奶奶的蛋糕

奶奶的蛋糕 - 一种经典的美食，承载着温暖的回忆和家庭时光。这款香草奶油馅饼将让您的味蕾陶醉，并为您亲爱的家人带来微笑。让我们一起一步一步地发现这道简单却美味的食谱。\n\n准备时间：30分钟\n烘烤时间：40分钟\n总时间：1小时10分钟\n份量：8-10\n\n配料\n\n面团：\n- 420克面粉\n- 225克糖\n- 6个蛋黄\n- 150克黄油（室温）\n- 1包发酵粉\n- 1个柠檬的皮屑\n- 香草精\n\n香草奶油：\n- 1升牛奶（或800毫升，视个人喜好而定）\n- 6个蛋黄\n- 150克糖\n- 100克淀粉（如果没有淀粉，可以用面粉代替）\n- 柠檬皮屑\n- 1包香草精（最好是Dr. Oetker的Finesse）\n\n简短历史\n\n奶奶的蛋糕，又称“奶奶的馅饼”，是一种传统的意大利甜点，象征着祖母在每道菜中倾注的爱与关怀。这道食谱代代相传，成为家庭团聚时围坐在餐桌旁的象征。这款馅饼常常与特别时刻相联系，而它诱人的香草和柠檬香气让我们想起与亲人共度的日子。\n\n制作面团\n\n1. 混合配料：在一个大碗中，将蛋黄与糖和软化的黄油混合。使用电动搅拌器搅拌至均匀细腻。这一步很重要，因为黄油会为面团增添酥松的口感。\n\n2. 加入面粉：将面粉与发酵粉和柠檬皮屑一起筛入碗中。逐渐将面粉混合物加入蛋液中，用刮刀或手混合至面团紧实。如果面团粘手，请随时添加少许面粉。\n\n3. 冷却面团：将面团揉成一个球，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。这一步对于获得完美的面团质地至关重要，有助于后续的擀制。\n\n制作香草奶油\n\n1. 准备配料：在另一个碗中，将蛋黄与淀粉和少量牛奶混合，直到形成液体混合物。此步骤有助于防止香草奶油中形成颗粒。\n\n2. 煮牛奶：在一个锅中，将剩余的牛奶、糖、柠檬皮屑和香草精一起放入。边搅拌边加热至沸腾。\n\n3. 加入蛋黄：当牛奶开始沸腾时，将蛋黄混合物以细流倒入，同时用打蛋器不断搅拌，以防止鸡蛋凝固。将火调至中等，继续搅拌，直到奶油变稠，类似布丁的质地。当达到所需的稠度时，将奶油从火上移开，完全冷却。\n\n组装馅饼\n\n1. 准备面团：将面团从冰箱中取出，分成两部分，一部分稍大于另一部分。在撒有面粉的台面上，将较大的面团擀成圆形，注意不要粘连。\n\n2. 放入烤盘：将面团卷在擀面杖上，小心地放入馅饼盘中，边缘稍微突出。这将防止奶油溢出。\n\n3. 填充奶油：将完全冷却的香草奶油倒入面团中，确保均匀分布。\n\n4. 覆盖面团：将剩余的面团像第一个一样擀开，小心地放在奶油上方。按压边缘以密封，并用叉子轻轻扎孔，以便在烘烤过程中蒸汽可以排出。\n\n5. 烘烤：将烤箱预热至180摄氏度，烘烤馅饼约40分钟，或直到面团变成金黄色和酥脆。与此同时，香草和柠檬的香气将充满整个厨房，让您迫不及待想要享用。\n\n上菜与变体\n\n在馅饼完全冷却后，您可以撒上糖粉以增添优雅的外观。它可以单独食用，但搭配一份鲜奶油或香草冰淇淋更是绝佳选择，以增强其风味。如果您想要更异国情调的变体，可以尝试在面团中加入一些可可粉，或者用椰奶替代部分牛奶，以带来热带风味。\n\n常见问题\n\n1. 我可以使用全麦面粉吗？\n 是的，您可以使用全麦面粉，但馅饼的质地会更密实。建议将全麦面粉与白面粉混合，以获得更均衡的效果。\n\n2. 我该如何保存馅饼？\n 馅饼可以在冰箱中保存，覆盖好，最多可保存3天。确保不暴露于潮湿环境中。\n\n3. 什么饮品适合搭配这款馅饼？\n 一杯绿茶或浓咖啡是与馅饼的甜味形成对比的理想选择。此外，一杯甜白葡萄酒也可以完美地搭配这些风味。\n\n营养益处\n\n奶奶的蛋糕是钙的良好来源，因其含有牛奶和蛋黄。此外，它还含有来自黄油的健康脂肪，有助于平衡饮食，但重要的是要适量食用，因为它热量较高。\n\n结论\n\n现在您已经发现了美味的奶奶蛋糕食谱，不妨在家尝试一下！这是一款不仅能让味蕾愉悦，还能带来珍贵回忆的甜点。无论您是为特殊场合准备，还是仅仅想享受一个甜蜜时刻，这款馅饼一定会成为您家庭中的最爱。祝您好胃口！