Torta di formaggio e amarene

Torta di Ricotta e Ciliegie - Una Delizia Dolce e Acida

Ti invito a scoprire una ricetta per la torta di ricotta e ciliegie, un dessert che unisce perfettamente la dolcezza cremosa della ricotta con l'acidità succosa delle ciliegie. Questa torta è un simbolo di bontà, con radici profonde nella tradizione culinaria, perfezionata nel corso del tempo. Che tu la stia gustando in un incontro con amici o la stia preparando per un'occasione speciale, la torta di ricotta e ciliegie porterà sempre sorrisi sui volti dei tuoi cari.

Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 45 minuti
Tempo totale: 1 ora e 5 minuti
Numero di porzioni: 12

Ingredienti Necessari

Per la base:
- 2 uova grandi
- 120 g di zucchero
- 50 g di burro fuso
- 50 ml di latte
- 1 essenza di vaniglia
- 300-400 g di farina (circa)
- ½ bustina di lievito in polvere

Per la crema:
- 300 g di ricotta (preferibilmente fresca)
- 2 uova grandi
- 30 g di amido
- 50 ml di latte
- 150 g di zucchero
- 1 essenza di vaniglia
- Ciliegie denocciolate (circa 200 g)

Passo dopo Passo

Passo 1: Preparazione della Base

Inizia preriscaldando il forno a 180°C (temperatura alta per i primi 10 minuti). In una grande ciotola, sbatti le uova con lo zucchero usando un mixer fino a quando il composto diventa spumoso e lo zucchero è completamente sciolto. Aggiungi il burro fuso e il latte, continuando a mescolare per ottenere un composto omogeneo.

Consiglio pratico: Usa uova a temperatura ambiente per ottenere una migliore schiuma.

In un'altra ciotola, combina la farina con il lievito in polvere. Incorporare gradualmente la miscela di farina nella composizione liquida, mescolando con una spatola o un cucchiaio di legno. Inoltre, regola la quantità di farina in base alla consistenza dell'impasto; deve essere modellabile ma non troppo secco.

Passo 2: Preparazione della Crema

In un'altra ciotola, mescola la ricotta con lo zucchero fino a quando diventa cremosa. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene dopo ciascuna. Aggiungi poi il latte, l'amido e l'essenza di vaniglia, mescolando fino a ottenere una crema liscia.

Consiglio pratico: Se la ricotta ha una consistenza più granulosa, puoi passarla attraverso un setaccio per ottenere una crema più fine.

Passo 3: Assemblaggio della Torta

Prepara una teglia (circa 30x20 cm) ungendo con burro e foderandola con carta da forno. Stendi l'impasto su una superficie infarinata, lasciandolo un po' più spesso attorno ai bordi per formare un piccolo muro.

Versa la crema di ricotta al centro della base e livella. Sopra, disponi le ciliegie denocciolate e, se lo desideri, puoi grattugiare una piccola parte dell'impasto rimanente per creare una texture interessante sopra.

Passo 4: Cottura

Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci la torta per 10 minuti a temperatura alta, poi riduci la temperatura a 160°C e continua a cuocere per altri 35 minuti o fino a quando la torta è ben dorata e ferma al tatto.

Consiglio pratico: Controlla la torta usando uno stecchino; se esce pulito, la torta è pronta!

Passo 5: Raffreddamento e Servizio

Lascia raffreddare la torta nella teglia, poi trasferiscila su una griglia per il raffreddamento completo. È ideale lasciarla in frigorifero per alcune ore prima di servire, poiché i sapori si amalgamano meglio.

Suggerimento di servizio: Puoi spolverare un po' di zucchero a velo sopra per un aspetto elegante o accompagnarla con una pallina di gelato alla vaniglia!

Calorie e Benefici Nutrizionali

Una porzione di torta di ricotta e ciliegie contiene circa 250-300 calorie, offrendo una buona fonte di proteine dalla ricotta e antiossidanti dalle ciliegie. È un dessert che può essere gustato con moderazione, portando sia piacere che nutrienti.

Domande Frequenti

1. Posso usare altri tipi di frutta?
Sì, puoi sostituire le ciliegie con amarene, pesche o more. Ogni variante porterà un tocco unico alla tua torta.

2. Come posso rendere questa torta meno dolce?
Ridurre la quantità di zucchero nella crema o utilizzare un dolcificante naturale può rendere la torta meno dolce pur mantenendo la sua cremosità.

3. È possibile fare la torta senza glutine?
Sì, puoi utilizzare farina senza glutine, facendo attenzione a rispettare le proporzioni, poiché la consistenza potrebbe variare.

Conclusione

La torta di ricotta e ciliegie è un'ottima scelta per qualsiasi occasione. Con una base leggermente croccante e una crema vellutata, questo dessert sarà sicuramente un successo. Quindi indossa un grembiule e libera la tua creatività in cucina! Gustati ogni morso e goditi i momenti trascorsi con i tuoi cari.