Torta della nonna

Torta della nonna - o delicatesă clasică ce poartă cu sine amintiri calde și momente petrecute în familie. Această tartă cu cremă de vanilie vă va încânta papilele gustative și va aduce un zâmbet pe fața celor dragi. Haideți să descoperim împreună cum se prepară această rețetă simplă, dar plină de savoare, pas cu pas.

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de coacere: 40 de minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Număr de porții: 8-10

Ingrediente

Pentru aluat:
- 420 g făină
- 225 g zahăr
- 6 gălbenușuri
- 150 g unt (la temperatura camerei)
- 1 plic praf de copt
- Coaja rasă de la o lămâie
- Esență de vanilie

Pentru crema de vanilie:
- 1 l lapte (sau 800 ml, în funcție de preferințe)
- 6 gălbenușuri
- 150 g zahăr
- 100 g amidon (sau făină, dacă nu aveți amidon)
- Coaja rasă de lămâie
- 1 plic esență de vanilie (de preferat Finesse de la Dr. Oetker)

Scurtă istorie

Torta della nonna, cunoscută și sub numele de „tarta bunicii”, este un desert tradițional italian, care simbolizează dragostea și grija pe care bunicile le pun în fiecare preparat. Această rețetă a fost transmisă din generație în generație, devenind un simbol al reunirii familiale în jurul mesei. Tarta este adesea asociată cu momentele speciale, iar aroma sa îmbietoare de vanilie și lămâie ne aduce aminte de zilele petrecute alături de cei dragi.

Prepararea Aluatului

1. Amestecarea ingredientelor: Într-un bol mare, combinați gălbenușurile de ou cu zahărul și untul moale. Folosiți un mixer electric pentru a obține o compoziție omogenă și cremoasă. Această etapă este importantă, deoarece untul va adăuga o textură fragedă aluatului.

2. Adăugarea făinii: Cerneți făina împreună cu praful de copt și coaja rasă de lămâie. Încorporați treptat amestecul de făină în compoziția de ouă, amestecând cu o spatulă sau cu mâinile până obțineți un aluat compact. Dacă aluatul se lipește de mâini, nu ezitați să adăugați puțină făină suplimentară.

3. Răcirea aluatului: Formați o bilă din aluat, înfășurați-o în folie alimentară și lăsați-o la frigider pentru aproximativ o oră. Această etapă este esențială pentru a obține o consistență perfectă a aluatului, facilitând întinderea ulterioară.

Prepararea Cremei de Vanilie

1. Pregătirea ingredientelor: Într-un alt bol, amestecați gălbenușurile cu amidonul și un pic de lapte, doar cât să obțineți o compoziție lichidă. Acest pas va ajuta la prevenirea formării cocoloașelor în crema de vanilie.

2. Fierberea laptelui: Într-o cratiță, puneți restul de lapte împreună cu zahărul, coaja rasă de lămâie și esența de vanilie. Aduceți la fierbere, amestecând din când în când.

3. Incorporarea gălbenușurilor: Atunci când laptele începe să fiarbă, turnați compoziția de gălbenușuri într-un fir subțire, amestecând continuu cu un tel pentru a evita coagularea ouălor. Reduceți focul la mediu și continuați să amestecați până când crema se îngroașă, asemănătoare cu o budincă. Când ați obținut consistența dorită, luați crema de pe foc și lăsați-o să se răcească complet.

Asamblarea Tartei

1. Pregătirea aluatului: Scoateți aluatul din frigider și împărțiți-l în două părți, una puțin mai mare decât cealaltă. Pe o suprafață presărată cu făină, întindeți aluatul mai mare într-o formă rotundă, având grijă să nu se lipească.

2. Așezarea în tavă: Rulați aluatul pe un sucitor și așezați-l cu grijă în tava de tartă, lăsând marginile să iasă puțin în afară. Acest lucru va împiedica crema să curgă în afară.

3. Umplerea cu cremă: Turnați crema de vanilie complet răcită peste aluat, asigurându-vă că este uniform distribuită.

4. Acoperirea cu aluat: Întindeți aluatul rămas la fel ca pe primul și așezați-l cu atenție deasupra cremei. Presați marginile pentru a le sigila și, cu ajutorul unei furculițe, înțepați ușor aluatul din loc în loc, pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii.

5. Coacerea: Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius și coaceți tarta timp de aproximativ 40 de minute sau până când aluatul devine auriu și crocant. Între timp, aroma de vanilie și lămâie va umple întreaga bucătărie, făcându-vă să așteptați cu nerăbdare să o savurați.

Servire și Variații

După ce tarta s-a răcit complet, o puteți presăra cu zahăr pudră pentru un aspect elegant. Se servește simplă, dar merge de minune și cu o porție de frișcă sau înghețată de vanilie pentru a complementa aroma sa. Dacă doriți o variantă mai exotică, încercați să adăugați puțin cacao în aluat sau să înlocuiți o parte din lapte cu lapte de cocos pentru a oferi un gust tropical.

Întrebări Frecvente

1. Pot să folosesc făină integrală?
Da, puteți folosi făină integrală, dar tarta va avea o textură mai densă. Este recomandat să amestecați făina integrală cu făină albă pentru un rezultat mai echilibrat.

2. Cum pot păstra tarta?
Tarta se păstrează bine în frigider, acoperită, timp de până la 3 zile. Asigurați-vă că nu este expusă la umiditate.

3. Ce băuturi se potrivesc cu această tartă?
O cană de ceai verde sau un espresso tare sunt ideale pentru a contrasta dulcețea tartei. De asemenea, un vin alb dulce ar putea să complimenteze perfect aromele.

Beneficii nutriționale

Torta della nonna este o sursă bună de calciu datorită laptelui și a gălbenușurilor de ou. De asemenea, conține grăsimi sănătoase din unt, care contribuie la o dietă echilibrată, dar este important să o consumați cu moderație, deoarece este bogată în calorii.

Concluzie

Acum că ați descoperit rețeta delicioasă de Torta della nonna, nu ezitați să o încercați acasă! Este un desert care nu doar că încântă gusturile, dar și aduce amintiri prețioase. Fie că o preparați pentru o ocazie specială sau pur și simplu pentru a vă bucura de un moment dulce, această tartă va deveni cu siguranță un favorit în familia dumneavoastră. Poftă bună!