Coltunasi de casa umpluti cu carne si spanac, la cuptor, in sos alb

Colțunași de casă umpluți cu carne și spanac, la cuptor, în sos alb

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 25 minute
Total: 55 minute
Număr de porții: 4-6

Bine ați venit în lumea delicateselor de casă! Astăzi, vă invit să descoperiți o rețetă de colțunași de casă umpluți cu carne și spanac, care va transforma orice masă într-un festin! Acești colțunași sunt un mix perfect de texturi și arome, iar sosul alb care îi învăluie le oferă o savoare inconfundabilă. Haideți să ne apucăm de treabă!

Scurtă istorie

Colțunașii, o delicatesă populară în multe culturi culinare, sunt un simbol al confortului și al tradiției. Fie că sunt umpluți cu brânză, carne sau legume, fiecare familie are propriile sale variații ce reflectă istoria și obiceiurile culinare specifice. Aceste mici bijuterii de aluat nu sunt doar gustoase, ci și un mod minunat de a aduna familia în jurul mesei.

Ingrediente

Pentru aluat:
- 300 g făină
- 1 gălbenuș de ou
- 2-3 linguri de iaurt
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare, după gust
- Condimente uscate (ex. piper, oregano, busuioc)

Pentru umplutură:
- 1 ceapă mică roșie
- 250 g baby spanac verde proaspăt
- 200 g piept de pui tocat
- 2-3 linguri de ulei de măsline
- Sare, după gust
- Condimente (ex. piper, sare, ierburi uscate)
- Un albuș de ou
- Mărar verde, tocat fin

Pentru sosul alb:
- 75 g unt
- 3 linguri de făină
- 3-4 linguri de smântână de gătit
- Sare, după gust
- Condimente (ex. piper, nucșoară, dacă doriți)
- Supă de legume sau apă, după preferință

Tehnica de preparare

Pasul 1: Prepararea aluatului

1. Într-un castron mare, cerneți făina pentru a o aerisi. Apoi, faceți o gropiță în mijlocul făinii.
2. Adăugați gălbenușul de ou, iaurtul, uleiul de măsline, sarea și condimentele în gropiță. Amestecați cu o lingură la început, apoi cu mâna, până când aluatul devine omogen și nu se mai lipește de mâini.
3. Acoperiți aluatul cu un prosop umed și lăsați-l să se odihnească timp de 10-15 minute. Aceasta va ajuta glutenul să se relaxeze, facilitând întinderea ulterioară.

Pasul 2: Prepararea umpluturii

4. Între timp, opăriți spanacul în apă clocotită timp de 1-2 minute, apoi scurgeți-l bine. Tăiați-l mărunt.
5. Într-o tigaie, încălziți uleiul de măsline și adăugați ceapa tocată fin. Căliți până devine sticloasă, apoi adăugați carnea tocată de pui.
6. Căliți carnea până se albeste, apoi adăugați sarea, condimentele și spanacul tocat. Amestecați bine și lăsați amestecul să scadă, până când toată zeama s-a evaporat.
7. Opriți focul și adăugați albușul bătut, amestecând rapid pentru a-l incorpora. În final, adăugați mărarul proaspăt tocat.

Pasul 3: Formarea colțunașilor

8. Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul într-o foaie subțire. Folosiți un pahar sau o formă pentru a decupa cercuri din aluat.
9. Plasați fiecare disc pe forma de colțunaș (dacă aveți), adăugați o linguriță de umplutură în mijloc, apoi presați ferm marginile pentru a le sigila. Dacă folosiți un pahar, pliați cercul în jumătate, asigurați-vă că marginile sunt bine presate cu o furculiță.

Pasul 4: Prepararea sosului alb

10. Într-o tigaie la foc mediu, topiți untul. Adăugați făina și amestecați constant timp de 1-2 minute, până când se formează o pastă.
11. Opriți focul, iar apoi, cu grijă, încorporați smântâna, amestecând continuu pentru a evita formarea cocoloașelor. Adăugați sare, condimente și supă de legume sau apă, pentru a obține consistența dorită a sosului.

Pasul 5: Coacerea colțunașilor

12. Preîncălziți cuptorul la 200°C. Așezați colțunașii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt.
13. Turnați sosul alb peste colțunași, asigurându-vă că sunt bine acoperiți. Dacă ați rămas cu umplutură, o puteți adăuga în sos pentru un plus de aromă.
14. Coaceți colțunașii timp de 25 de minute sau până când sosul începe să fiarbă și să devină aurie.

Pasul 6: Servirea

15. Scoateți tava din cuptor și lăsați colțunașii să se răcească timp de câteva minute. Porționați și serviți cu un strop de smântână deasupra, dacă doriți. Acești colțunași sunt delicioși și pot fi savurați calzi sau la temperatura camerei.

Sfaturi practice

- Îngrijirea aluatului: Dacă aluatul se lipește de mâini, adăugați treptat puțină făină, dar nu exagerați pentru a nu face aluatul prea tare.
- Umplutura: Experimentați cu alte umpluturi, cum ar fi brânza de vaci sau ciupercile, pentru o variantă vegetariană.
- Condimente: Nu ezitați să adăugați condimentele preferate pentru a personaliza aromele.

Informații nutriționale

- Calorii (per porție): aproximativ 350 kcal
- Beneficii nutriționale: Acești colțunași oferă o sursă bună de proteine din carne și ou, precum și fibre și vitamine din spanac. Uleiul de măsline adaugă grăsimi sănătoase, benefice pentru inimă.

Întrebări frecvente

- Pot folosi alt tip de carne? Desigur! Aceasta este o rețetă versatilă, puteți utiliza carne de porc sau chiar carne de vită.
- Cum pot păstra colțunașii? Păstrați-i la frigider într-un recipient ermetic timp de 2-3 zile sau congelați-i pentru o utilizare ulterioară.
- Ce pot servi alături de colțunași? O salată proaspătă sau o supă caldă ar completa perfect masa. De asemenea, un pahar de vin alb ar fi ideal pentru o cină specială.

Varianta personalizată

Pentru un twist interesant, adăugați câteva felii de brânză feta în umplutură pentru un gust mai bogat. De asemenea, puteți stropi colțunașii cu puțin ulei de măsline și ierburi aromatice înainte de a-i băga la cuptor pentru un plus de aromă.

Sper că această rețetă vă va aduce nu doar un deliciu pe masă, ci și momente de bucurie alături de cei dragi. Poftă bună!