Hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch und Spinat, im Ofen gebacken, in weißer Sauce

Hausgemachte Teigtaschen gefüllt mit Fleisch und Spinat, im Ofen gebacken, in weißer Sauce

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Insgesamt: 55 Minuten
Anzahl der Portionen: 4-6

Willkommen in der Welt der hausgemachten Delikatessen! Heute lade ich Sie ein, ein Rezept für hausgemachte Teigtaschen zu entdecken, die mit Fleisch und Spinat gefüllt sind und jede Mahlzeit in ein Fest verwandeln! Diese Teigtaschen sind eine perfekte Mischung aus Texturen und Aromen, und die weiße Sauce, die sie umhüllt, verleiht ihnen einen unverwechselbaren Geschmack. Lassen Sie uns an die Arbeit gehen!

Eine Kurze Geschichte

Teigtaschen, eine beliebte Delikatesse in vielen kulinarischen Kulturen, sind ein Symbol für Komfort und Tradition. Egal, ob sie mit Käse, Fleisch oder Gemüse gefüllt sind, jede Familie hat ihre eigenen Variationen, die ihre kulinarische Geschichte und Bräuche widerspiegeln. Diese kleinen Teigjuwelen sind nicht nur lecker, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, die Familie um den Tisch zu versammeln.

Zutaten

Für den Teig:
- 300 g Mehl
- 1 Eigelb
- 2-3 Esslöffel Joghurt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Getrocknete Gewürze (z.B. Pfeffer, Oregano, Basilikum)

Für die Füllung:
- 1 kleine rote Zwiebel
- 250 g frischer Babyspinat
- 200 g Hähnchenbrust, gehackt
- 2-3 Esslöffel Olivenöl
- Salz, nach Geschmack
- Gewürze (z.B. Pfeffer, Salz, getrocknete Kräuter)
- 1 Eiweiß
- Frischer Dill, fein gehackt

Für die weiße Sauce:
- 75 g Butter
- 3 Esslöffel Mehl
- 3-4 Esslöffel Kochsahne
- Salz, nach Geschmack
- Gewürze (z.B. Pfeffer, Muskatnuss, falls gewünscht)
- Gemüsebrühe oder Wasser, nach Vorliebe

Zubereitungstechnik

Schritt 1: Zubereitung des Teigs

1. In einer großen Schüssel das Mehl sieben, um es aufzulockern. Dann in der Mitte des Mehls eine Mulde machen.
2. Das Eigelb, den Joghurt, das Olivenöl, das Salz und die Gewürze in die Mulde geben. Zuerst mit einem Löffel vermengen, dann mit den Händen weiterkneten, bis der Teig homogen ist und nicht mehr an den Händen klebt.
3. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Dies hilft dem Gluten, sich zu entspannen, was das spätere Ausrollen erleichtert.

Schritt 2: Zubereitung der Füllung

4. In der Zwischenzeit den Spinat 1-2 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, dann gut abtropfen lassen. Fein hacken.
5. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die fein gehackte Zwiebel hinzufügen. Anbraten, bis sie glasig wird, dann das gehackte Hähnchenfleisch hinzufügen.
6. Das Fleisch anbraten, bis es weiß wird, dann Salz, Gewürze und den gehackten Spinat hinzufügen. Gut umrühren und die Mischung reduzieren lassen, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist.
7. Den Herd ausschalten und das geschlagene Eiweiß hinzufügen, schnell umrühren, um es zu integrieren. Zum Schluss den frisch gehackten Dill hinzufügen.

Schritt 3: Formen der Teigtaschen

8. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem dünnen Blatt ausrollen. Verwenden Sie ein Glas oder eine Form, um Kreise aus dem Teig auszuschneiden.
9. Jeden Kreis auf eine Teigtaschenform (falls vorhanden) legen, einen Teelöffel Füllung in die Mitte geben und die Ränder fest andrücken, um sie zu versiegeln. Wenn Sie ein Glas verwenden, klappen Sie den Kreis in der Mitte und drücken Sie die Ränder gut mit einer Gabel zusammen.

Schritt 4: Zubereitung der weißen Sauce

10. In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen. Das Mehl hinzufügen und 1-2 Minuten unter ständigem Rühren kochen, bis eine Paste entsteht.
11. Den Herd ausschalten und vorsichtig die Sahne einrühren, dabei ständig rühren, um Klumpen zu vermeiden. Salz, Gewürze und Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz der Sauce zu erreichen.

Schritt 5: Backen der Teigtaschen

12. Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Die Teigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
13. Die weiße Sauce über die Teigtaschen gießen und darauf achten, dass sie gut bedeckt sind. Wenn noch Füllung übrig ist, können Sie diese zur Sauce hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
14. Die Teigtaschen 25 Minuten backen oder bis die Sauce zu sprudeln beginnt und goldbraun wird.

Schritt 6: Servieren

15. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Teigtaschen einige Minuten abkühlen lassen. Portionieren und nach Belieben mit einem Schuss Sahne servieren. Diese Teigtaschen sind köstlich und können warm oder bei Raumtemperatur genossen werden.

Praktische Tipps

- Teigpflege: Wenn der Teig an den Händen kleben bleibt, fügen Sie nach und nach etwas Mehl hinzu, aber übertreiben Sie es nicht, um den Teig nicht zu hart zu machen.
- Füllung: Experimentieren Sie mit anderen Füllungen, wie Quark oder Pilzen, für eine vegetarische Option.
- Gewürze: Zögern Sie nicht, Ihre Lieblingsgewürze hinzuzufügen, um die Aromen zu personalisieren.

Ernährungsinformationen

- Kalorien (pro Portion): etwa 350 kcal
- Nährstoffvorteile: Diese Teigtaschen bieten eine gute Proteinquelle aus Fleisch und Eiern sowie Ballaststoffe und Vitamine aus Spinat. Olivenöl fügt gesunde Fette hinzu, die gut für das Herz sind.

Häufig Gestellte Fragen

- Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden? Natürlich! Dies ist ein vielseitiges Rezept; Sie können Schweinefleisch oder sogar Rindfleisch verwenden.
- Wie kann ich die Teigtaschen aufbewahren? Bewahren Sie sie im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für 2-3 Tage auf oder frieren Sie sie für eine spätere Verwendung ein.
- Was kann ich zu den Teigtaschen servieren? Ein frischer Salat oder eine warme Suppe würden das Essen perfekt ergänzen. Auch ein Glas Weißwein wäre ideal für ein besonderes Abendessen.

Personalisierte Version

Für eine interessante Wendung fügen Sie einige Scheiben Feta-Käse zur Füllung hinzu, um einen reicheren Geschmack zu erzielen. Sie können die Teigtaschen auch vor dem Backen mit etwas Olivenöl und Kräutern beträufeln, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.

Ich hoffe, dieses Rezept bringt Ihnen nicht nur eine Delikatesse auf den Tisch, sondern auch Momente der Freude mit Ihren Lieben. Guten Appetit!