Torta della nonna

Torta della nonna - una delizia classica che porta con sé ricordi caldi e momenti trascorsi in famiglia. Questa crostata con crema di vaniglia delizierà le vostre papille gustative e porterà un sorriso sui volti dei vostri cari. Scopriamo insieme come preparare questa ricetta semplice ma ricca di sapore, passo dopo passo.

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Tempo totale: 1 ora e 10 minuti
Numero di porzioni: 8-10

Ingredienti

Per la pasta:
- 420 g di farina
- 225 g di zucchero
- 6 tuorli d'uovo
- 150 g di burro (a temperatura ambiente)
- 1 bustina di lievito in polvere
- Scorza grattugiata di un limone
- Essenza di vaniglia

Per la crema di vaniglia:
- 1 l di latte (o 800 ml, a seconda delle preferenze)
- 6 tuorli d'uovo
- 150 g di zucchero
- 100 g di amido (o farina, se non avete amido)
- Scorza grattugiata di limone
- 1 bustina di essenza di vaniglia (preferibilmente Finesse di Dr. Oetker)

Una Breve Storia

La torta della nonna, conosciuta anche come "torta della nonna", è un dessert tradizionale italiano che simboleggia l'amore e la cura che le nonne mettono in ogni piatto. Questa ricetta è stata tramandata di generazione in generazione, diventando un simbolo delle riunioni familiari attorno al tavolo. La torta è spesso associata a momenti speciali, e il suo profumo invitante di vaniglia e limone ci ricorda i giorni trascorsi con i nostri cari.

Preparazione della Pasta

1. Mescolare gli ingredienti: In una grande ciotola, unite i tuorli d'uovo con lo zucchero e il burro morbido. Utilizzate un mixer elettrico per ottenere un composto liscio e cremoso. Questo passaggio è importante poiché il burro aggiungerà una consistenza tenera alla pasta.

2. Aggiunta della farina: Setacciate la farina insieme al lievito in polvere e alla scorza grattugiata di limone. Incorporate gradualmente il composto di farina nella composizione di uova, mescolando con una spatola o a mano fino a ottenere una pasta compatta. Se la pasta si attacca alle mani, non esitate ad aggiungere un po' di farina in più.

3. Raffreddamento della pasta: Formate una palla con la pasta, avvolgetela nella pellicola trasparente e lasciatela in frigorifero per circa un'ora. Questo passaggio è essenziale per ottenere la consistenza perfetta della pasta, facilitando il successivo stendimento.

Preparazione della Crema di Vaniglia

1. Preparazione degli ingredienti: In un'altra ciotola, mescolate i tuorli d'uovo con l'amido e un po' di latte, giusto quanto basta per ottenere un composto liquido. Questo passaggio aiuterà a prevenire la formazione di grumi nella crema di vaniglia.

2. Bollire il latte: In una casseruola, mettete il resto del latte insieme allo zucchero, alla scorza grattugiata di limone e all'essenza di vaniglia. Portate a ebollizione, mescolando di tanto in tanto.

3. Incorporazione dei tuorli: Quando il latte inizia a bollire, versate il composto di tuorli a filo sottile, mescolando continuamente con una frusta per evitare che le uova si coagolino. Abbassate la fiamma a media e continuate a mescolare fino a quando la crema si addensa, simile a un budino. Quando avrete ottenuto la consistenza desiderata, togliete la crema dal fuoco e lasciatela raffreddare completamente.

Assemblaggio della Torta

1. Preparazione della pasta: Togliete la pasta dal frigorifero e dividetela in due parti, una leggermente più grande dell'altra. Su una superficie infarinata, stendete la pasta più grande in una forma rotonda, facendo attenzione a non farla attaccare.

2. Posizionamento nella teglia: Arrotolate la pasta su un matterello e posizionatela delicatamente nella teglia per crostate, lasciando i bordi sporgere leggermente. Questo impedirà alla crema di fuoriuscire.

3. Riempimento con crema: Versate la crema di vaniglia completamente raffreddata sulla pasta, assicurandovi che sia distribuita uniformemente.

4. Copertura con pasta: Stendete la pasta rimanente allo stesso modo della prima e posizionatela delicatamente sopra la crema. Premete i bordi per sigillarli e, con l'aiuto di una forchetta, bucherellate leggermente la pasta in diversi punti per consentire al vapore di fuoriuscire durante la cottura.

5. Cottura: Preriscaldate il forno a 180 gradi Celsius e cuocete la torta per circa 40 minuti o fino a quando la pasta diventa dorata e croccante. Nel frattempo, l'aroma di vaniglia e limone riempirà l'intera cucina, facendovi desiderare di assaporarla.

Servizio e Variazioni

Dopo che la torta si è completamente raffreddata, potete spolverizzarla con zucchero a velo per un aspetto elegante. Si serve semplice, ma si abbina meravigliosamente anche con una porzione di panna montata o gelato alla vaniglia per completare il suo sapore. Se desiderate una variante più esotica, provate ad aggiungere un po' di cacao nell'impasto o a sostituire parte del latte con latte di cocco per dare un sapore tropicale.

Domande Frequenti

1. Posso usare farina integrale?
Sì, puoi usare farina integrale, ma la torta avrà una consistenza più densa. È consigliabile mescolare la farina integrale con farina bianca per un risultato più equilibrato.

2. Come posso conservare la torta?
La torta si conserva bene in frigorifero, coperta, per un massimo di 3 giorni. Assicurati che non sia esposta all'umidità.

3. Quali bevande si abbinano a questa torta?
Una tazza di tè verde o un espresso forte sono ideali per contrastare la dolcezza della torta. Inoltre, un vino bianco dolce potrebbe completare perfettamente i sapori.

Benefici Nutrizionali

La torta della nonna è una buona fonte di calcio grazie al latte e ai tuorli d'uovo. Contiene anche grassi sani provenienti dal burro, che contribuiscono a una dieta equilibrata, ma è importante consumarla con moderazione poiché è ricca di calorie.

Conclusione

Ora che hai scoperto la deliziosa ricetta della torta della nonna, non esitare a provarla a casa! È un dessert che non solo delizia i palati, ma porta anche ricordi preziosi. Che tu la prepari per un'occasione speciale o semplicemente per goderti un momento dolce, questa torta diventerà sicuramente un favorito nella tua famiglia. Buon appetito!