Σπιτικά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας και σπανάκι, ψημένα στον φούρνο, σε λευκή σάλτσα

Σπιτικά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας και σπανάκι, ψημένα σε λευκή σάλτσα

Χρόνος προετοιμασίας: 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Σύνολο: 55 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 4-6

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των σπιτικών λιχουδιών! Σήμερα σας προσκαλώ να ανακαλύψετε μια συνταγή για σπιτικά ζυμαρικά γεμιστά με κρέας και σπανάκι, που θα μετατρέψει κάθε γεύμα σε γιορτή! Αυτά τα ζυμαρικά είναι ένα τέλειο μείγμα υφών και αρωμάτων, ενώ η λευκή σάλτσα που τα περιβάλλει τους προσφέρει μια αναγνωρίσιμη γεύση. Ας ξεκινήσουμε!

Μια σύντομη ιστορία

Τα ζυμαρικά, ένα δημοφιλές έδεσμα σε πολλές κουλτούρες, είναι σύμβολο άνεσης και παράδοσης. Είτε γεμιστά με τυρί, κρέας ή λαχανικά, κάθε οικογένεια έχει τις δικές της παραλλαγές που αντικατοπτρίζουν την ιστορία και τις γαστρονομικές συνήθειες. Αυτά τα μικρά κομμάτια ζύμης δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και ένας υπέροχος τρόπος να συγκεντρώσετε την οικογένεια γύρω από το τραπέζι.

Υλικά

Για τη ζύμη:
- 300 γρ. αλεύρι
- 1 κρόκος αυγού
- 2-3 κουταλιές γιαούρτι
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Ξηρές μπαχαρικά (π.χ. πιπέρι, ρίγανη, βασιλικός)

Για τη γέμιση:
- 1 μικρό κόκκινο κρεμμύδι
- 250 γρ. φρέσκο μωρό σπανάκι
- 200 γρ. κιμά κοτόπουλου
- 2-3 κουταλιές ελαιόλαδο
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μπαχαρικά (π.χ. πιπέρι, αλάτι, ξηρά βότανα)
- Ένα ασπράδι αυγού
- Φρέσκος άνηθος, ψιλοκομμένος

Για τη λευκή σάλτσα:
- 75 γρ. βούτυρο
- 3 κουταλιές αλεύρι
- 3-4 κουταλιές κρέμα μαγειρικής
- Αλάτι, κατά βούληση
- Μπαχαρικά (π.χ. πιπέρι, μοσχοκάρυδο, αν επιθυμείτε)
- Ζωμός λαχανικών ή νερό, κατά προτίμηση

Τεχνική προετοιμασίας

Βήμα 1: Προετοιμασία της ζύμης

1. Σε ένα μεγάλο μπολ, κοσκινίστε το αλεύρι για να το αερίσετε. Στη συνέχεια, κάντε μια λακκούβα στη μέση του αλευριού.
2. Προσθέστε τον κρόκο αυγού, το γιαούρτι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και τα μπαχαρικά στη λακκούβα. Ανακατέψτε με ένα κουτάλι στην αρχή, στη συνέχεια με το χέρι, μέχρι να γίνει η ζύμη ομοιογενής και να μην κολλάει στα χέρια.
3. Καλύψτε τη ζύμη με μια υγρή πετσέτα και αφήστε την να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη χαλάρωση της γλουτένης, διευκολύνοντας την επόμενη διαδικασία άνοιγμα.

Βήμα 2: Προετοιμασία της γέμισης

4. Εν τω μεταξύ, βράστε το σπανάκι σε βραστό νερό για 1-2 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το καλά. Κόψτε το σε μικρά κομμάτια.
5. Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το ελαιόλαδο και προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές, στη συνέχεια προσθέστε τον κιμά κοτόπουλου.
6. Σοτάρετε το κρέας μέχρι να γίνει λευκό, στη συνέχεια προσθέστε το αλάτι, τα μπαχαρικά και το ψιλοκομμένο σπανάκι. Ανακατέψτε καλά και αφήστε το μείγμα να μειωθεί, μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
7. Σβήστε τη φωτιά και προσθέστε το χτυπημένο ασπράδι, ανακατεύοντας γρήγορα για να το ενσωματώσετε. Τέλος, προσθέστε τον φρέσκο ψιλοκομμένο άνηθο.

