दादी का केक

नाना का टार्ट - एक क्लासिक डिश जो गर्म यादों और परिवार के साथ बिताए गए क्षणों को अपने साथ लाती है। यह वनीला क्रीम टार्ट आपके स्वाद कलियों को खुश कर देगी और आपके प्रियजनों के चेहरे पर मुस्कान लाएगी। चलिए हम मिलकर जानते हैं कि इस सरल, लेकिन स्वादिष्ट रेसिपी को चरण दर चरण कैसे तैयार किया जाए।\n\nतैयारी का समय: 30 मिनट\nबेकिंग का समय: 40 मिनट\nकुल समय: 1 घंटा और 10 मिनट\nपोर्टियन की संख्या: 8-10\n\nसामग्री\n\nपेस्ट्री के लिए: \n- 420 ग्राम आटा\n- 225 ग्राम चीनी\n- 6 अंडे की जर्दी\n- 150 ग्राम मक्खन (कमरे के तापमान पर)\n- 1 पैकेट बेकिंग पाउडर\n- 1 नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका\n- वनीला एसेंस\n\nवनीला क्रीम के लिए: \n- 1 लीटर दूध (या 800 मिलीलीटर, पसंद के अनुसार)\n- 6 अंडे की जर्दी\n- 150 ग्राम चीनी\n- 100 ग्राम कॉर्नस्टार्च (या आटा, यदि कॉर्नस्टार्च नहीं है)\n- नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका\n- 1 पैकेट वनीला एसेंस (डॉ। ओटकर का फिनेस सबसे अच्छा है)\n\nसंक्षिप्त इतिहास\n\nनाना का टार्ट, जिसे "दादी का टार्ट" भी कहा जाता है, एक पारंपरिक इतालवी मिठाई है, जो उस प्यार और देखभाल का प्रतीक है जो दादी हर व्यंजन में डालती हैं। यह नुस्खा पीढ़ी दर पीढ़ी पारित किया गया है, जो पारिवारिक मिलन का प्रतीक बन गया है। यह टार्ट अक्सर विशेष क्षणों से जुड़ी होती है, और इसकी लुभावनी वनीला और नींबू की खुशबू हमें प्रियजनों के साथ बिताए गए दिनों की याद दिलाती है।\n\nपेस्ट्री तैयार करना\n\n1. सामग्री को मिलाना: एक बड़े कटोरे में, अंडे की जर्दी को चीनी और नरम मक्खन के साथ मिलाएं। एक इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग करके एक समान और क्रीमी मिश्रण प्राप्त करें। यह चरण महत्वपूर्ण है, क्योंकि मक्खन पेस्ट्री को एक कुरकुरी बनावट देगा।\n\n2. आटा डालना: आटे को बेकिंग पाउडर और नींबू के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ छान लें। धीरे-धीरे आटे के मिश्रण को अंडे के मिश्रण में मिलाएं, एक स्पैटुला या हाथों से मिलाते हुए एक सख्त आटा प्राप्त करें। यदि आटा हाथों से चिपकता है, तो थोड़ा अतिरिक्त आटा डालने में संकोच न करें।\n\n3. आटे को ठंडा करना: आटे को एक गेंद के आकार में आकार दें, इसे प्लास्टिक रैप में लपेटें और लगभग एक घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। यह चरण आटे की सही स्थिरता प्राप्त करने के लिए आवश्यक है, जिससे आगे की बेलने में आसानी होती है।\n\nवनीला क्रीम तैयार करना\n\n1. सामग्री की तैयारी: एक अन्य कटोरे में, अंडे की जर्दी को कॉर्नस्टार्च और थोड़े से दूध के साथ मिलाएं, केवल इतना कि एक तरल मिश्रण प्राप्त हो सके। यह कदम वनीला क्रीम में गांठ बनने से रोकने में मदद करेगा।\n\n2. दूध को उबालना: एक पैन में, शेष दूध, चीनी, नींबू का कद्दूकस किया हुआ छिलका और वनीला एसेंस डालें। कभी-कभी हिलाते हुए उबालें।\n\n3. जर्दी मिलाना: जब दूध उबलने लगे, तो जर्दी के मिश्रण को एक पतली धारा में डालें, लगातार एक व्हिस्क के साथ हिलाते रहें ताकि अंडे जम न जाएं। आंच को मध्यम कर दें और क्रीम को गाढ़ा होने तक हिलाते रहें, जो कि पुडिंग की तरह हो। जब आप वांछित स्थिरता प्राप्त कर लें, तो क्रीम को आंच से हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने दें।