कोटेज पनीर का केक

पनीर का केक एक क्लासिक मिठाई है, जो परिवार के साथ बिताए गए रविवार के भोजन की याद दिलाता है। एक फूले हुए बेस और क्रीमी भरावन के साथ, यह सरल नुस्खा निश्चित रूप से आपके घर का पसंदीदा बन जाएगा। मैं आपको आमंत्रित करता हूँ कि आप मेरे साथ इस स्वादिष्ट व्यंजन के हर कदम को खोजें।

तैयारी का समय: 20 मिनट
बेकिंग का समय: 30-40 मिनट
कुल समय: 60 मिनट
पोर्टियन: 12

सामग्री:

*बेस के लिए:*
- 350-400 ग्राम आटा
- 250 ग्राम मार्जरीन
- 200 मिली दूध (या पानी)
- 1/2 चम्मच नमक
- 1 चम्मच चीनी
- 1 पैकेट (7 ग्राम) सूखी खमीर

*भरावन के लिए:*
- 760 ग्राम मीठा पनीर (अधिमानतः गाय का)
- 250 ग्राम कद्दूकस किया हुआ पनीर
- 2 अंडे
- 2 चम्मच सूजी
- 1 चम्मच चीनी

परफेक्ट परिणाम के लिए कदम:

1. बेस की तैयारी:
- एक बड़े कटोरे में आटे को छानें। सुनिश्चित करें कि यह अच्छी तरह से हवा में हो, ताकि एक फूला हुआ बेस प्राप्त हो सके।
- सूखी खमीर डालें, जो उठाने में मदद करेगी, और हल्का सा मिलाएं। यदि आप चाहें, तो आप ताजा खमीर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसे थोड़े गर्म दूध में घोलना होगा, फिर इसे आटे में डालना होगा।
- एक बर्तन में मार्जरीन को पिघलाएं, जिसे आपने गर्म ओवन में रखा है। पिघली हुई मार्जरीन बेस को समृद्ध स्वाद देगी। यह महत्वपूर्ण है कि आप इसे उबालने न दें, केवल पिघलने दें।
- पिघली हुई मार्जरीन को आटे के कटोरे में डालें, साथ में दूध (या पानी), नमक और चीनी डालें। अच्छी तरह से मिलाएं जब तक एक समान आटा न बन जाए।
- आटे को एक गर्म स्थान पर लगभग 10 मिनट के लिए उठने दें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि खमीर अपना काम करना शुरू कर देगा, और आटा बढ़ेगा और हवादार हो जाएगा।

2. भरावन की तैयारी:
- एक अन्य कटोरे में, अंडों को चीनी के साथ मिलाएं जब तक आपको एक समान मिश्रण न मिल जाए। यदि आप अधिक समृद्ध स्वाद चाहते हैं, तो आप कुछ बूँदें वनीला एसेंस डाल सकते हैं।
- मीठा पनीर और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें, और अच्छी तरह से मिलाएं ताकि गांठें न बनें। मीठा पनीर एक क्रीमी स्वाद देगा, जबकि पनीर एक नमकीन और स्वादिष्ट नोट जोड़ेगा।
- सूजी को मिश्रण में शामिल करें; यह भरावन को बेहतर तरीके से बांधने में मदद करेगा और एक सुखद बनावट देगा।

3. केक की असेंबली:
- आटे को दो समान भागों में बाँटें। पहले आटे की परत को आटे की छिड़की हुई सतह पर बेलें, ध्यान रखें कि आकार लगभग 30x35 सेमी हो। इस परत को बेकिंग टिन में ले जाएँ, जिसे आप चिपकने से बचाने के लिए बेकिंग पेपर से लाइन कर सकते हैं।
- पहले आटे की परत के ऊपर पनीर भरावन डालें और इसे समान रूप से फैलाएं।
- दूसरे आटे की परत को बेलें और उसे भरावन के ऊपर रखें, किनारों को हल्का सा दबाकर केक को सील करें।

4. बेकिंग:
- ओवन को 180 °C पर प्रीहीट करें। एक सुनहरी परत प्राप्त करने के लिए, केक को 30-40 मिनट तक बेक करें, या जब तक यह अच्छी तरह से सुनहरा न हो जाए। आप यह जांच सकते हैं कि यह पका है या नहीं, एक टूथपिक को केक के बीच में डालकर; यदि यह साफ बाहर आता है, तो केक तैयार है।

5. ठंडा करना और परोसना:
- केक को टिन में 10 मिनट के लिए ठंडा होने दें, फिर इसे पूरी तरह से ठंडा करने के लिए एक रैक पर स्थानांतरित करें। यह चरण आदर्श बनावट प्राप्त करने में मदद करेगा।
- पनीर का केक एक साधारण मिठाई के रूप में परोसें, एक कप दही या एक कप खट्टा क्रीम के साथ। इसके अलावा, आप ताजे मौसमी फलों को जोड़ सकते हैं, जैसे रास्पबेरी या ब्लूबेरी, ताकि स्वादों का एक विपरीत हो।

उपयोगी सुझाव:
- यदि आप अधिक तीव्र स्वाद चाहते हैं, तो आप मीठे पनीर के एक हिस्से को बकरी के पनीर से बदल सकते हैं।
- केक को फ्रिज में 3-4 दिन तक रखा जा सकता है, लेकिन इसे कमरे के तापमान पर परोसने पर भी उतना ही स्वादिष्ट होगा।
- एक दिलचस्प विकल्प यह है कि आप भरावन में कुछ किशमिश या सूखे मेवे जोड़ सकते हैं, जो मिठास लाएंगे।

पोषण संबंधी लाभ:
यह पनीर का केक कैल्शियम और प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, पनीर के कारण, और सूजी ऊर्जा के लिए आवश्यक कार्बोहाइड्रेट प्रदान करती है। इसके अलावा, मार्जरीन स्वस्थ वसा जोड़ता है, लेकिन इसे संयम में सेवन करना न भूलें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
- क्या मैं मीठे पनीर के स्थान पर सोया पनीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप स्वाद को संतुलित करने के लिए थोड़ा अधिक चीनी जोड़ें।
- क्या यह नुस्खा शाकाहारी है? नहीं, लेकिन आप अंडों को एक शाकाहारी विकल्प, जैसे केले का प्यूरी या अलसी के बीज से बदल सकते हैं।
- इस केक के साथ कौन सी पेय अच्छी तरह से मेल खाती हैं? हर्बल चाय या कैपुचीनो का एक कप इस मिठाई की मिठास को संतुलित करने के लिए उत्कृष्ट विकल्प होंगे।

मैं आपको इस नुस्खे के साथ प्रयोग करने और अपनी व्यक्तिगत छाप जोड़ने के लिए प्रोत्साहित करता हूँ। आप जो भी केक बनाते हैं, वह आपके प्रियजनों के साथ साझा की जाने वाली एक कहानी है, और यह उन मिठाइयों में से एक है जो निश्चित रूप से सभी के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। स्वादिष्ट भोजन करें!