Ciasto babci

Torta della nonna - klasyczny przysmak, który niesie ze sobą ciepłe wspomnienia i chwile spędzone w rodzinie. Ten placek z kremem waniliowym zachwyci Twoje kubki smakowe i wywoła uśmiech na twarzy bliskich. Odkryjmy razem, jak przygotować ten prosty, ale pełen smaku przepis, krok po kroku.

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 40 minut
Czas całkowity: 1 godzina i 10 minut
Liczba porcji: 8-10

Składniki

Na ciasto:
- 420 g mąki
- 225 g cukru
- 6 żółtek
- 150 g masła (w temperaturze pokojowej)
- 1 opakowanie proszku do pieczenia
- Skórka otarta z cytryny
- Esencja waniliowa

Na krem waniliowy:
- 1 l mleka (lub 800 ml, w zależności od preferencji)
- 6 żółtek
- 150 g cukru
- 100 g skrobi (lub mąki, jeśli nie masz skrobi)
- Skórka otarta z cytryny
- 1 opakowanie esencji waniliowej (najlepiej Finesse od Dr. Oetker)

Krótka historia

Torta della nonna, znana również jako „placek babci”, to tradycyjny włoski deser, który symbolizuje miłość i troskę, jaką babcie wkładają w każde danie. Ten przepis był przekazywany z pokolenia na pokolenie, stając się symbolem rodzinnych spotkań przy stole. Placek często kojarzy się z wyjątkowymi momentami, a jego kuszący zapach wanilii i cytryny przypomina nam o dniach spędzonych z bliskimi.

Przygotowanie ciasta

1. Mieszanie składników: W dużej misce połącz żółtka z cukrem i miękkim masłem. Użyj miksera elektrycznego, aby uzyskać jednolitą i kremową masę. Ten krok jest ważny, ponieważ masło doda ciastu kruchości.

2. Dodawanie mąki: Przesiej mąkę wraz z proszkiem do pieczenia i otartą skórką z cytryny. Stopniowo włączaj mieszankę mąki do masy jajecznej, mieszając szpatułką lub rękami, aż uzyskasz zwartą masę. Jeśli ciasto klei się do rąk, nie wahaj się dodać trochę dodatkowej mąki.

3. Chłodzenie ciasta: Uformuj kulę z ciasta, owiń ją folią spożywczą i włóż do lodówki na około godzinę. Ten krok jest kluczowy, aby uzyskać idealną konsystencję ciasta, co ułatwi późniejsze wałkowanie.

Przygotowanie kremu waniliowego

1. Przygotowanie składników: W innej misce wymieszaj żółtka z skrobią i odrobiną mleka, tylko tyle, aby uzyskać płynną masę. Ten krok pomoże zapobiec powstawaniu grudek w kremie waniliowym.

2. Gotowanie mleka: W garnku umieść resztę mleka razem z cukrem, otartą skórką z cytryny i esencją waniliową. Doprowadź do wrzenia, mieszając od czasu do czasu.

3. Dodawanie żółtek: Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej masę żółtek cienkim strumieniem, nie przestając mieszać trzepaczką, aby uniknąć ścięcia jajek. Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj mieszanie, aż krem zgęstnieje, przypominając budyń. Gdy osiągniesz pożądaną konsystencję, zdejmij krem z ognia i pozostaw do całkowitego ostudzenia.

Składanie tarty

1. Przygotowanie ciasta: Wyjmij ciasto z lodówki i podziel je na dwie części, jedna nieco większa od drugiej. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj większą część ciasta na okrągły kształt, uważając, aby się nie kleiło.

2. Umieszczanie w formie: Nałóż ciasto na wałek i ostrożnie umieść w formie na tartę, pozostawiając brzeg nieco wystający. To zapobiegnie wylaniu się kremu.

3. Napełnianie kremem: Wlej całkowicie ostudzony krem waniliowy na ciasto, upewniając się, że jest równomiernie rozłożony.

4. Zakrywanie ciastem: Rozwałkuj pozostałą część ciasta tak samo jak pierwszą i ostrożnie umieść na wierzchu kremu. Naciśnij brzegi, aby je uszczelnić, a za pomocą widelca delikatnie nakłuj ciasto w kilku miejscach, aby umożliwić parze ucieczkę podczas pieczenia.

5. Pieczenie: Rozgrzej piekarnik do 180 stopni Celsjusza i piecz tartę przez około 40 minut lub aż ciasto stanie się złote i chrupiące. W międzyczasie zapach wanilii i cytryny wypełni całą kuchnię, sprawiając, że nie możesz się doczekać, aby jej spróbować.

Podawanie i wariacje

Po całkowitym ostudzeniu tarty, możesz posypać ją cukrem pudrem dla eleganckiego wyglądu. Serwuj ją na sucho, ale doskonale komponuje się również z porcją bitej śmietany lub lodów waniliowych, aby uzupełnić jej smak. Jeśli chcesz bardziej egzotycznej wersji, spróbuj dodać trochę kakao do ciasta lub zastąpić część mleka mlekiem kokosowym, aby nadać mu tropikalny smak.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć mąki pełnoziarnistej?
Tak, możesz użyć mąki pełnoziarnistej, ale placek będzie miał gęstszą konsystencję. Zaleca się wymieszanie mąki pełnoziarnistej z białą mąką dla bardziej zrównoważonego efektu.

2. Jak mogę przechowywać tartę?
Tarta dobrze przechowuje się w lodówce, przykryta, przez maksymalnie 3 dni. Upewnij się, że nie jest narażona na wilgoć.

3. Jakie napoje pasują do tej tarty?
Filiżanka zielonej herbaty lub mocne espresso idealnie kontrastują ze słodyczą tarty. Ponadto, słodkie białe wino może doskonale dopełnić smaki.

Korzyści odżywcze

Torta della nonna jest dobrym źródłem wapnia dzięki mleku i żółtkom. Zawiera także zdrowe tłuszcze z masła, które przyczyniają się do zrównoważonej diety, ale ważne jest, aby spożywać ją z umiarem, ponieważ jest bogata w kalorie.

Podsumowanie

Teraz, gdy odkryłeś przepis na pyszne Torta della nonna, nie wahaj się spróbować go w domu! To deser, który nie tylko zachwyca smakiem, ale także przynosi cenne wspomnienia. Niezależnie od tego, czy przygotowujesz go na specjalną okazję, czy po prostu chcesz cieszyć się słodkim momentem, ten placek z pewnością stanie się ulubieńcem w Twojej rodzinie. Smacznego!