Βήμα 3: Σχηματισμός των ζυμαρικών

8. Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτό φύλλο. Χρησιμοποιήστε ένα ποτήρι ή μια φόρμα για να κόψετε κύκλους από τη ζύμη.
9. Τοποθετήστε κάθε δίσκο στη φόρμα ζυμαρικών (αν έχετε), προσθέστε μια κουταλιά γέμισης στη μέση και πιέστε καλά τις άκρες για να τις σφραγίσετε. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ποτήρι, διπλώστε τον κύκλο στη μέση, βεβαιωθείτε ότι οι άκρες είναι καλά πιεσμένες με ένα πιρούνι.

Βήμα 4: Προετοιμασία της λευκής σάλτσας

10. Σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, λιώστε το βούτυρο. Προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε συνεχώς για 1-2 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί μια πάστα.
11. Σβήστε τη φωτιά και, στη συνέχεια, προσεκτικά προσθέστε την κρέμα, ανακατεύοντας συνεχώς για να αποφύγετε τη δημιουργία σβόλων. Προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά και ζωμό λαχανικών ή νερό, για να αποκτήσετε την επιθυμητή υφή της σάλτσας.

Βήμα 5: Ψήσιμο των ζυμαρικών

12. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200°C. Τοποθετήστε τα ζυμαρικά σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
13. Ρίξτε τη λευκή σάλτσα πάνω από τα ζυμαρικά, βεβαιωθείτε ότι είναι καλά καλυμμένα. Εάν σας έχει μείνει γέμιση, μπορείτε να την προσθέσετε στη σάλτσα για επιπλέον γεύση.
14. Ψήστε τα ζυμαρικά για 25 λεπτά ή μέχρι να αρχίσει η σάλτσα να βράζει και να γίνει χρυσή.

Βήμα 6: Σερβίρισμα

15. Αφαιρέστε το ταψί από το φούρνο και αφήστε τα ζυμαρικά να κρυώσουν για λίγα λεπτά. Κόψτε και σερβίρετε με μια δόση κρέμας από πάνω, αν θέλετε. Αυτά τα ζυμαρικά είναι νόστιμα και μπορούν να απολαυστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου.

Πρακτικές συμβουλές

- Φροντίδα της ζύμης: Εάν η ζύμη κολλάει στα χέρια, προσθέστε σταδιακά λίγο αλεύρι, αλλά μην παρακάνετε για να μην γίνει η ζύμη πολύ σφιχτή.
- Γέμιση: Πειραματιστείτε με άλλες γεμίσεις, όπως τυρί cottage ή μανιτάρια, για μια χορτοφαγική εκδοχή.
- Μπαχαρικά: Μην διστάσετε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά για να προσαρμόσετε τις γεύσεις.

Διατροφικές πληροφορίες

- Θερμίδες (ανά μερίδα): περίπου 350 kcal
- Διατροφικά οφέλη: Αυτά τα ζυμαρικά προσφέρουν καλή πηγή πρωτεϊνών από το κρέας και το αυγό, καθώς και φυτικές ίνες και βιταμίνες από το σπανάκι. Το ελαιόλαδο προσθέτει υγιή λιπαρά, ευεργετικά για την καρδιά.

Συχνές ερωτήσεις

- Μπορώ να χρησιμοποιήσω άλλο είδος κρέατος; Φυσικά! Αυτή είναι μια ευέλικτη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε χοιρινό ή ακόμη και βοδινό κρέας.
- Πώς μπορώ να αποθηκεύσω τα ζυμαρικά; Διατηρήστε τα στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο για 2-3 ημέρες ή καταψύξτε τα για μελλοντική χρήση.
- Τι μπορώ να σερβίρω δίπλα στα ζυμαρικά; Μια φρέσκια σαλάτα ή μια ζεστή σούπα θα συμπλήρωνε τέλεια το γεύμα. Επίσης, ένα ποτήρι λευκού κρασιού θα ήταν ιδανικό για ένα ειδικό δείπνο.

Προσαρμοσμένη έκδοση

Για μια ενδιαφέρουσα πινελιά, προσθέστε μερικές φέτες φέτας στη γέμιση για πιο πλούσια γεύση. Μπορείτε επίσης να ραντίσετε τα ζυμαρικά με λίγο ελαιόλαδο και βότανα πριν τα βγάλετε στο φούρνο για επιπλέον άρωμα.

Ελπίζω αυτή η συνταγή να σας φέρει όχι μόνο μια λιχουδιά στο τραπέζι, αλλά και στιγμές χαράς με τους αγαπημένους σας. Καλή όρεξη!