\n\nटार्ट को असेंबल करना\n\n1. आटे की तैयारी: आटे को फ्रिज से निकालें और इसे दो भागों में बाँट लें, एक हिस्सा दूसरे से थोड़ा बड़ा। एक आटे की सतह पर, बड़े आटे को गोल आकार में बेलें, ध्यान रखें कि यह चिपके नहीं।\n\n2. पैन में रखना: आटे को बेलन पर लपेटें और सावधानी से टार्ट पैन में रखें, किनारों को थोड़ा बाहर छोड़ दें। इससे क्रीम बाहर नहीं बहेगी।\n\n3. क्रीम से भरना: पूरी तरह से ठंडी वनीला क्रीम को आटे पर डालें, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से वितरित हो।\n\n4. आटे से ढकना: बचे हुए आटे को पहले की तरह बेलें और इसे क्रीम के ऊपर सावधानी से रखें। किनारों को सील करने के लिए दबाएं और एक कांटा की मदद से आटे में हल्के से छिद्र करें, ताकि बेकिंग के दौरान भाप निकल सके।\n\n5. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टार्ट को लगभग 40 मिनट तक बेक करें या जब तक आटा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए। इस बीच, वनीला और नींबू की खुशबू पूरे रसोईघर में फैल जाएगी, जिससे आप इसका आनंद लेने के लिए उत्सुक हो जाएंगे।\n\nसेवा और विविधताएँ\n\nजब टार्ट पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो आप इसे एक सुरुचिपूर्ण रूप देने के लिए पाउडर चीनी छिड़क सकते हैं। इसे साधारण तरीके से परोसा जा सकता है, लेकिन इसकी स्वाद को बढ़ाने के लिए इसे क्रीम या वनीला आइसक्रीम के साथ परोसना भी अच्छा है। यदि आप एक अधिक विदेशी संस्करण चाहते हैं, तो आटे में थोड़ा कोको पाउडर डालने या दूध के एक भाग को नारियल के दूध से बदलने का प्रयास करें ताकि इसे उष्णकटिबंधीय स्वाद दिया जा सके।\n\nअक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न\n\n1. क्या मैं साबुत आटा इस्तेमाल कर सकता हूँ?\n हाँ, आप साबुत आटा इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन टार्ट की बनावट अधिक घनी होगी। एक संतुलित परिणाम के लिए साबुत आटे को सफेद आटे के साथ मिलाने की सिफारिश की जाती है।\n\n2. मैं टार्ट को कैसे संरक्षित कर सकता हूँ?\n टार्ट को अच्छी तरह से ढककर फ्रिज में रखा जा सकता है, जो 3 दिनों तक चल सकता है। सुनिश्चित करें कि यह नमी के संपर्क में न आए।\n\n3. इस टार्ट के साथ कौन-सी पेय पदार्थ उपयुक्त हैं?\n एक कप हरी चाय या एक मजबूत एस्प्रेसो टार्ट की मिठास का मुकाबला करने के लिए आदर्श हैं। इसके अलावा, एक मीठा सफेद शराब भी स्वादों को पूरी तरह से संतुलित कर सकता है।\n\nपोषण संबंधी लाभ\n\nनाना का टार्ट दूध और अंडे की जर्दी के कारण कैल्शियम का अच्छा स्रोत है। इसमें मक्खन से स्वस्थ वसा भी होती है, जो संतुलित आहार में योगदान करती है, लेकिन यह उच्च कैलोरी होती है, इसलिए इसे सीमित मात्रा में खाना महत्वपूर्ण है।\n\nनिष्कर्ष\n\nअब जब आपने नाना के टार्ट की स्वादिष्ट रेसिपी खोज ली है, तो इसे घर पर आजमाने में संकोच न करें! यह एक मिठाई है जो न केवल स्वाद को प्रसन्न करती है, बल्कि कीमती यादें भी लाती है। चाहे आप इसे किसी विशेष अवसर के लिए तैयार करें या बस एक मीठे पल का आनंद लेने के लिए, यह टार्ट निश्चित रूप से आपके परिवार में एक पसंदीदा बन जाएगा। शुभ भोजन!