la base. Es importante no dejar que hierva, solo derretirla.
- Agrega la margarina derretida al tazón con la harina, junto con la leche (o agua), la sal y el azúcar. Mezcla bien hasta obtener una masa uniforme.
- Deja que la masa repose en un lugar cálido durante aproximadamente 10 minutos. Este paso es crucial, ya que la levadura comenzará a trabajar y la masa crecerá y se volverá aireada.

2. Preparando el relleno:
- En otro tazón, bate los huevos junto con el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Aquí, si deseas un sabor más rico, puedes agregar unas gotas de esencia de vainilla.
- Agrega el queso dulce y el queso telemea rallado finamente, mezclando bien para evitar grumos. El queso dulce proporcionará un sabor cremoso, mientras que el telemea añadirá una nota salada y deliciosa.
- Incorpora la sémola a la mezcla; esto ayudará a que el relleno se una mejor y tenga una textura agradable.

3. Montando la tarta:
- Divide la masa en dos partes iguales. Extiende la primera hoja de masa sobre una superficie enharinada, asegurándote de lograr un tamaño de aproximadamente 30x35 cm. Transfiere la hoja a la bandeja de hornear, que puedes forrar con papel de hornear para evitar que se pegue.
- Vierte el relleno de queso sobre la primera hoja de masa y extiéndelo uniformemente.
- Extiende la segunda hoja de masa y colócala sobre el relleno, presionando suavemente los bordes para sellar la tarta.

4. Horneando:
- Precalienta el horno a 180 °C. Para lograr una corteza dorada, hornea la tarta durante 30-40 minutos, o hasta que esté bien dorada. Puedes verificar si está cocida insertando un palillo en el centro de la tarta; si sale limpio, la tarta está lista.

5. Enfriando y sirviendo:
- Deja enfriar la tarta en la bandeja durante 10 minutos, luego transfiérela a una rejilla para que se enfríe completamente. Este paso ayudará a lograr una textura ideal.
- Sirve la tarta de queso cottage como un postre sencillo, junto con una bola de yogur o una cucharada de crema agria. También puedes agregar frutas frescas de temporada, como frambuesas o arándanos, para un contraste de sabores.

Consejos útiles:
- Si deseas un sabor más intenso, puedes reemplazar parte del queso dulce con queso de cabra.
- La tarta se puede conservar en el refrigerador durante 3-4 días, pero estará igual de deliciosa servida a temperatura ambiente.
- Una variación interesante es agregar unas pasas o frutas confitadas al relleno, que aportarán una nota de dulzura.

Beneficios nutricionales:
Esta tarta de queso cottage es una buena fuente de calcio y proteínas gracias al queso, y la sémola proporciona carbohidratos esenciales para la energía. Además, la margarina añade grasas saludables, pero recuerda consumirla con moderación.

Preguntas frecuentes:
- ¿Puedo usar queso de soja en lugar de queso dulce? Sí, pero asegúrate de agregar un poco más de azúcar para compensar el sabor.
- ¿Es esta receta vegana? No, pero puedes reemplazar los huevos con un sustituto vegano, como puré de plátano o semillas de lino.
- ¿Qué bebidas combinan bien con esta tarta? Una taza de té de hierbas o un cappuccino serían excelentes opciones para equilibrar la dulzura del postre.

Te animo a experimentar con esta receta y a darle tu toque personal. Cada tarta que prepares es una historia que compartes con tus seres queridos, y este es uno de esos postres que seguramente traerá sonrisas a todos. ¡Buen provecho!