Empanadillas caseras rellenas de carne y espinacas, al horno, en salsa blanca

Empanadillas caseras rellenas de carne y espinacas, al horno, en salsa blanca

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 25 minutos
Total: 55 minutos
Número de porciones: 4-6

¡Bienvenidos al mundo de las delicias caseras! Hoy, les invito a descubrir una receta de empanadillas caseras rellenas de carne y espinacas que transformará cualquier comida en un festín. Estas empanadillas son una mezcla perfecta de texturas y sabores, y la salsa blanca que las envuelve les ofrece un sabor inconfundible. ¡Manos a la obra!

Una Breve Historia

Las empanadillas, una delicadeza popular en muchas culturas culinarias, son un símbolo de confort y tradición. Ya sea que estén rellenas de queso, carne o verduras, cada familia tiene sus propias variaciones que reflejan su historia y costumbres culinarias. Estas pequeñas joyas de masa no solo son sabrosas, sino también una maravillosa manera de reunir a la familia alrededor de la mesa.

Ingredientes

Para la masa:
- 300 g de harina
- 1 yema de huevo
- 2-3 cucharadas de yogur
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Especias secas (por ejemplo, pimienta, orégano, albahaca)

Para el relleno:
- 1 cebolla roja pequeña
- 250 g de espinacas baby frescas
- 200 g de pechuga de pollo picada
- 2-3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal, al gusto
- Especias (por ejemplo, pimienta, sal, hierbas secas)
- 1 clara de huevo
- Eneldo fresco, picado finamente

Para la salsa blanca:
- 75 g de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- 3-4 cucharadas de nata para cocinar
- Sal, al gusto
- Especias (por ejemplo, pimienta, nuez moscada, si lo desea)
- Caldo de verduras o agua, según prefiera

Técnica de Preparación

Paso 1: Preparación de la masa

1. En un tazón grande, tamiza la harina para airearla. Luego, haz un hueco en el centro de la harina.
2. Agrega la yema de huevo, el yogur, el aceite de oliva, la sal y las especias en el hueco. Mezcla con una cuchara al principio, luego con las manos, hasta que la masa se vuelva homogénea y ya no se pegue a las manos.
3. Cubre la masa con un paño húmedo y déjala reposar durante 10-15 minutos. Esto ayudará a que el gluten se relaje, facilitando su posterior estirado.

Paso 2: Preparación del relleno

4. Mientras tanto, blanquea las espinacas en agua hirviendo durante 1-2 minutos, luego escúrrelas bien. Pícalas finamente.
5. En una sartén, calienta el aceite de oliva y añade la cebolla picada finamente. Sofríe hasta que se vuelva translúcida, luego añade la carne de pollo picada.
6. Cocina la carne hasta que se vuelva blanca, luego añade la sal, las especias y las espinacas picadas. Mezcla bien y deja que la mezcla reduzca hasta que todo el líquido se evapore.
7. Apaga el fuego y añade la clara de huevo batida, mezclando rápidamente para incorporarla. Finalmente, añade el eneldo fresco picado.

Paso 3: Formando las empanadillas

8. En una superficie de trabajo enharinada, extiende la masa en una hoja delgada. Usa un vaso o un molde para cortar círculos de la masa.
9. Coloca cada disco en un molde para empanadillas (si tienes uno), añade una cucharadita de relleno en el centro y luego presiona firmemente los bordes para sellarlos. Si usas un vaso, dobla el círculo por la mitad, asegurándote de que los bordes estén bien presionados con un tenedor.

Paso 4: Preparación de la salsa blanca

10. En una sartén a fuego medio, derrite la mantequilla. Agrega la harina y mezcla constantemente durante 1-2 minutos, hasta que se forme una pasta.
11. Apaga el fuego y luego, con cuidado, incorpora la nata, mezclando continuamente para evitar la formación de grumos. Agrega sal, especias y caldo de verduras o agua para lograr la consistencia deseada de la salsa.

Paso 5: Cocción de las empanadillas

12. Precalienta el horno a 200°C. Coloca las empanadillas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
13. Vierte la salsa blanca sobre las empanadillas, asegurándote de que estén bien cubiertas. Si te ha sobrado relleno, puedes añadirlo a la salsa para un sabor extra.
14. Hornea las empanadillas durante 25 minutos o hasta que la salsa comience a burbujear y se torne dorada.

Paso 6: Sirviendo

15. Retira la bandeja del horno y deja que las empanadillas se enfríen durante unos minutos. Porciona y sirve con un chorrito de nata por encima, si lo deseas. Estas empanadillas son deliciosas y se pueden disfrutar calientes o a temperatura ambiente.

Consejos Prácticos

- Cuidado de la masa: Si la masa se pega a las manos, añade gradualmente un poco de harina, pero no te excedas para no hacer la masa demasiado dura.
- Relleno: Experimenta con otros rellenos, como queso cottage o champiñones, para una opción vegetariana.
- Especias: No dudes en añadir tus especias favoritas para personalizar los sabores.

Información Nutricional

- Calorías (por porción): aproximadamente 350 kcal
- Beneficios nutricionales: Estas empanadillas ofrecen una buena fuente de proteínas de la carne y los huevos, así como fibra y vitaminas de las espinacas. El aceite de oliva añade grasas saludables, beneficiosas para el corazón.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar otro tipo de carne? ¡Por supuesto! Esta es una receta versátil; puedes usar carne de cerdo o incluso de res.
- ¿Cómo puedo almacenar las empanadillas? Mantenlas en el refrigerador en un recipiente hermético durante 2-3 días o congélalas para su uso posterior.
- ¿Qué puedo servir junto a las empanadillas? Una ensalada fresca o una sopa caliente complementarían perfectamente la comida. Además, una copa de vino blanco sería ideal para una cena especial.

Versión Personalizada

Para un giro interesante, añade algunas rodajas de queso feta en el relleno para un sabor más rico. También puedes rociar las empanadillas con un poco de aceite de oliva y hierbas antes de meterlas al horno para un sabor extra.

Espero que esta receta no solo te traiga un deleite a la mesa, sino también momentos de alegría con tus seres queridos. ¡Buen provecho!