Maiale al Forno

Laviamo la spalla di maiale, assicurandoci di pulirla da eventuali impurità e peli residui. La posizioniamo su degli asciugamani assorbenti per asciugarla bene. In una ciotola, mescoliamo una generosa quantità di sale, pepe macinato fresco e paprika dolce, che darà alla carne un sapore speciale. Prendiamo un po' di questo composto e massaggiamo la spalla su tutti i lati, assicurandoci che sia uniformemente ricoperta di spezie.

Puliamo cinque spicchi d'aglio, li tagliamo a metà e, con l'aiuto di un coltello, facciamo piccoli fori nella spalla di maiale dove inseriremo i pezzi d'aglio. Questo darà alla carne un sapore intenso e delizioso durante la cottura. Successivamente, prendiamo una porzione di senape e massaggiamo la spalla con essa su entrambi i lati, aggiungendo uno strato extra di sapore. Mettiamo la spalla in una grande teglia e sopra di essa mettiamo i pomodori pelati, che tritiamo finemente, insieme a basilico secco, foglie di alloro spezzettate, grani di pepe bianco e alcuni rametti di timo fresco.

Dopo aver disposto tutti gli ingredienti, rompiamo i fiocchi di peperoncino secco e li spargiamo sulla carne, facendo attenzione ad aggiustare la quantità in base alle preferenze personali per le spezie. Copriamo la teglia con pellicola trasparente o un coperchio, quindi la mettiamo in frigorifero per far amalgamare i sapori durante la notte, un passaggio essenziale per ottenere carne succosa e ricca di sapore.

Il giorno dopo, tiriamo fuori la carne dal frigorifero e ci prepariamo a cuocerla. Prepariamo una teglia pulita, versiamo due tazze d'acqua, aggiungiamo il succo di pomodoro dalla teglia e mescoliamo delicatamente. Puliamo la cipolla, la tagliamo a spicchi e la aggiungiamo alla teglia per aggiungere un sapore extra al piatto. Poi, mettiamo la spalla di maiale insieme a tutte le spezie dalla teglia. Puliamo i tre spicchi d'aglio rimanenti, li tritiamo finemente e li spargiamo sulla carne e nella teglia per intensificare il sapore.

Copriamo la teglia con carta stagnola e la mettiamo nel forno preriscaldato a 170-180 gradi Celsius, lasciandola cuocere per due ore e mezza. Dopo questo intervallo, rimuoviamo la stagnola, aumentiamo leggermente la temperatura del forno e lasciamo che la carne sviluppi una crosta dorata e appetitosa per circa 25-30 minuti. In questo tempo, è importante irrorare la spalla con i succhi dalla teglia 3-4 volte per assicurarci che rimanga succosa e saporita.

Quando la carne è pronta, la tiriamo fuori dal forno e la copriamo con un foglio pulito, lasciandola riposare per 15-20 minuti. Questo passaggio consente ai succhi di redistribuirsi nella carne, rendendola più tenera. Dopo di che, possiamo affettare la spalla di maiale in fette generose e servirla con il contorno preferito. Buon appetito!