Бабушкин торт

Torta della nonna - классический деликатес, который приносит с собой теплые воспоминания и моменты, проведенные в кругу семьи. Этот пирог с ванильным кремом порадует ваши вкусовые рецепторы и вызовет улыбку на лицах ваших близких. Давайте вместе откроем, как приготовить этот простой, но полный вкуса рецепт шаг за шагом.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 40 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 8-10

Ингредиенты

Для теста:
- 420 г муки
- 225 г сахара
- 6 желтков
- 150 г масла (при комнатной температуре)
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- Цедра одного лимона
- Ванильный экстракт

Для ванильного крема:
- 1 л молока (или 800 мл, в зависимости от предпочтений)
- 6 желтков
- 150 г сахара
- 100 г крахмала (или муки, если у вас нет крахмала)
- Цедра лимона
- 1 пакетик ванильного экстракта (желательно Finesse от Dr. Oetker)

Краткая история

Torta della nonna, также известная как «пирог бабушки», является традиционным итальянским десертом, который символизирует любовь и заботу, которые бабушки вкладывают в каждое блюдо. Этот рецепт передавался из поколения в поколение, становясь символом семейных встреч за столом. Пирог часто ассоциируется с особыми моментами, а его манящий аромат ванили и лимона напоминает нам о днях, проведенных с близкими.

Приготовление теста

1. Смешивание ингредиентов: В большой миске объедините желтки с сахаром и мягким маслом. Используйте электрический миксер, чтобы получить однородную и кремообразную массу. Этот этап важен, так как масло придаст тесту рассыпчатую текстуру.

2. Добавление муки: Просейте муку вместе с разрыхлителем и цедрой лимона. Постепенно добавляйте мучную смесь в яичную массу, перемешивая лопаткой или руками, пока не получите плотное тесто. Если тесто прилипает к рукам, не стесняйтесь добавить немного муки.

3. Охлаждение теста: Сформируйте шар из теста, оберните его пленкой и оставьте в холодильнике примерно на час. Этот этап важен для достижения идеальной консистенции теста, что облегчит дальнейшую раскатку.

Приготовление ванильного крема

1. Подготовка ингредиентов: В другой миске смешайте желтки с крахмалом и немного молока, только чтобы получить жидкую массу. Этот шаг поможет предотвратить образование комочков в ванильном креме.

2. Кипячение молока: В кастрюле доведите оставшееся молоко вместе с сахаром, цедрой лимона и ванильным экстрактом до кипения, периодически помешивая.

3. Введение желтков: Когда молоко начнет кипеть, влейте яичную массу тонкой струйкой, постоянно помешивая венчиком, чтобы избежать сворачивания яиц. Уменьшите огонь до среднего и продолжайте помешивать, пока крем не загустеет, напоминая пудинг. Когда вы достигнете желаемой консистенции, снимите крем с огня и дайте ему полностью остыть.

Сборка пирога

1. Подготовка теста: Достаньте тесто из холодильника и разделите его на две части, одна немного больше другой. На посыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста в круглую форму, следя, чтобы оно не прилипло.

2. Укладка в форму: Скатайте тесто на скалке и аккуратно поместите в форму для пирога, оставив края немного выступающими. Это предотвратит вытекание крема.

3. Наполнение кремом: Вылейте полностью остывший ванильный крем на тесто, убедившись, что он равномерно распределен.

4. Накрытие тестом: Раскатайте оставшееся тесто так же, как и первое, и аккуратно положите его сверху на крем. Прижмите края, чтобы запечатать их, и с помощью вилки осторожно проколите тесто в нескольких местах, чтобы дать пару выйти во время выпечки.

5. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия и выпекайте пирог около 40 минут или до золотистого и хрустящего состояния теста. Тем временем аромат ванили и лимона наполнит всю кухню, заставляя вас с нетерпением ждать, чтобы его попробовать.

Подача и Вариации

После того как пирог полностью остынет, вы можете посыпать его сахаром-пудрой для элегантного вида. Его подают простым, но он также прекрасно сочетается с порцией взбитых сливок или ванильного мороженого, чтобы дополнить его аромат. Если вы хотите более экзотическую версию, попробуйте добавить немного какао в тесто или заменить часть молока кокосовым молоком, чтобы придать тропический вкус.

Часто задаваемые вопросы

1. Могу ли я использовать цельнозерновую муку?
Да, вы можете использовать цельнозерновую муку, но пирог будет иметь более плотную текстуру. Рекомендуется смешать цельнозерновую муку с белой мукой для более сбалансированного результата.

2. Как я могу хранить пирог?
Пирог хорошо хранится в холодильнике, накрытым, до 3 дней. Убедитесь, что он не подвергается воздействию влаги.

3. Какие напитки подходят к этому пирогу?
Чашка зеленого чая или крепкого эспрессо идеально подходят для контраста с сладостью пирога. Кроме того, сладкое белое вино может идеально дополнить ароматы.

Пищевая ценность

Torta della nonna является хорошим источником кальция благодаря молоку и желткам. Кроме того, она содержит полезные жиры из масла, которые способствуют сбалансированной диете, но важно потреблять ее в умеренных количествах, так как она богата калориями.

Заключение

Теперь, когда вы открыли для себя вкусный рецепт Torta della nonna, не стесняйтесь попробовать его дома! Это десерт, который не только радует вкусы, но и приносит ценные воспоминания. Будь то на особый случай или просто для наслаждения сладким моментом, этот пирог определенно станет любимым в вашей семье. Приятного аппетита!