Ravioli fatti in casa ripieni di carne e spinaci, cotti al forno, in salsa bianca

Ravioli fatti in casa ripieni di carne e spinaci, al forno, in salsa bianca

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 25 minuti
Totale: 55 minuti
Numero di porzioni: 4-6

Benvenuti nel mondo delle delizie fatte in casa! Oggi vi invito a scoprire una ricetta per ravioli fatti in casa ripieni di carne e spinaci che trasformerà qualsiasi pasto in un festino! Questi ravioli sono un mix perfetto di consistenze e sapori, e la salsa bianca che li avvolge offre un gusto inconfondibile. Mettiamoci al lavoro!

Una Breve Storia

I ravioli, una delicatezza popolare in molte culture culinarie, sono un simbolo di comfort e tradizione. Che siano ripieni di formaggio, carne o verdure, ogni famiglia ha le proprie varianti che riflettono la loro storia e le loro tradizioni culinarie. Queste piccole gemme di pasta non sono solo deliziose, ma anche un meraviglioso modo per riunire la famiglia attorno alla tavola.

Ingredienti

Per la pasta:
- 300 g di farina
- 1 tuorlo d'uovo
- 2-3 cucchiai di yogurt
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, a piacere
- Spezie secche (es. pepe, origano, basilico)

Per il ripieno:
- 1 cipolla rossa piccola
- 250 g di spinaci baby freschi
- 200 g di petto di pollo macinato
- 2-3 cucchiai di olio d'oliva
- Sale, a piacere
- Spezie (es. pepe, sale, erbe secche)
- 1 albume d'uovo
- Aneto fresco, tritato finemente

Per la salsa bianca:
- 75 g di burro
- 3 cucchiai di farina
- 3-4 cucchiai di panna da cucina
- Sale, a piacere
- Spezie (es. pepe, noce moscata, se desiderato)
- Brodo vegetale o acqua, a piacere

Tecnica di Preparazione

Passo 1: Preparazione della pasta

1. In una grande ciotola, setacciare la farina per aerarla. Quindi, fare un incavo al centro della farina.
2. Aggiungere il tuorlo d'uovo, lo yogurt, l'olio d'oliva, il sale e le spezie nell'incavo. Mescolare inizialmente con un cucchiaio, poi con le mani, fino a quando l'impasto diventa omogeneo e non si attacca più alle mani.
3. Coprire l'impasto con un panno umido e lasciarlo riposare per 10-15 minuti. Questo aiuterà il glutine a rilassarsi, facilitando l'ulteriore stesura.

Passo 2: Preparazione del ripieno

4. Nel frattempo, sbollentare gli spinaci in acqua bollente per 1-2 minuti, quindi scolarli bene. Tritarli finemente.
5. In una padella, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata finemente. Soffriggere fino a quando diventa traslucida, quindi aggiungere il pollo macinato.
6. Cuocere la carne fino a quando diventa bianca, quindi aggiungere il sale, le spezie e gli spinaci tritati. Mescolare bene e lasciare ridurre il composto fino a quando tutta l'umidità è evaporata.
7. Spegnere il fuoco e aggiungere l'albume montato, mescolando rapidamente per incorporarlo. Infine, aggiungere l'aneto fresco tritato.

Passo 3: Formare i ravioli

8. Su una superficie di lavoro infarinata, stendere l'impasto in una sfoglia sottile. Utilizzare un bicchiere o una forma per ritagliare dei cerchi dall'impasto.
9. Posizionare ogni disco su una forma per ravioli (se disponibile), aggiungere un cucchiaino di ripieno al centro e quindi premere saldamente i bordi per sigillarli. Se si utilizza un bicchiere, piegare il cerchio a metà, assicurandosi che i bordi siano ben premuti con una forchetta.

Passo 4: Preparazione della salsa bianca

10. In una padella a fuoco medio, sciogliere il burro. Aggiungere la farina e mescolare costantemente per 1-2 minuti, fino a formare una pasta.
11. Spegnere il fuoco e poi, con attenzione, incorporare la panna, mescolando continuamente per evitare la formazione di grumi. Aggiungere sale, spezie e brodo vegetale o acqua per ottenere la consistenza desiderata della salsa.

Passo 5: Cottura dei ravioli

12. Preriscaldare il forno a 200°C. Disporre i ravioli su una teglia rivestita di carta da forno.
13. Versare la salsa bianca sui ravioli, assicurandosi che siano ben coperti. Se è avanzato del ripieno, è possibile aggiungerlo alla salsa per un ulteriore sapore.
14. Cuocere i ravioli per 25 minuti o fino a quando la salsa inizia a sobbollire e diventa dorata.

Passo 6: Servire

15. Togliere la teglia dal forno e lasciare raffreddare i ravioli per alcuni minuti. Porzionare e servire con un filo di panna sopra, se desiderato. Questi ravioli sono deliziosi e possono essere gustati caldi o a temperatura ambiente.

Suggerimenti Pratici

- Cura della pasta: Se l'impasto si attacca alle mani, aggiungere gradualmente un po' di farina, ma non esagerare per non rendere l'impasto troppo duro.
- Ripieno: Sperimentare con altri ripieni, come ricotta o funghi, per un'opzione vegetariana.
- Spezie: Non esitate ad aggiungere le vostre spezie preferite per personalizzare i sapori.

Informazioni Nutrizionali

- Calorie (per porzione): circa 350 kcal
- Benefici nutrizionali: Questi ravioli offrono una buona fonte di proteine dalla carne e dalle uova, così come fibre e vitamine dagli spinaci. L'olio d'oliva aggiunge grassi sani, benefici per il cuore.

Domande Frequenti

- Posso usare un altro tipo di carne? Certamente! Questa è una ricetta versatile; puoi utilizzare carne di maiale o anche manzo.
- Come posso conservare i ravioli? Conservali in frigorifero in un contenitore ermetico per 2-3 giorni o congelali per un uso successivo.
- Cosa posso servire insieme ai ravioli? Un'insalata fresca o una zuppa calda completerebbero perfettamente il pasto. Inoltre, un bicchiere di vino bianco sarebbe ideale per una cena speciale.

Versione Personalizzata

Per un tocco interessante, aggiungere alcune fette di formaggio feta nel ripieno per un sapore più ricco. Puoi anche spruzzare i ravioli con un po' di olio d'oliva e erbe aromatiche prima di metterli in forno per un sapore extra.

Spero che questa ricetta ti porti non solo una delizia in tavola, ma anche momenti di gioia con i tuoi cari. Buon appetito!